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WorksheetsExamen Final de Fruticultura 2023
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Worksheet time: 6hrs 29mins
Los frutales se caracterizan, en general, por ser especies perennes, leñosas salvo excepciones, con porte arbóreo o arbustivo y que se cultivan por sus frutos.
Los cítricos pertenecen a la familia de las Rutáceas y las principales especies al género Citrus que incluye al naranjo dulce (Citrus sinensis), limonero (Citrus limon), pomelo (Citrus paradisi) y mandarino (Citrus reticulata); fructifican sobres brotes del año y su fruto se denomina hesperidio.
Melocotonero (Prunus persica), ciruelo europeo (Prunus avium), albaricoquero (Prunus armeniaca) y cerezo (Prunus domestica) son frutales de hueso y su fruto es una drupa.
El níspero japonés (Eriobotrya japonica) es un frutal subtropical que pertenece a la familia de las Rosáceas y dentro de ella a la subfamilia Maloideae y su fruto es un pomo con varias semillas.
El grupo de frutales de pequeños frutos incluye especies muy diversas, generalmente de porte arbustivo, frutos de escaso tamaño y aspecto carnoso; entre ellos la fresa, frambuesa, grosellero y zarzamora y algunos autores incluyen el olivo, kiwi y la vid.
Algunos autores incluyen al melocotonero, albaricoquero y ciruelo japonés dentro de los frutales de zonas templadas-cálidas debido a que tienen una menor resistencia al frío y mayores requerimientos de horas-frio para la salida del reposo que los frutales de zonas templadas.
El aguacate (Persea americana) es un frutal subtropical, dicógamo, con superficie de cultivo en nuestro país en torno a las 10.000 hectáreas y la variedad más cultiva es 'Hass'.
El olivo (Olea europaea) es un frutal mediterráneo, con superficie de cultivo en nuestro país entorno a las 2.500.000 hectáreas, florece sobre brotes del año en inflorescencias en panícula y su fruto es una drupa.
El cultivo del chirimoyo (Annona cherimola) se localiza en nuestro país principalmente en Granada y la variedad más cultivada es 'Fino de Jete'.
En la estructura primaria de la raíz se distinguen la corteza formada por la epidermis, córtex y periciclo y el cilindro central con la endodermis y los vasos vasculares floema y xilema.
En la vid se utilizan como patrones especies americanas resistentes a la filoxera, entre ellas Vitis riparia y Vitis rupestris que presentan ángulos geotrópicos diferentes que determinan su crecimiento.
Los ramos mixtos son órganos fructíferos que proceden de yemas mixtas y tras su fructificación hay que eliminarlos y buscar su renovación con la poda.
En la vid las yemas mixtas cuando se desarrollan dan lugar a pámpanos, que pueden llevar o no inflorescencias dependiendo de su fertilidad.
En plantaciones frutales en regadío el marco de plantación está condicionado por el desarrollo del sistema radical del frutal y hay que dejar marcos suficientemente amplios para que no compitan entre sí.
En el tronco y ramas más gruesas del frutal, la parte más interna formada por el floema más viejo pierde actividad conductora y constituye el duramen que es un tejido de gran dureza con función de sostén.
La iniciación floral es el primer cambio morfológico que tiene lugar en el meristemo de la yema inducida a flor y es la primera etapa de la diferenciación o desarrollo floral.
Durante la fase de quiescencia la yema no brota debido a factores climáticos desfavorables para su desarrollo (generalmente bajas temperaturas).
Durante la fase de quiescencia la yema no brota debido a factores climáticos desfavorables para su desarrollo (generalmente bajas temperaturas).
Los promotores de la brotación como la cianamida de hidrógeno se utilizan para la salida del reposo de las yemas en zonas de inviernos muy fríos, en la actualidad su uso no está regulado.
En el brote vegetativo que crece en primavera las yemas axilares o laterales no se desarrollan debido a un fenómeno de paralatencia.
Las flores en la mayoría de las especies frutales son hermafroditas, aunque existen especies monoicas (nogal), dioicas (kiwi) y andromonoicas (olivo y el mango).
