WorksheetsUlangan Produk Cake dan Kue Indonesia kelas XI 2025
Total questions: 20
Worksheet time: 27mins
Berikut ini adalah klasifikasi Cake dan Kue Indonesia ditinjau dari bahan utamanya, kecuali:
Kue Indonesia dari Umbi dan Kacang-Kacangan
Kue Indonesia dari Agar-Agar
Kue Indonesia dari Serealia dan Tepung
Kue Indonesia dari Adonan
Berikut tahapan membuat secara singkat Donat yang tepat:
Menimbang bahan
Mencampur bahan
Menguleni bahan
Proofing adonan
Goreng adonan
Identifikasi satu poin penting dalam teknik mengukus berikut ini:
Jodohkan berikut ini:
Kue Indonesia yang Digoreng
Kue Indonesia yang Direbus
Kue Indonesia yang Dikukus
Kue Indonesia yang Dipanggang dalam oven
Kue Indonesia yang Dipanggang tanpa oven
Manakah dari berikut ini yang bukan termasuk dalam kategori Kue Tradisional Indonesia?
Kue Putu
Kue Cubir
Kue Lapis
Kue Tart
Jenis kue manis yang terbuat dari bahan dasar tepung beras dan santan adalah:
Kue Coklat
Kue Bolu
Kue Serabi
Kue Kering
“Penganan atau makanan kecil yang terdapat di Indonesia yang dapat disantap dan dimakan di samping makanan utama nasi…dst” adalah (…) dari Cake dan Kue Indonesia.
(a)
Sebutkan 3 fungsi Cake dan Kue Indonesia!
Merebus adalah memasak bahan makanan sampai titik didih 1000C. (a)
Prinsip dasar merebus adalah sebagai berikut, kecuali:
Sebelum merebus pastikan air sudah hangat
Menggunakan teknik tutup buka
Buih yang ada di permukaan air harus dibuang
Ukuran alat perebus harus disesuaikan dengan jumlah cairan dan bahan makanan yang direbus.
Pilihlah tiga (3) Kue Indonesia dengan teknik mengukus dan berbahan dasar tepung beras
Nagasari dan Kue Putu
Lapis Kukus dan Apem
Bolu Mangkok dan Nagasari
Lapis Legit dan Bika Ambon
Kelompokkan sesuai dengan suhu memasaknya!
Sebutkan 3 jenis Tepung Terigu!
Tepung jenis ini memiliki kandungan protein tertinggi (sekitar 11-13%). Sangat cocok untuk membuat adonan yang memerlukan proses pengembangan, seperti roti, donat, pasta, dan mi. (a)
Ini adalah jenis tepung yang paling serbaguna dan paling umum digunakan di rumah. Kandungan proteinnya berada di tengah (sekitar 8-10%). Ideal untuk berbagai macam kue yang tidak memerlukan adonan terlalu elastis atau terlalu rapuh, seperti cake, bolu, kue kering, pancake, dan waffle. Ini adalah tepung terigu...
(a)
Berikut ini adalah bahan utama dalam pembuatan cake.
Gula
Tepung Terigu
Telur
Lemak
Semua benar
Kelompokkan ciri-ciri lemak ini dengan jenisnya masing-masing!
Warna Kuning
Warna Kuning Muda
Warna Putih
Rasa Asin
Rasa Netral
Rasa Netral
Kandungan Air 18%
Kandungan Air 16%
Kandungan Air 17%
Lemak Nabati
Lemak Hewani
Lemak Nabati
Jodohkan berikut ini, alat pembuatan cake!
Timbangan
Mixer
Loyang
Oven
Spatula
Berikut ini adalah bahan pengembang dalam pembuatan Cake Indonesia, kecuali:
Baking powder
Baking Soda
Ammonium Karbonat
Yeast
Coba sebutkan bahan apa saja yang kalian dapatkan sesuai dengan wadahnya!
