WorksheetsRICHEESE FACTORY STANDARD TRAINING TEST
Total questions: 104
Worksheet time: 52mins
Name
Class
Date
1.
NOMOR INDUK KARYAWAN
4 lines
2.
NAMA LENGKAP
4 lines
3.
STORE
4 lines
4.
JABATAN
a)
CREW FULL TIME
b)
CREW PART TIME
5.
Berapa takaran air yang dibutuhkan untuk 1 Pack Premix Cheese Dip dalam proses pembuatan Cheese Sauce ?
a)
2.000 gr
b)
500 gr
c)
1.300 gr
d)
1.000 gr
6.
Takaran pembuatan larutan sanitasi untuk membersihkan Equipment dan Utensil Kitchen adalah :
a)
5ml Sanitizer dan 5000ml air
b)
7.5ml Sanitizer dan 4000ml air
c)
10ml Sanitizer dan 5000ml air
d)
2.5ml Sanitizer dan 500ml air
7.
Proses perendaman equiment dan utensil kitchen di larutan sanitasi dilakukan selama :
a)
5 - 10 Detik
b)
1 Menit
c)
15 Menit
d)
45 Detik
8.
Alat yang digunakan untuk membersihkan langit-langit dari kotoran ataupun jaring laba-laba adalah?
a)
Broom
b)
Fan Duster
c)
Dust Mop
d)
Dust Pan
9.
Ketika ayam sudah dilakukan thawing manual menggunakan air lalu disimpan di chiller, berapa lama masa shelf life dari ayam tersebut?
a)
24 Jam
b)
36 Jam
c)
48 Jam
d)
96 Jam
10.
Berikut ini syarat penampilan Laki-laki & Wanita yang seharusnya dilakukan, kecuali...
a)
Mengenakan ikat pinggang
b)
Kuku jari agar pendek, terawat dan rapi
c)
Menggunakan parfum yang menyengat
d)
Tidak menggunakan aksesoris
11.
Personal Hygiene adalah pengertian dari?
a)
Menjaga kebersihan outlet dan area kerja
b)
Menjaga kebersihan diri sehingga tidak membawa kontaminasi terhadap outlet
c)
Menjaga kebersihan equipment dan utensil
d)
Menjaga kebersihan produk dan proses pemasakan
12.
Berapakah gramasi Volcano Powder yang dibutuhkan untuk membuat Flying Chicken 1 Ekor?
a)
2 Gram hanya diatas ayam
b)
5 Gram hanya diatas ayam
c)
5 Gram atas dan 5 Gram bawah
d)
2 gram atas dan 2 gram bawah
13.
Nama alat yang digunakan untuk menampung larutan pembersih lantai adalah...
a)
Window Cleaner Bucket
b)
Dust Pan
c)
Mop Bucket
d)
Broom
14.
Pabrik Pertama Nabati berada di :
a)
Jalan Soekarno Hatta 112 Bandung
b)
Jalan Soekarno Hatta 113 Bandung
c)
Jalan Soekarno Hatta 110 Bandung
d)
Jalan Soekarno Hatta 114 Bandung
15.
Siapakah CEO Nabati Group?
a)
Kenny Chong
b)
Erwin Lesmana
c)
Ida Lesmana
d)
Krisdianto Lesmana
16.
Nama Equipment di Area Kitchen yang digunakan untuk Proses Penepungan Ayam adalah :
a)
Meja Breading
b)
Dump Fries
c)
Grease Trap
d)
Compartmen Sink
17.
Berapakah gramasi air yang digunakan jika memasak beras sebanyak 5000gram?
a)
6000 Gram
b)
5000 Gram
c)
4000 Gram
d)
7000 Gram
18.
Setelah nasi masak didalam rice cooker, perlu dilakukan proses resting selama?
a)
5 Menit
b)
10 Menit
c)
15 Menit
d)
20 Menit
19.
Berapakah estimasi berat nasi yang diperbolehkan?
a)
150-170 Gram
b)
165-175 Gram
c)
170-190 Gram
d)
180-200 Gram
20.
Berapakah jumlah pcs wings dalam 1 pack kemasan ayam frozen?
a)
28-30 Pcs
b)
29-30 Pcs
c)
30-31 Pcs
d)
29-31 Pcs
21.
Langkah ke empat yang harus dilakukan oleh Kasir dalam memberikan Pelayanan kepada Customer adalah :
a)
Smile and Friendly Greeting
b)
Receive Payment
c)
Take The Order
d)
Ask For Waiting The Order
22.