Los frutales dicógamos se caracterizan por presentar flores unisexuales masculinas y femeninas sobre pies o individuos diferentes, favoreciendo con ello la alogamia.
Los frutales andromonoicos presentan flores hermafroditas y unisexuales femeninas en el mismo individuo o pie.
En las higueras bíferas los despuntes en primavera de un porcentaje de ramos favorecen la precocidad y calidad de las brevas.
En plantaciones frutales, temperaturas bajas en primavera acortan el periodo efectivo de Polinización (PEP) debido al crecimiento más lento de los tubos polínicos, con el consiguiente efecto negativo sobre el cuajado de frutos.
El abonado nitrogenado al final del verano favorece en la floración de la primavera siguiente un PEP más largo debido a un crecimiento más rápido del tubo polínico.
Un caso de androesterilidad es la variedad de uva de mesa 'Ohanes' y su cultivo requiere de polinización artificial o manual para obtener frutos.
La incompatibilidad polen-pistilo es un mecanismo que las angiospermas han desarrollado a lo largo de su evolución, para evitar la autofecundación y favorecer la alogamia y la diversidad genética.
Uno de los principales objetivos de los programas de mejora en frutales como el cerezo y el almendro es la obtención de variedades autocompatibles que faciliten el diseño y el manejo de la plantación.
En frutales con flores hermafroditas la hercogamia favorece la polinización cruzada.
Hoy día se puede inducir partenocarpia mediante la aplicación de hormonas, y se realiza de forma generalizada en plantaciones de cerezo, peral y manzano.
El pericarpio del fruto procede de la pared del ovario de la flor y en los frutos carnosos como los pomos es la parte comestible del fruto.
Los frutos en drupa se caracterizan por tener el endocarpo lignificado, entre ellos: albaricoque, aguacate, almendra y aceituna.
La granada es un fruto múltiple denominado balausta y la parte comestible son las semillas (testa).
La primera caída de flores y frutos podemos disminuirla instalando colmenas en floración y con diferentes técnicas de cultivo que acorten el período efectivo de polinización.
La caida fisiológica de frutos o caída de junio se produce por competencia entre frutos en desarrollo y puede afectar hasta el 70-90% de los frutos, sin comprometer la cosecha.
En algunas especies frutales, tiene lugar una caída de frutos en precosecha que afecta a frutos que ya están maduros, y se puede disminuir con aplicaciones de ANA (ácido naftalenacético).
El beneficio del aclareo de frutos es mayor cuanto más temprano se realice en cuanto al calibre del fruto y al control de la alternancia, pero hay un mayor riesgo de sobreaclareo.
En el aclareo químico de frutos se utilizan diversos productos, entre ellos la benciladenina (BA) que actúa hormonalmente.
En el aclareo químico de frutos se utilizan diversos productos, entre ellos la benciladenina (BA) que actúa hormonalmente incrementando la competencia natural entre frutos y se utiliza en manzano.
Los árboles jóvenes, poco vigorosos y los que presentan una floración intensa disminuyen el efecto de los aclarantes químicos.
En frutos no climatéricos aplicaciones exógenas de etileno promueven la degradación de la clorofila y el cambio de color del fruto y se utiliza en uvas y citricos para adelantar la recolección.
La madurez hortícola es el momento óptimo de recolección del fruto para que llegue al consumidor en su madurez fisiológica.
Durante la maduración del fruto se acumulan azúcares y en los frutos climatéricos parte de ellos proceden de la hidrólisis del almidón que se acumula en el fruto durante su crecimiento.
El contenido en azúcares del fruto se puede determinar con el refractómetro, el contenido en ácidos por valoración con NaOH y el almidón mediante la prueba del IKI.
En uva de vinificación se puede utilizar el refractómetro para estimar la fecha de vendimia ya que existen tablas que relacionan el °Brix del mosto y el alcohol probable del futuro vino.
Uno de los mecanismos del control de la alternancia en frutales es la aplicación de reguladores de crecimiento: giberelinas en los años de descarga y paclobutrazol en los años de carga.
En olivo podemos controlar la alternancia con una poda más intensa tras un año de carga.
