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Worksheets飲食料品製造業 Latihan 8
Total questions: 57
Worksheet time: 29mins
正しい作業服（さぎょうふく）を着用（ちゃくよう）について、正しいものを一つ選びなさい。
A. ヘアーネットを帽子（ぼうし）の外（そと）に着用（ちゃくよう）
B. 作業服（さぎょうふく）はポケットのないを着用（ちゃくよう）
C. 作業服（さぎょうふく）が不衛生（ふえいせい）なものを着用（ちゃくよう）
手袋（てぶくろ）を正しく着（つ）けるためにの注意事項（ちゅういじこう）について、次の絵（え）を見てください。
上（うえ）の写真（しゃしん）から、どの手袋（てぶくろ）を着用（ちゃくよう）できますか。
ウ
ア
イ
一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）には手洗（てあら）いが一つ大切（たいせつ）です、手洗（てあら）いがいつでも行（おこな）うですか、間違っている選びなさい。
職場（しょくば）で作業（さぎょう）を始（はじ）める直前（ちょくぜん）
食品（しょくひん）に直接（ちょくせつ）触（ふ）れる作業（さぎょう）をする前（まえ）
清潔作業区域（せいけつさぎょうくいき）から非汚染作業区域（ひおせんさぎょうくいき）に移動（いどう）するとき
次（つぎ）の正しく手洗（てあら）いの方法（ほうほう）を見てください！ ... もう一つ方法（ほうほう）は何ですか、正しいものを一つ選びなさい。
A. 使（つか）い捨（す）てペーパータオルで手（て）を乾（かわ）かす
B. 流水（りゅうしう）で手（て）を洗（あら）う
C. 石鹼（せっけん）を使（つか）って
工場（こうじょう）で作業者（さぎょしゃ）から食品（しょくひん）に危害要因（きがいよういん）がつかないようにするため、手袋（てぶくろ）やエプロンを交換（こうかん）しなければならない場合（ばあい）があります、いつですか。間違っているものを一つ選びなさい。
トイレ、休憩（きゅうけい）の後（あと）、作業場（さぎょうじょう）に入（はい）るとき
着用（ちゃくよう）していた手袋（てぶくろ）が破（やぶ）れたとき
ある食品（しょくひん）の盛（も）り付（つ）け作業（さぎょう）した後（あと）に、同（おな）じの食品（しょくひん）の盛（も）り付（つ）け作業（さぎょう）をする
作業場（さぎょうじょう）に決（き）まったルールがあります、作業者（さぎょうしゃ）が守（まも） らなければならないこと、間違っているものを一つ選びなさい。
A. 作業場（さぎょうじょう）の中で何かを食（た）べたり飲（の）んだりしないといけない B. C.
作業服（さぎょうふく）で手で拭（ふ）いてはいけない
職場（しょくば）には作業（さぎょう）に関係（かんけい）のない持（も）ち物（もの）を持 （も）ち込（こ）んではいけない
職場（しょくば）に持（も）ち込（こ）んではいけない物（もの）、間違っているものを一つ選びなさ い。
スマートフォン
メモ帳（ちょう）
ほごうめがね
仕事中（しごとちゅう）に鼻（はな）を触（さわ）ってしまった場合（ばあい）はどうすればいいです か、正しいものを一つ選びなさい。
帰（かえ）ってもいい
もう一度（いちど）手洗（てあら）いをするや手袋（てぶくろ）を交換（こうかん）する
次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウム溶液（ようえき）で手を洗（あら）う
作業場（さぎょうじょう）の出（で）入（いり）口（ぐち）や倉庫（そうこ）にカメラを置（お）い て、このような何のために行（おこな）われるのですか。間違っているものを一つ選びなさい。
クレームがある場合（ばあい）は証拠（しょうこ）になる
正しく行（おこな）われていることを確認（かくにん）するため
ビデオを作（つく）るために
原材料（げんざいりょう）の受（う）け入（い）れのとき、何をしなければ調（しら）べますか、正し くないものを一つ選びなさい。
規格（きかく）
包装工程ほ（ほうそうこうてい）
品温（ひんおん）
飲料( いんりょう) や 食料品(しょくりょうひん)を工場(こうじょう)で製造(せいぞう)する 仕事です。 それはどういう意味(いみ)ですか?
