WorksheetsKuis Mutu Pangan dan Kerusakan Bahan Pangan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Mutu pangan adalah...
Jumlah kandungan air dalam bahan pangan
Harga jual produk pangan
Nilai berdasarkan kriteria keamanan dan kandungan gizi pangan
Senyawa yang terdapat dalam bahan pangan seperti KH, protein, lemak, vitamin, dan mineral
Komponen yang termasuk dalam karakteristik mutu pangan tersembunyi yaitu...
Warna
Nilai gizi
Rasa
Keutuhan
Cara pengujian mutu pangan secara subjektif dilakukan dengan...
Uji kimia
Uji fisik
Uji mikrobiologi
Uji organoleptik
Faktor yang bukan penyebab kerusakan pangan yaitu..
Mikroba
Binatang, serangga, atau parasit
Suhu
Warna
Contoh kerusakan mekanis pada bahan pangan yaitu...
Retak pada telur
Busuk pada buah
Chilling injury pada sayur
Tengik pada minyak
Contoh kerusakan biologis adalah...
Browning non enzimatis
Browning enzimatis
Sobek
Case hardening
Kerusakan mikrobiologis dapat disebabkan oleh, kecuali...
Bakteri
Kapang
Serangga
Khamir
Kerusakan yang
disebabkan oleh benturan fisik termasuk dalam...
Kerusakan fisik
Kerusakan mekanis
Kerusakan mikrobiologis
Kerusakan biologis
Kerusakan pada bahan pangan akibat penyimpanan pada suhu di bawah suhu optimal disebut...
Case hardening
Chilling injury
Kebusukan
Kekeringan
Jika bahan pangan memiliki aW mendekati 1 maka...
Bahan pangan menjadi mudah rusak
Bahan pangan lebih tahan lama
Bahan pangan akan berubah warna
Bahan pangan menjadi kaku