Kepanjangan dari POS adalah?
a)
Program Of Sales
b)
Point Of Sales
c)
Point Of Salary
d)
Program Of System
23.
Kasir menawarkan Produk baru / Produk Promosi / Produk Andalan sebelum Customer melakukan pemesanan dengan tujuan mengarahkan pembelian, adalah definisi dari :
a)
Suggestive Selling
b)
Up Selling
c)
Repeat Order
d)
Semua Benar
24.
Kasir melakukan Kontak Mata, memberikan senyum yang tulus, serta memberikan salam yang ramah dan antusias, dalam Pelayanan kepada Customer disebut dengan :
a)
Smile and Friendly Greeting
b)
Receive Payment
c)
Take The Order
d)
Say Thank You
25.
Jumlah penyajian a la carte Potato pompom sebanyak?
a)
150 gram
b)
20 Pcs
c)
130 gram
d)
15 Pcs
26.
Jumlah penyajian a la carte Potato Wedges sebanyak?
a)
150 gram
b)
20 Pcs
c)
130 gram
d)
15 Pcs
27.
Pemasakan bun burger menggunakan gridle dilakukan selama?
a)
60 detik
b)
120 detik
c)
30 detik
d)
15 detik
28.
Tepung apa yang digunakan untuk membuat chicken crackling?
a)
FCC
b)
CCC
c)
Regular Breader
d)
Coating
29.
Berikut merupakan peralatan yang harus disiapkan saat membersihkan kaca adalah :
a)
Bottle Sprayer
b)
Glass Mop
c)
Towel Merah
d)
Semua Benar
30.
Berapakah maksimal kemasan ayam yang menggunakan Battermix CCC?
a)
10 Pack
b)
7 Pack
c)
14 Pack
d)
29 Pack
31.
Kondisi aktual Rice Cooker 3-Deck saat akan melakukan Proses pemasakan nasi harus berada pada suhu :
a)
20 ̊C - 50 ̊C
b)
60 ̊C
c)
80 ̊C
d)
90 ̊C
32.
Suhu Holding Cabinet untuk siap digunakan adalah :
a)
50 ̊C
b)
60 ̊C
c)
65 ̊C
d)
75 ̊C
33.
Waktu yang dibutuhkan oleh Produk Flying Chicken 1 Ekor di Holding Cabinet setelah Proses Cooking adalah :
a)
5 menit
b)
6 menit
c)
10 menit
d)
15 Menit
34.
Nama Equipment di Area Kitchen yang digunakan untuk menjaga ayam agar tetap hangat ketika disajikan kepada Customer adalah :
a)
Holding Cabinet
b)
Chiller
c)
Fryer
d)
Display Cabinet
35.
Suhu dari Chiller dan Showcase adalah?
a)
2-4 dc
b)
-18 dc
c)
75 dc
d)
175 dc
36.
Berapa lama Shelf Life (masa pakai) Battermix CCC dan FCC setelah pembuatan ?
a)
4 jam
b)
6 jam
c)
8 jam
d)
10 jam
37.
Apabila 2.100 gr RFBQ 5016 dicampur dengan 3.900 gr RFBQ 5011, maka akan menghasilkan saus BBQ Level :
a)
Level 1
b)
Level 2
c)
Level 5
d)
Level 4
38.
Berapa suhu Minyak yang digunakan untuk memasak produk Fire Flying Chicken Personal ?
a)
135 ̊C
b)
150 ̊C
c)
175 ̊C
d)
200 ̊C
39.
Berapa suhu Minyak yang digunakan untuk memasak produk Richicken ?
a)
135 ̊C
b)
150 ̊C
c)
175 ̊C
d)
200 ̊C
40.
Waktu Cooking yang dibutuhkan untuk memasak Chicken Crackling adalah :
a)
6 menit
b)
11 menit
c)
13 menit
d)
15 menit
41.
Waktu Cooking yang dibutuhkan untuk memasak Potato Wedges adalah :
a)
6 menit
b)
3 menit
c)
2,5 menit
d)
10 menit
42.
Waktu Cooking yang dibutuhkan untuk memasak Chicken Wings adalah :
a)
6 menit
b)
11 menit
c)
13 menit
d)
15 menit
43.
Takaran pembersihan fasilitas untuk Mopping (pel lantai) area Lobby dengan Brand/Merk Floor Cleaner Wills adalah :
a)
80 ml Floor Cleaner : 900 ml Air Bersih
b)
2 ml Floor Cleaner : 5 lt Air Bersih
c)
7,5 ml Floor Cleaner : 500 ml Air Bersih
d)
2,4 ml Floor Cleaner : 1000 ml Air Bersih
44.