En el Hemisferio Norte, el límite norte para el cultivo frutal está determinado por la resistencia al frío de los frutales y por el n° de días libres de heladas que permiten el desarrollo y maduración del fruto.
En el Hemisferio Norte, la altitud amplía el límite sur marcado por la latitud para el cultivo de las especies frutales de zonas templadas.
La fórmula de Mota nos permite estimar el número de horas-frío de una zona en base a las temperaturas medias de los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero.
La correlación de Weimberger estima el n° de horas-frío de una zona en base a la media de las temperaturas medias de los meses de diciembre y enero; el cálculo es muy simple y los resultados son válidos para zonas mediterráneas.
Temperaturas bajas durante el verano afectan al tamaño del fruto con una disminución de su valor comercial, retrasa la maduración del fruto y provoca un mayor crecimiento vegetativo.
En general, los frutales tienen un desarrollo óptimo en suelos profundos, fértiles, francos, estratificados y con un pH ligeramente ácido.
La profundidad del suelo se debe determinar antes de realizar la plantación mediante la apertura de calicatas que permiten estudiar el perfil y la composición de suelo, y se deben de realizar en invierno y en número suficiente y representativo de la finca o parcela.
El ciruelo tolera suelos arcillosos mejor que otros frutales de hueso y se utiliza como patrón para ellos en este tipo de suelos, aunque pueden existir problemas de compatibilidad.
Las plantaciones en caballones se utilizan en terrenos donde pueden aparecer problemas de clorosis férrica debido a altos contenidos de caliza en suelo.
Los frutales son muy sensibles a la salinidad del suelo y dentro de ellos los frutales subtropicales son los que mejor toleran condiciones de salinidad.
Algunas virosis pueden limitar el cultivo de frutales si no se toman las medidas adecuadas, como ocurre con el virus que causa la enfermedad de la sharka en frutales de hueso.
La mayoría de las especies frutales producen frutos con baja capacidad de conservación (manzano, cítricos) y esto determina que el periodo de tiempo entre recolección y venta al consumidor sea muy corto.
Existen diferentes tipos de mercado donde podemos introducir la producción de fruta, entre ellos el mercado nacional que se basa en la proximidad entre la zona de producción y de consumo.
Los frutales de hueso pertenecen a la familia Rosáceas, subfamilia Prunoideae y al género Prunus entre ellos: melocotonero (Prunus persica), ciruelo europeo (Prunus domestica), albaricoquero (Prunus armeniaca) y almendro (Prunus dulcis).
El níspero japonés (Eriobotrya japonica) es un frutal de pepita y pertenece a la familia de las Rosáceas y dentro de ella a la subfamilia Maloideae y su fruto es un pomo.
Algunos autores incluyen al melocotonero, albaricoquero y ciruelo japonés dentro de los frutales de zonas templadas – cálidas debido a que tienen una menor resistencia al frío y menores requerimientos de horas frío para la salida del reposo que los frutales de zonas templadas.
Durante el periodo juvenil los frutales además de no florecer presentan, en general, características diferentes a su fase adulta, entre ellas, diferente forma y tamaño de hojas, presencia de espinas y mayor capacidad de enraizamiento.
Los frutales de fruto seco representan en torno al 8% de la superficie de cultivo de frutales en nuestro país, siendo el más importante en superficie el almendro.
En España las principales especies frutales ordenadas de mayor a menor superficie de cultivo son: olivo, vid, cítricos, almendro y melocotonero.
En fruticultura se utiliza la propagación sexual en mejora genética y para obtener patrones que se denominan francos.
En una plantación frutal el periodo improductivo y parte del periodo de entrada en producción debe ser lo más breve posible, utilizando para ello variedades de rápida entrada en producción y/o patrones poco vigorosos o enanizantes, etc.
La vida real de una plantación frutal es el periodo de tiempo que transcurre desde la plantación hasta su arranque cuando el valor de la producción ya no compensa los gastos de cultivo anuales.
En la estructura primaria de la raíz se distinguen la corteza formada por la epidermis, córtex y el periciclo y el cilindro central formado por la endodermis y los vasos vasculares floema y xilema.
En situaciones de estrés hídrico las raíces del frutal sintetizan ácido abscísico (ABA) que se transporta por el xilema a las hojas y provoca el cierre de los estomas.