動物食料品製造業
野菜食品製造業
飲食料品製造業
食料品製造業(しょくりょうひんせいぞうぎょう)で何(なに)を製造(せいぞう)しますか？間違っている ものを選びなさい.
ハム・ソーセージ 、 パン、コーヒー
魚(さかな)のかんつ”め、調味料 （ちょうみりょう)、弁当(べんとう)
冷凍食品(れいとうしょくひん)、ハム・ソーセージ、おかし
食品(しょくひん)の衛生管理者(えいせいかんり)が十分(じゅうぶん)ではない食品(しょくひん)を食べた (たべた)人(ひと)とき．何を起こるか？間違っているものを一つ選びなさい。
病気(びょうき)になりました
会社(かいしゃ)の信用(しんよう)を高めます
ケガをします
工場(こうじょう)や作業場(さぎょうじょう)でケガなどをしないためには何をしなければりませんか？ 正しいものを選びなさい。
ヘルメットを着用(ちゃくよう)してはいけません
工場(こうじょう)で決(き)まっているルールや作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って 作業(さぎょう)を行(おこな)わなければいけません
安全保護具(あんぜんほごぐ)を着用(ちゃくよう)しない
労働安全(ろうどうあんぜん)は意味(いみ)ですか?正しいものを一つ選びなさい
作業者(さぎょうしゃ)の安全(あんぜん)と健康(けんこう)を守(まも)る
作業者(さぎょうしゃ)の綺麗(きれい)を守る
責任者(せきにんしゃ)の安全(あんぜん))を守る
作業者(さぎょうしゃ)はどのような知識(ちしき)を持(も)っていなければなりませんか、正しいものを 一つ選びなさい。
食品衛生(しょくひんえいせい)と労働安全(ろうどうあんぜん)
食品衛生(しょくひんえいせい)と労働災害(ろうどうさいがい)
労働安全(ろうどうあんぜん)と食品綺麗(しょくひんきれい)
飲料品製造業(いんりょうひんせいぞうぎょう)で何(なに)を製造(せいぞう)しますか？正しいものを選 びなさい。
ジュース や お茶(おちゃ)、コーヒー
惣菜、ハム・ソーセージ惣菜(そうざい)、ハム・ソーセージ
お茶（おちゃ）と おかしお茶（おちゃ）と おかし
食品衛生(しょくひんえいせい)とはなんですか？正しいものを一つ選びなさい。
食品(しょくひん)を食べて、人が病気(びょうき)になること、ケガをします
食品(しょくひん)を食べない、人が病気(びょうき)にならないこと、ケガをしないことです
食品を食べて、人が病気にならないこと、ケガをしないことです
食べた人が病気(びょうき)になったりケガをしないように食品(しょくひん)を作(つく)る(かんりす る)．それはどういう意味ですか？正しいものを選びなさい。
食品製造(しょくひんせいぞう)の穢い管理(きたないかんり)です
食品製造(しょくひんせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です
動物製造(どうぶつせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です
機械(きかい)や器具(きぐ)を使う(つかう)ときは何をしなければならないか？間違っているものを選 びなさい。
工場(こうじょう)で決(き)まっているルールを守(まも)って作業(さぎょう)を行(おこな)わなけれ ばいけません
工場(こうじょう)で決(き)まっているルールや作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って 作業(さぎょう)をしてはいけません
工場(こうじょう)で決(き)まって作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って作業(さぎょ う)を行(おこな)わなければならない
作業服 （さぎょうふく）について、正しいものを一つ選（えら）びなさい。
清潔（せいけつ）な服（ふく）なら、何も着（き）てもいい