Berapa waktu yang dubutuhkan untuk memasak Boneless Chicken untuk Burger Chicken?
a)
6 menit
b)
2.5 menit
c)
8 menit
d)
10 menit
45.
Siapakah Founder dari Nabati Group?
a)
Erwin Lesmana
b)
Ida Lesmana
c)
Krisdianto Lesmana dan Ida Lesmana
d)
Kenny Chong
46.
Material yang tidak bisa dikonsumsi dan harus dilakukan proses pengolahan terlebih dahulu disebut dengan?
a)
Raw Material
b)
Semi-Finish Good
c)
Finish Good
d)
Chilled Food
47.
Kasir menawarkan Menu yang ukuran/harganya lebih tinggi dengan tujuan meningkatkan penjualan, adalah definisi dari :
a)
Suggestive Selling
b)
Up Selling
c)
Repeat Order
d)
Semua Benar
48.
Kasir mengulang kembali pesanan yang sudah disampaikan oleh customer dalam rangka untuk memastikan pesanan sudah benar adalah?
a)
Suggestive Selling
b)
Up Selling
c)
Repeat Order
d)
Semua Benar
49.
Berikut di bawah ini yang merupakan HAK sebagai seorang KARYAWAN, adalah :
a)
Mendapatkan Upah
b)
Mengemukakan Ide/Pendapat
c)
Mendapatkan Peluang Karir
d)
Semua Benar
50.
1. Bersedia ditugaskan di seluruh wilayah kerja Perusahaan 2. Melaksanakan Pekerjaan dengan penuh tanggung jawab 3. Menyimpan Rahasia Perusahaan 3 (tiga) hal di atas merupakan :
a)
Hak Kayawan
b)
Kewajiban Karyawan
c)
Peraturan Umum Perusahaan
d)
Peraturan Ketenagakerjaan
51.
Anak perusahaan Nabati yang bergerak dalam bidang sales dan distribusi produk Nabati ke pelosok daerah adalah :
a)
PT Kieber Propertindo
b)
PT Kaldu Sari Nabati Indonesia
c)
PT Nabati Food Lte
d)
PT Pinus Merah Abadi
52.
Anak perusahaan Nabati yang bergerak dalam bidang pembuatan snack dan makanan ringan dan dijual diluar negeri adalah ?
a)
PT Kieber Propertindo
b)
PT Kaldu Sari Nabati Indonesia
c)
PT Nabati Food Lte
d)
PT Pinus Merah Abadi
53.
Anak perusahaan Nabati yang bergerak dalam bidang penyewaan dan pembelian gedung dan properti adalah?
a)
PT Kieber Propertindo
b)
PT Kaldu Sari Nabati Indonesia
c)
PT Nabati Food Lte
d)
PT Pinus Merah Abadi
54.
Proses Thawing Ayam Frozen menggunakan Chiller mampu bertahan paling lama maksimal adalah
a)
24 Jam
b)
36 Jam
c)
48 Jam
d)
96 Jam
55.
Berapakah suhu dari Freezer?
a)
2 - 4 dc
b)
-18 dc
c)
20 - 25 dc
d)
0 - 5 dc
56.
Ayam dengan varian Richiken perlu disimpan didalam holding cabinet selama?
a)
5 Menit
b)
10 Menit
c)
15 Menit
d)
20 Menit
57.
Pencucian beras yang menggunakan air filter adalah pencucian beras ke :
a)
1
b)
3
c)
5
d)
4
58.
4 (empat) langkah efektif menangani Komplain dari Pelanggan adalah :
a)
T.A.S.T.E
b)
L.O.V.E
c)
L.A.S.T
d)
B.L.E.S.S.E.D
59.
Berapakah jumlah outlet pertama Richeese Factory di Mall PVJ Bandung ?
a)
1
b)
2
c)
3
d)
4
60.
Pertama Richeese Factory di Malaysia adalah pada tanggal :
a)
8 Februari 2011
b)
4 Februari 2023
c)
7 Juli 2024
d)
12 Agustus 2024
61.
Dalam 1 Pack ayam frozen COB OR, potongan ayam terdiri dari :
a)
1 Dada, 2 Paha Atas dan 3 Paha Bawah
b)
2 Dada, 2 Paha Atas dan 3 Paha Bawah
c)
3 Dada, 2 Paha Atas dan 2 Paha Bawah
d)
2 Dada, 3 Paha Atas dan 2 Paha Bawah
62.
Berapakah jumlah pump BBQ Sauce yang diberikan pada Fire Chicken 1 Ekor?
a)
3
b)
4
c)
5
d)
6
63.