En la vid el órgano fructífero es el sarmiento que tiene yemas vegetativas y yemas mixtas; las yemas mixtas cuando se desarrollan dan lugar a pámpanos que pueden llevar o no inflorescencias.
En el olivo las yemas de flor aparecen sobre el brote del año y cuando se desarrollan dan lugar a inflorescencias en la panícula.
El crecimiento de los brotes en longitud sigue un modelo sigmoideo y depende de factores climáticos, de la disponibilidad de agua y nutrientes y de un adecuado equilibrio hormonal entre auxinas producidas en el ápice del brote y giberelinas sintetizadas en las nuevas hojas.
En el tronco y ramas más gruesas del frutal, la parte más interna formada por el floema más viejo pierde actividad conductora y constituye el duramen que es un tejido de gran dureza con función de sostén.
En plantaciones frutales en regadío el marco de plantación está condicionado por el desarrollo del sistema radical del frutal y hay que dejar marcos suficientemente amplios para que no compitan entre sí.
En el ciclo anual de los frutales de zonas templadas, el periodo de actividad del sistema radical dura más tiempo que en la parte aérea, debido a que en el suelo las temperaturas mínimas de crecimiento se alcanzan antes en primavera y se mantienen más tiempo en otoño que en la parte aérea.
La iniciación floral es el primer cambio morfológico que tiene lugar en el meristemo de la yema inducida a flor y es la primera etapa de la diferenciación o desarrollo floral.
En frutales de hoja caduca el abonado nitrogenado a finales de verano – principios de otoño tras la recolección, favorece los procesos de desarrollo floral y por lo tanto una floración más intensa en la primavera siguiente.
Los retardantes de crecimiento como el paclobutrazol favorecen la producción de flores de mayor calidad al año siguiente, ya que actúan sobre los procesos de desarrollo floral.
Durante la fase de paralatencia la yema no brota debido a la presencia de otro órgano en crecimiento que inhibe su desarrollo.
Los frutales dicógamos se caracterizan por presentar flores unisexuales masculinas y femeninas sobre los pies o individuos diferentes.
Las especies monóicas presentan flores unisexuales masculinas y femeninas sobre el mismo individuo o pie, como por ejemplo el nogal.
El periodo efectivo de polinización (PEP) es el tiempo en días en el que una polinización da lugar a una fecundación con éxito y depende de la longevidad del óvulo, velocidad de crecimiento del tubo polínico y de la receptividad del estigma.
En plantaciones frutales, temperaturas bajas en primavera alargan el PEP debido a un crecimiento más lento de los tubos polínicos, con el consiguiente efecto sobre el cuajado de frutos.
Especies frutales generalmente autoincompatibles son: manzano, peral, ciruelo, cerezo, almendro y olivo.
Los frutos en drupa se caracterizan por tener mesocarpo lignificado, entre ellos: albaricoque, almendra y aceituna.
El mango es un fruto simple en drupa y la parte comestible es el mesocarpo.
El flavedo es la capa intermedia del hesperidio y es delgada, blanca y consistencia esponjosa.
En algunas especies frutales, tiene lugar una caída de frutos en precosecha que afecta a frutos que ya están maduros, y se puede disminuir con aplicaciones de ANA (ácido naftalenacético).
La granada es un fruto agregado y la parte comestible son las semillas (la testa de las semillas).
El aclareo químico es barato, no establece con precisión el nivel de aclareo, pero en general selecciona los frutos mejores y derriba los peores.
En el aclareo químico de frutos se utilizan diversos productos, entre ellos la benciladenina (BA) que actúa hormonalmente incrementando la competencia natural entre frutos y se utiliza en manzano y en peral.
En frutos no climatéricos aplicaciones exógenas de etileno promueve
En frutos no climatéricos aplicaciones exógenas de etileno promueven la degradación de la clorofila y el cambio de color del fruto y se utiliza en uvas y cítricos para adelantar la recolección.
Durante la maduración de los frutos climatéricos el etileno promueve su propia síntesis, es decir hay una producción autocatalítica de etileno, que en frutos no climatéricos ocurre solo al final de su maduración.