香水（こうすい）は使用（しよう）します
マスクをつけます
食中毒（しょくちゅうどく）を起（お）こす微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）する３つの要素（ようそ）、まちっているものを一つ選びなさい。
温度（おんど）
栄養分（えいようぶん）
水
作業場（さぎょうじょう）に持って入ってよいものを一つ選びなさい。
時計（とけい）
ロッカー鍵（かぎ）
薬（くすり）
多くの微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）しにくくなる温度（おんど）は何度（なんど）ですか。正しいものを一つ選びなさい。
10°C~60°C
60°C以上（いじょう）
30°C~40°C
表示（ひょうじ）することが望（のぞ）ましいとさせる食品（しょくひん）について、まちがっているものを一つ選びなさい。
さけ
おにぎり
いか
5Ｓ活動（かつどう）について、正しいペアを一つ選びなさい。
せいけつ ー 整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）がされてきれいな
状態（じょうたい）に保つ（たもつ）
せいぞう ― 必要（ひつよう）なものがすぐに取（と）り出（だ）せるように、置（お）き場所を決（き）めておく
せいり ― 決（き）められたことを常（つね）に守（まも）って実行（じっこう）する習慣（しゅうかん）をつける
労働災害（ろうどうさいがい）が起（お）こりやすいのはどの人たちでしょうか。
働いた経験（けいけん）が多い人たち
働いた経験（けいけん）が少ない人たち
４年間働いた人たち
洗濯（せんたく）するとおきに、20枚（まい）服（ふく）は60mlの洗剤（せんざい）が必要（ひつよう）です。25枚服があったら、どれぐらい洗剤が必要ですか。
15ml
75ml
105ml
整理（せいり）することで、どんな効果（こうか）やいい点がありますか。
従業員（じゅうぎょういん）が増（ふ）えて、転倒災害（てんとうさいがい）の危険も減（へ）る
作業率（さぎょうりつ）があがり、消費者（しょうひしゃ）が増える
作業率があがり、転倒災害の危険（きけん）も減る
７種類（しゅるい）の食品は特定（とくてい）原材料（げんざいりょう）として表示義務（ひょうじぎむ）がある食品はどれですか。
えび、カニ、小麦、そば、たまご、乳、らっかせい
えび、カニ、小麦、もも、たまご、乳、らっかせい
えび、カニ、小麦、大豆（だいず）、たまご、乳、らっかせい
一般的（いっぱんてき）に使用（しよう）する次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウム溶液（ようえき）の濃（こ）さはどれですか。
150~200ppm
15~75ppm
100~200ppm
密接（みっせつ）とは何ですか。
人がたくさん集まったり、少ない人数（にんずう）でも近い距離（きょり）であつまったりすること
窓（まど）がなかったり、空気（くうき）を入り換（か）えたりしない場所
お互いに手を触（ふ）れる距離で声（こえ）を出したり話したり、運動（うんどう）などをしたりすること
必要なものをすぐに取り出せるように置（お）き場所を決（き）めておくことは何と言うんですか。
せいり
せいとん
せいそう
これは食品工場の原材料（げんざいりょう）倉庫（そうこ）の入口の写真です。
虫（むし）は光（ひかり）に誘（さそ）われ、わずかな隙間（すきま）から入ってきます。どうすればいいですか。
隙間をみつけたときは洗浄（せんじょう）する
虫（むし）を捕（つか）まえて仕事を続（つづ）ける
隙間を見つけたとき、すぐに修理（しゅうり）して隙間をなくす
なぜ食品（しょくひん）安全は大切ですか。
安心して食べられる食品は消費者（しょうひしゃ）の健康（けんこう）を守（まも）るために、安全が確保された食品のことからです