Berapakah gramasi dari 1 porsi BBQ sauce ?
a)
30 Gram
b)
25 Gram
c)
35 Gram
d)
40 Gram
64.
Setelah proses pemasakan, Perkedel dapat disimpan selama?
a)
Maksimal 45 Menit di Display Cabinet
b)
Maksimal 60 Menit di Holding Cabinet
c)
Maksimal 60 Menit di Display Cabinet
d)
Maksimal 7 Menit di Display Cabinet
65.
Suatu proses MENGHILANGKAN MIKRO ORGANISME atau menguranginya hingga batas tertentu yang diperbolehkan, adalah definisi dari :
a)
GWP
b)
Sanitation
c)
GMP
d)
HACCP
66.
Kaca, rambut, dan remahan termasuk dalam kontaminasi?
a)
Fisik
b)
Allergen
c)
Kimia
d)
Mikrobiologi
67.
Rich Burger sauce yang sudah dituang kedalam GN PAN maka shelf life nya adalah?
a)
7 Hari
b)
14 Hari
c)
30 Hari
d)
3 Hari
68.
Dibawah ini yang termasuk Raw Material adalah?
a)
Premix Pink Lava
b)
BBQ Sauce Level 0-3
c)
Air Mineral
d)
Amo Drink
69.
Jika makanan terkontaminasi oleh pestisida maka dia dikategorikan sebagai ?
a)
Bahaya Fisik
b)
Bahaya Mikrobiologi
c)
Bahaya Kimia
d)
Bahaya Allergen
70.
Berapa lama Shelf Life (masa pakai) untuk Saus BBQ hasil Mixing (pencampuran) ?
a)
48 Jam
b)
36 Jam
c)
24 Jam
d)
12 Jam
71.
Berapa lama shelf life pink Lava dan Frutarian yang sudah dibuat dan dituangkan keadalam dispenser tea?
a)
4 Jam
b)
8 Jam
c)
10 Jam
d)
12 Jam
72.
Berikut di bawah ini yang merupakan Bisnis Unit dari NABATI GROUP yang bergerak dalam bidang Restoran Cepat Saji adalah :
a)
PT. Kieber Propertindo
b)
PT. Richeese Kuliner Indonesia
c)
PT. Pinus Merah Abadi
d)
PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia
73.
Waktu Cooking yang dibutuhkan untuk memasak Perkedel adalah :
a)
6 menit
b)
11 menit
c)
13 menit
d)
15 menit
74.
Waktu Cooking yang dibutuhkan untuk Fire Chicken COB OR adalah :
a)
6 menit
b)
11 menit
c)
13 menit
d)
15 menit
75.
Masa shelf life Cheese Sauce yang sudah dilakukan proses pembuatan adalah :
a)
4 Jam
b)
8 Jam
c)
24 Jam
d)
48 Jam
76.
Masa shelf life dari Fire Wings yang sudah masak dan disimpan didalam display cabinet adalah :
a)
45 Menit
b)
90 Menit
c)
120 Menit
d)
150 Menit
77.
Masa shelf life dari Flying Chicken 1 Ekor yang sudah melalui pemasakan pertama disimpan didalam Holding cabinet paling lama adalah :
a)
45 Menit
b)
90 Menit
c)
120 Menit
d)
150 Menit
78.
Pemasakan Beef Patty pada grill untuk membuat Rich Burger Beef adalah?
a)
2 Menit setiap sisi
b)
30 Detik Setiap sisi
c)
30 Detik sisi pertama dan 60 detik sisi kedua
d)
4 Menit setiap sisi
79.
Kenaikan jabatan dan grade karyawan disebut dengan?
a)
Rotasi
b)
Demosi
c)
Skorsing
d)
Promosi
80.
Tanggal terakhir untuk mengajukan perbaikan absensi karyawan pada HC Portal adalah?
a)
9
b)
15
c)
19
d)
20
81.
Apabila karyawan menikah maka akan diberikan cuti khusus sebanyak
a)
2 Hari
b)
3 Hari
c)
4 Hari
d)
5 Hari
82.
BBQ sauce yang digunakan untuk Fire Burger Lite adalah?
a)
1 Pump
b)
1/2 Pump
c)
2 Pump
d)
4 Pump
83.
Fire french fries bisa menggunakan BBQ sauce level?
a)
Level 0
b)
Level 0 - Level 1
c)
Level 1
d)
Level 0-5
84.
Larutan sanitasi untuk Table Cleaner harus dilakukan pergantian selama?
a)
4 Jam Sekali
b)
8 Jam Sekali
c)
12 Jam Sekali
d)
24 Jam Sekali
85.