En olivo podemos controlar la alternancia con una poda más intensa tras un año de carga.
Uno de los mecanismos de control de la alternancia en frutales es la aplicación de reguladores de crecimiento: giberelinas en los años de descarga y paclobutrazol en los años de carga.
El estaquillado es un método de propagación vegetativa que se utiliza para propagar patrones francos y variedades autoenraizadas.
El acodo de cepa (corte y realce) se utiliza en fruticultura para propagar especies arbustivas difíciles de enraizar por otros métodos, como son el frambueso y la fresa.
Con la micropropagación obtenemos plantas libres de virus si reducimos los explantos lo máximo posible, pero no aseguramos la clonación (obtención de plantas idénticas entre sí y a la planta – madre).
En el hemisferio Norte, el límite norte para el cultivo frutal está determinado por la resistencia al frío de los frutales y por el nº de días libres de heladas que permiten el desarrollo y maduración del fruto.
En el hemisferio Norte, la altitud amplía el límite norte marcado por la latitud para el cultivo de las especies frutales de zonas templadas.
La fórmula de Mota nos permite estimar el número de horas frío de una zona en base a las temperaturas medias de los meses de diciembre, enero, febrero y marzo.
Existen diferentes mercados donde podemos introducir la producción de fruta, entre ellos el mercado local que se basa en la cercanía entre el productor y el consumidor.
La profundidad del suelo se debe determinar antes de realizar la plantación mediante la apertura de calicatas que permiten estudiar el perfil y la composición del suelo, y se deben de realizar en invierno y en número suficiente y representativo de la finca o parcela.
El ciruelo tolera suelos arcillosos mejor que otros frutales de hueso y se utiliza como patrón para ellos en este tipo de suelos, aunque pueden existir problemas de compatibilidad.
El melocotonero es una especie frutal sensible a suelos calizos.
El método de lucha más eficaz frente a nematodos es la selección de patrones tolerantes, como por ejemplo SO4 y 1103 Paulsen para el cultivo de la vid.
Patrones tolerantes del virus de la tristeza son: mandarino ‘Cleopatra’, ‘Poncirus trifoliata’, ‘Citranges’, etc.
La mayoría de los frutales producen frutos con baja capacidad de conservación y el tiempo entre la recolección y venta al consumidor es muy limitado, como ocurre en general con los frutales de hueso, en los cítricos y algunos frutales de pepita como el manzano.
Los frutales se caracterizan, en general, por ser especies perennes, leñosas salvo excepciones, con porte arbóreo o arbustivo y que se cultivan por sus frutos.
Verdadero
Falso
La vida productiva de una plantación frutal es el periodo de tiempo en el que los gastos de cultivo superan el valor de la producción. El concepto tradicional de que la vida productiva de una plantación debía ser muy larga, debe sustituirse por criterios económicos de amortizar la inversión lo más rápido posible.
Verdadero
Falso
En una plantación frutal el periodo improductivo y parte del periodo de entrada en producción debe ser lo más breve posible, utilizando para ello variedades de rápida entrada de producción, patrones poco vigorosos o enanizantes, etc.
Verdadero
Falso
En frutales, la propagación sexual o por semillas se utiliza en mejora genética para obtener nuevas variedades y también para propagar patrones que se denominan francos.
Verdadero
Falso
En la mayoría de los frutales la poda de fructificación es una poda anual, que se realiza durante toda la vida del frutal con el objetivo de obtener un equilibrio entre el crecimiento vegetativo y la producción.
Verdadero
Falso
Melocotonero (Prunus persica), ciruelo europeo (Prunus domestica), albaricoquero (Prunus armeniaca) Y cerezo (Prunus avium) son frutales de hueso con fruto en drupa.
Verdadero
Falso
Los cítricos pertenecen a la familia: Rutáceas y las principales especies al género: Citrus que Incluye el naranjo dulce (Citrus sinensis), limonero (Citrus limon), pomelo (Citrus reticulata) y mandarina (Citris paradisi); fructifican sobre brotes del año y su fruto se denomina hesperidio.
