NEW
Font size
WorksheetsQuiz về Khoa học Thực phẩm
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Khoa học thực phẩm là một lĩnh vực đa ngành, KHÔNG bao gồm lĩnh vực nào sau đây?
Hóa học
Sinh học
Vật lý
Y sinh
Trọng tâm chính của công nghệ thực phẩm là gì?
Nghiên cứu bản chất thực phẩm
Tìm hiểu các chất gây dị ứng
Ứng dụng nguyên lý để cải tiến sản xuất
Phân tích cảm quan thực phẩm
Phản ứng Maillard chủ yếu xảy ra trong giai đoạn nào của quá trình chế biến bánh mì?
Trộn bột
Lên men
Nướng
Đóng gói
Trong sữa chua, phản ứng hóa học quan trọng nhất là:
Oxy hóa lipid
Lên men lactic
Phản ứng Maillard
Đóng gói hút chân không
Chất phụ gia nào thường được thêm vào chả lụa để tăng độ giòn, dai?
Phẩm màu tự nhiên
Phụ gia tạo gel
Chất làm ngọt nhân tạo
Men vi sinh
Trong snack, phản ứng hóa học chính tạo màu và mùi vị đặc trưng là:
Phản ứng lên men
Phản ứng trung hòa
Phản ứng Maillard
Phản ứng thủy phân
Thành phần dinh dưỡng chính của nước mắm là:
Glucose
Chất xơ
Protein và axit amin
Vitamin A và D
Bao bì tetrapak được sử dụng phổ biến trong sản phẩm nào sau đây?
Chả lụa
Nước mắm
Sữa chua uống
Bánh quy
Quy trình “carbon hóa” là đặc điểm công nghệ của sản phẩm:
Sữa chua
Nước ngọt có ga
Bánh mì
Bánh phồng
Quy trình “carbon hóa” là đặc điểm công nghệ của sản phẩm:
Sữa chua
Nước ngọt có ga
Bánh mì
Bánh phồng
Phản ứng tạo gel protein thường xuất hiện trong quá trình chế biến:
Snack
Chả lụa
Bánh bông lan
Mì căn
Một ví dụ về nguyên liệu bền vững trong sản xuất bánh quy là:
Bột mì tinh luyện
Dầu cọ không truy xuất nguồn gốc
Bột hạt mít
Đường tinh luyện trắng
Bao bì làm từ nhựa sinh học là giải pháp:
Tăng giá thành
Bền vững với môi trường
Chống vi sinh vật hiệu quả
Giữ nhiệt lâu hơn
Một ví dụ về sản xuất bền vững với sản phẩm cá khô là:
Dùng bao bì nhôm
Dùng cá non để tăng sản lượng
Phơi cá dưới ánh nắng trực tiếp
Sử dụng máy sấy năng lượng mặt trời
Đối với sản phẩm dứa Costa Rica, giải pháp bền vững về môi trường là:
Trồng dứa bằng phân bón hóa học
Dùng thuốc diệt cỏ mạnh
Sử dụng phân bón hữu cơ
Xuất khẩu qua đường hàng không
Vai trò của bao bì trong marketing là:
Giữ hương vị
Thể hiện thương hiệu và thiết kế bắt mắt
Bảo vệ khỏi vi khuẩn
Giảm chi phí sản xuất