Proses pemasakan yang membutuhkan waktu selama 11 menit pada suhu 135 derajat celcius adalah proses pemasakan?
a)
Chicken Crackling
b)
Richiken
c)
Perkedel
d)
Flying Chicken
86.
Menyajikan pesanan serta memeriksa kembali pesanan dan melakulan checklist struk adalah salah satu bagian dari six step yaitu?
a)
Presenting the order
b)
Receive Payment
c)
Take the order
d)
Assemble the order
87.
Ayam juicy yang menggunakan taburan bubuk volcano adalah ayam?
a)
Crackling
b)
Richiken
c)
Fire Chicken
d)
Flying Chicken
88.
Es yang digunakan untuk membuat Pink Lava berukuran 22 OZ dine in adalah?
a)
150 Gram
b)
100 Gram
c)
75 Gram
d)
200 Gram
89.
Jika ayam dilakukan proses thawing menggunakan chiller pada tanggal 11 November 2024 pada jam 13.45, maka ayam tersebut akan ready thawing pada?
a)
13 November 2024, Jam 13.45
b)
13 November 2024, Jam 01.45
c)
12 November 2024, Jam 13.45
d)
15 November 2024, Jam 13.45
90.
Setelah mencelupkan perkedel ke air filter maka langkah berikutnya adalah?
a)
Diberikan penepungan tipis menggunakan tepung Original Breader
b)
Dimasukan kedalam fryer dan dimasak dengan suhu 175 derajat celcius selama 6 menit
c)
Dimasukan kedalam fryer dan dimasak dengan suhu 135 derajat celcius selama 6 menit
d)
Diberikan penepungan tipis menggunakan tepung FCC
91.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk melakukan perendaman alat kebersihan menggunakan larutan sanitasi?
a)
5 Menit
b)
10 Menit
c)
15 Menit
d)
20 Menit
92.
Tempat untuk menyimpan tepung kering FCC dan Regular Breader serta melakukan proses penepungan ayam disebut?
a)
Flour Bin Trolley
b)
Meja Breading
c)
GN PAN SS 1/2
d)
Battermix Bowl
93.
Apabila perkedel sudah dilakukan proses pencetakan, maka perkedel harus disimpan didalam freezer paling cepat adalah?
a)
3 Jam
b)
3 Hari
c)
36 Jam
d)
1 Hari
94.
Apabila perkedel sudah dilakukan proses pencetakan dan disimpan didalam container box, maka shelf life nya adalah?
a)
3 Jam
b)
3 Hari
c)
36 Ham
d)
1 Hari
95.
Apabila terdapat leader didalam outlet maka grade nya adalah?
a)
3A
b)
3B
c)
3C
d)
4A
96.
Apabila ada yang melakukan pemesanan Combo Fire Drumstick maka BBQ sauce yang diberikan adalah?
a)
70 Gram
b)
35 Gram
c)
105 Gram
d)
25 Gram
97.
Apabila ada yang melakukan pemesanan Combo 1 Fire Chicken maka BBQ sauce yang diberikan adalah?
a)
70 Gram
b)
35 Gram
c)
105 Gram
d)
25 Gram
98.
Towel yang berada di Area kitchen adalah?
a)
Towel merah dan hijau
b)
Towel hijau dan coklat
c)
Towel biru dan coklat
d)
Towel biru dan hijau
99.
Shelf life nasi didalam rice warmer adalah?
a)
8 Jam
b)
16 Jam
c)
4 Jam
d)
6 Jam
100.
Dimanakan Battermix CCC disimpan?
a)
Bowl Stainless
b)
Battermix Bowl
c)
GN PAN S/S 1/2
d)
Pitcher
101.
Bun Burger apabila disimpan didalam Freezer maka memiliki masa shelf life selama?
a)
10 Hari
b)
6 Hari
c)
3 Jam
d)
7 Hari
102.
Alat yang digunakan untuk melakukan proses pembayaran non tunai dan sebagian bisa menerima pesanan online adalah?
a)
POS
b)
EDC
c)
KDS
d)
LAST
103.
Dampak dari adanya SP terhadap karyawan adalah?
a)
Demosi
b)
Penundaan Promosi
c)
Penghapusan Penyesuaian upah tahunan
d)
Semua benar
104.
Produk setengah jadi yang bisa diolah maupun dijual secara langsung adalah sebutan dari?
a)
Raw Material
b)
Finish Good Material
c)
Semi Finish Good Material
d)
Other Support
100 %