Verdadero
Falso
Manzano (Malus domestica), peral (Pyrus communis), níspero japonés (Eriobotrya japonica) y Membrillero (Cydonia oblonga) son frutales de pepita de zonas templadas.
Verdadero
Falso
España es el primer país del mundo en superficie de viñedo, su cultivo se localiza principalmente en Castilla- La Mancha y las variedades más cultivadas son 'Airén' y 'Tempranillo'.
Verdadero
Falso
En Almería los principales frutales, ordenados de mayor a menor superficie de cultivo, son: almendro, citricos, olivo y vid.
ALMENDRO > OLIVAR > CÍTRICOS > VID
CÍTRICOS > VID > OLIVAR > ALMENDRO
Los frutales subtropicales son muy sensibles a heladas de invierno y pueden ser perennifolios o caducifolios, entre ellos el aguacate (Persea americana) y el Chirimoyo (Annona cherimola).
Verdadero
Falso
El grupo de frutales de pequeños frutos incluye especies muy diversas, generalmente de porte arbustivo, fruto pequeño y aspecto carnoso, entre ellos: fresa, zarzamora, kiwi y vid.
Verdadero
Falso
Las yemas estipulares o de reemplazo se localizan, en el brote o en el ramo, a ambos lados de la yema axilar y se observan en el melocotonero, vid y caqui.
Verdadero
Falso
Los ramos mixtos son ramos fructíferos típicos de frutales de hueso y proceden de yemas vegetativas.
Verdadero
Falso
Brindilla coronada y lamburda son ramos fructíferos típicos de frutales de pepita y proceden de yemas mixtas.
Verdadero
Falso
En el tronco y ramas más gruesas del frutal, la parte más interna formada por el floema más viejo pierde actividad conductora y constituye el duramen que es un tejido de gran dureza con función de sostén.
Verdadero
Falso
En el ciclo anual de los frutales de zonas templadas, el periodo de actividad del sistema radical dura más tiempo que en la parte aérea, debido a que en la parte aérea las temperaturas mínimas de crecimiento se.
Los procesos de inducción floral e iniciación floral tienen lugar dentro de la yema que crece indiferenciada en el brote del año.
La iniciación floral es el primer cambio morfológico que tiene lugar en el meristemo de la yema inducida a flor y es la primera etapa de la diferenciación o desarrollo floral.
En la mayoría de los frutales de hoja caduca la inducción floral tiene lugar el verano previo a la floración.
Un estrés hídrico o bajas temperaturas durante el periodo de reposo favorecen los procesos de diferenciación floral en cítricos.
El nº de horas frío es el periodo de tiempo que la planta pasa por debajo de un umbral de temperatura y que generalmente se establece a -7°C y que son necesarias para la salida del reposo.
Almendro, membrillero y manzano tienen bajos requerimientos de horas frío para la salida del reposo en comparación con otras especies frutales.
Las flores en la mayoría de las especies frutales son hermafroditas, aunque existen especies monoicas (nogal), dioicas (Kiwi) y andromonoicas (mango y el olivo).
Las especies monoicas presentan flores unisexuales masculinas y femeninas sobre el mismo individuo pie.
Los frutales dicógamos se caracterizan por presentar flores unisexuales masculinas y femeninas sobre pies o individuos diferentes.
Para la descripción de la fenología de los frutales se utilizan las tablas de Fleckinger que utiliza letras y la escala BBCH que utiliza números que facilitan el manejo informático de los datos.
El periodo efectivo de polinización (PEP) es el tiempo en días en el que una polinización da lugar a una fecundación con éxito y depende de la longevidad del óvulo, velocidad de crecimiento del tubo polínico y de la receptividad del estigma.
En plantaciones frutales, temperaturas bajas en primavera alargan el PEP debido a un crecimiento más lento de los tubos polínicos, con el consiguiente efecto positivo sobre el cuajado de frutos.
En primavera, días calurosos Y secos acortan el período de floración en plantaciones frutales y temperaturas superiores a 30°C aceleran el proceso de envejecimiento de los óvulos acortando el PEP.
La esterilidad floral es la incapacidad de una flor de producir fruto por sí misma Y puede tener un origen morfológico o citológico.