消費者が不安して、おいしく食べられるために、安全が確保（かくほ）された食品のことからです
消費者（しょうひしゃ）は安全で安心できない食品を求（もと）めていますから
安全でない食品を作ると、消費者（しょうひしゃ）に対（たい）してどうなりますか。
安心になります
商品（しょうひん）が売（う）れなくなります
食品に対する不信感（ふしんかん）を高めます
消費者（しょうひしゃ）に安全な食品を提供（ていきょう）するための３条件（じょうけん）について、正しいことはどれですか。
おいしい食品を作ること
安全な原材料（げんざいりょう）のこと
きれいな食品を作ること
安全な食品を提供（ていきょう）するための全体像（ぜんたいぞう）
に関（かん）するでは、HACCPによる衛生管理（えいせいかんり）の正しいことはどれですか。
食品の衛生的取（えいせいてきと）り扱（あつか）い
連続的（れんぞくてき）な監視（かんし）や記録（きろく）
5S活動（かつどう）の取（と）り組（く）みの徹底（てってい）
一般的（いっぱんてき）な衛生管理（えいせいかんり）には安全な食品を提供（ていきょう）するための全体像（ぜんたいぞう）に基（もと）づきのまちっていることはどれですか。
食品の衛生的（えいせいてき）取（と）り扱(（あつか）い
連続的（れんぞくてき）な監視（かんし）や記録（きろく）
安全な原材料の購入（こうにゅう）
「食中毒（しょくちゅうどく）」の意味（いみ）とはどれですか。
正しいものを一つ選びなさい。
食品に対（たい）して消費者（しょうひしゃ）が不信感（ふしんかん）を高めること
食べすぎやのみすぎでおなかが痛（いた）くなったり、下痢（げり）になること
有害（ゆうがい）な微生物（びせいぶつ）や化学物質（かがくぶっしつ）などを含（ふく）む飲食物を食べたために健康障害（けんこうしょうがい）を起（お）こすこと
食中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）となる物質（ぶっしつ）について、どれがいちばん正しいですか。
食中毒の原因とばなる物質は悪い空気（くうき）や、水分などがあります。
食中毒の原因とばなる物質はほこりや、ゴミなどがあります。
食中毒の原因とばなる物質は細菌（さいきん）やウイルスや、化学物質（かがくぶっしつ）などがあります。
微生物（びせいぶつ）によって引（ひ）き起（お）こされる食中毒はどんな分類（ぶんるい）をされますか。
食中毒は細菌による食中毒とウイルスによる食中毒です。
食中毒は細菌（さいきん）による食中毒と微生物による食中毒です。
食中毒はほこりによる食中毒とゴミによる食中毒です。
細菌（さいきん）による食中毒は２種類（しゅるい）とわかれています。
それらは何ですか。
集団（しゅうだん）感染型食中毒と毒素型食中毒です。
感染型食中毒と毒素型食中毒（どくそがたしょくちゅうどく）です。
感染型食中毒（かんせんがたしょくちゅうどく）とウイルスの感染型食中毒です。
「食べた食品についていた細菌（さいきん）が人のおなかの中で増（ふ）え、細胞（さいぼう）を破壊（はかい）し、毒素（どくそ）を作って健康障害（けんこうしょうがい）をおこすものです。」
これは何の食中毒ですか。
新型（しんがた）コロナウイルス食中毒
感染型（かんせんがた）食中毒
毒素型（どくそがた）食中毒
食中毒を起（お）こす微生物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）する要素（ようそ）について、正しいものを一つ選びなさい。
温度、栄養分（えいようぶん）、水分
温度、乾燥(かんそう)、水分
栄養分、温度(おんど)、加熱(かねつ)
カビの中にはカビ毒（どく）を作る種類（しゅるい）もあるので、発生（はっせい）をおさえることが重要なことです。
カビに汚染（おせん）されやすい食品類はどれですか。
豆、野菜、卵（たまご）
豆（まめ）、穀類、肉類
野菜、穀類（こくるい）、果物
カビのことについて、まちがっているはどれですか。
カビは微生物（びせいぶつ）で、カビにカビ毒（どく）を作る種類（しゅるい）もあります。
カビの存在（そんざい）はほとんどの所にあります。
カビの増殖（ぞうしょく）を防（ふせ）ぐために、食品はできるだけ高温（こうおん）で保存（ほぞん）します。
食品の製造（せいぞう）では、決（き）められた温度（おんど）と時間が守（まも）れているかどうかを手順通（てじゅんどお）りに観察（かんさつ）し、記録（きろく）することが重要です。
もし、決められた温度と時間が、守れていない場合はどんなことをしなければなりませんか。
責任者に直（ただ）ちに報告して、製造は途中（とちゅう）でやめる
責任者（せきにんしゃ）に直ちに報告して、製造をつづける
責任者に直（ただ）ちに報告して、製造は途中（とちゅう）でやめる
機械操作（きかいそうさ）に関（かん）する注意事項（ちゅういじこう）に機械の運転方法がわからないときにどうすればいいと思（おも）いますか。
勝手（かって）に機械の操作をつづけます
機械の操作をやめます
そのままに機械を動（うご）かして、同僚（どうりょう）に聞きます
一般的（いっぱんてき）な注意事項（ちゅういじこう）に「指差呼称（しさこしょう）」です。正しい意味（いみ）はどれですか。
信号（しんごう）や標識などを安全確認などの目的で、真（ま）ん中ゆびでさす動作を行い、その名称と状態を声に出して確認すること
信号や標識（ひょうしき）などを安全確認などの目的で、あしでさす動作（どうさ）を行い、その名称と状態（じょうたい）を大きい声で言って確認すること
信号や標識などを安全確認（かくにん）などの目的で、ゆびでさす動作を行い、その名称（めいしょう）と状態を大きい声（
こえ）で言って確認すること
作業場（作業場）に入る（入る）前に衛生管理（衛生管理）について正しいえら（ただしい）ものを一つえらびなさい!
仕事（しごと）を遅れない（おくれない）ように手などにケガをしていても責任者（せきにんしゃ）にほうこくしないで、仕事を始める（はじめる）
爪（つめ）は伸びている（のびている）場合（ばあい）は切らなければならない（きらなければならい）
時計（とけい）や宝石類（ほうせきるい）は なくさないように、しっかりと身（み）につけて、職場（しょくば）に行きます。
作業服（さぎょうふく）を着用（ちゃくよう）について正しいものを一つ選びなさい
香水（こうすい）は使用（しよう）しない
汚れた（よごれた）作業服（さぎょうふく）は清潔な（せいけつな）服（ふく）は いっしょにおきます
洗髪（せんぱつ）は作業（さぎょう）をする前（まえ）に、そして作業をした後（あと）で必ず（かならず）しなければならない
作業服（さぎょうふく）を着用（ちゃくよう）について間違っている（まちがっている）ものを一つ選びなさい
髪（かみ）が帽子（ぼうし）から はみ出さないようにします
長め（ながめ）の髪（かみ）は作業前（さぎょうまえ）に切ります（きります）
作業服の下はボタンのない服を着ます
作業着(さぎょうぎ）の正しい着方（きかた）の順番（じゅんばん）として正しいものをひとつ選びなさい
作業着（さぎょうぎ）-->へアーネット-->帽子（ぼうし）
帽子（ぼうし）-->へアーネット-->作業着（さぎょうぎ）
へアーネット-->帽子（ぼうし）-->作業着(さぎょうぎ）
手洗いの方法について正しいものを一つ選びなさい
手を洗う時爪の中に念入り洗います
手を洗う前に消毒液を使って消毒する
手洗いをした後手がぬれたまま消毒液をつける
作業前に使いたい機械、装置、器具の扱いについて間違っているものを一つ選びなさい
汚れや不備がないかなどを点検する
点検するときは点検表があったほうが確認やすくなります
洗浄剤、殺菌剤を洗い流すときは、洗いすぎないように気を付ける
指差呼称について間違っているものを一つ選びなさい
声に出さないで、対象を指で指して確認します
危険を予防する予防するに行います
対象は信号、標識、計器などであります。
