WorksheetsOLAHAN PANGAN BUAH
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Menurut aspek pangan dan gizi, buah adalah.
bagian dari jenis tumbuhan yang berkembang dari ovarium bunga
struktur yang berkembang dari bakal buah bunga setelah proses pembuahan
bagian dari tumbuhan yang dapat dimakan langsung atau diolah menjadi makanan lain, memiliki cita rasa manis, asam/kombinasi, serta kaya akan nutrisi
bagian dari tumbuhan yang biasanya mengandung biji
Pisang yang sudah matang memiliki ciri-ciri sebagai berikut….
Kulit berwarna hijau dan daging buah terasa sepat
Kulit berwarna kuning dan daging buah terasa manis
Kulit berwarna merah dan daging buah keras
Kulit berwarna coklat dan daging buah hambar
Salah satu sentra pisang terbesar di Indonesia adalah.
Jawa Barat
Jawa Timur
Lampung
Yogyakarta
Berikut ini yang termasuk produk pangan tradisional dari pisang adalah….
Nugget pisang dan smoothie pisang
Keripik pisang dan kolak pisang
Selai pisang dan piscok
Muffin pisang dan bolu pisang
Semangka termasuk buah yang banyak digemari karena….
Rasanya asam dan daging buahnya keras
Kulitnya tipis dan daging buahnya hambar
Rasanya manis, berair, dan menyegarkan
Daging buahnya kering dan tidak berair
Berikut ini yang termasuk contoh produk olahan dari semangka adalah….
Nugget semangka dan keripik semangka
Jus semangka dan puding semangka
Sale semangka dan pisang goreng
Tape semangka dan dodol semangka
Durian dijuluki sebagai "raja buah" karena….
Ukurannya kecil dan mudah dibawa
Rasanya hambar dan kulitnya tipis
Aromanya yang khas dan rasa manis legit
Warna kulitnya yang merah menyala
Durian Medan yang sangat populer di seluruh Indonesia berasal dari provinsi….
Sumatera Utara
Lampung
Banten
Jawa Tengah
Berikut ini yang termasuk produk olahan tradisional dari durian adalah….
Es krim durian
Dodol durian (lempok)
Pancake durian
Milkshake durian
Salah satu kandungan gizi yang paling tinggi pada jambu biji adalah….
Vitamin D
Vitamin C
Kalsium
Zat besi
Jambu biji kristal banyak diproduksi di daerah….
Sumatera Barat dan Bali
Jawa Tengah (Magelang, Purworejo)
Jawa Timur (Kediri, Malang)
Sulawesi Selatan
Berikut ini yang termasuk produk olahan dari jambu biji adalah….
Keripik
Sirup
Sale
Tempoyak
Kandungan nutrisi pada buah yang berperan penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh, penyembuhan luka dan kesehatan kulit adalah....
vitamin A
vitamin C
vitamin K
serat
Buah-buahan mengandung air dalam jumlah tinggi, memiliki manfaat.
menjaga tubuh agar tetap terhidrasi
membantu memperlancar pencernaan
mengontrol kadar gula darah
memberikan energi bagi tubuh
Kandungan nutrisi pada buah yang berfungsi memberikan energi bagi tubuh adalah....
vitamin
mineral
serat
karbohidrat
Metode atau cara yang digunakan untuk mengubah buah segar menjadi produk pangan yang memiliki nilai tambah adalah....
teknik sortir buah
teknik pembersihan buah
teknik pengolahan buah
teknik pengupasan buah
Urutan teknik pengolahan dalam membuat asinan buah yang tepat adalah....
Buah : Pengupasan-Pemotongan-Pengirisan; Kuah asinan : Penghalusan- Perebusan-Pencampuran
Buah : Pengirisan-Pemotongan-Pengupasan; Kuah asinan : Pencampuran- Perebusan-Penghalusan
Buah : Pengupasan-Pengirisan-Pemotongan; Kuah asinan : Penghalusan- Perebusan-Pencampuran
Buah : Pemotongan-Pengupasan-Pengirisan; Kuah asinan : Pencampuran- Perebusan-Penghalusan
Secara berurut teknik pengolahan untuk membuat salad buah, antara lain....
pencampuran-pengupasan--pemotongan-pengirisan
pemotongan-pengirisan-pengupasan-pencampuran
pengupasan-pengirisan-pemotongan-pencampuran
pengupasan-pemotongan-pengirisan-pencampuran
Untuk memperpanjang umur simpan produk yang dihasilkan, salah satu aspek yang harus diperhatikan adalah kadar airnya. Metode yang tepat untuk mengurangi kadar air pada buah adalah....
perebusan
pengeringan
fermentasi
pengupasan
Jenis kemasan yang sesuai untuk produk manisan buah basah guna menjaga kualitas produk selama proses penyimpanan adalah kemasan....
aluminium
plastik
kaca
kaleng
Berikut ini kemasan yang dapat digunakan pada saat proses pengolahan pangan dengan teknik panggang.
Gambar 1
Gambar 2
Gambar 3
Gambar 4
Setiap bahan tambahan pangan yang digunakan dalam produk olahan memiliki perannya masing-masing. Jenis bahan tambahan pangan yang bekerja menghambat pertumbuhan mikroorganisme untuk memperpanjang masa simpan produk adalah.
pengawet
pewarna
penstabil
penyedap rasa
Bahan tambahan pangan untuk membuat asinan buah adalah.
buah
kemasan
cuka
etalase
Berikut buah-buahan yang memiliki manfaat untuk menjaga kesehatan kulit. (pilih 2 jawaban)
melon
stroberi
jeruk
pisang
Buah-buahan yang banyak mengandung karbohidrat, antara lain. (pilih 2 jawaban)
jeruk
delima
pisang
mangga
Berikut manfaat serat pada buah bagi kesehatan. (pilih 3 jawaban)
memperlancar pencernaan
mencegah sembelit
mengontrol kadar gula darah
melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan
Berikut buah-buahan yang banyak mengandung antioksidan yang berfungsi mencegah sel-sel tubuh dari kerusakan yang diakibatkan radikal bebas. (pilih 3 jawaban)
semangka
anggur
delima
stroberi
Buah-buahan yang berfungsi menjaga tubuh agar tetap terhidrasi, antara lain. (pilih 3 jawaban)
jeruk
apel
semangka
melon
Berikut ini adalah nilai tambah dari buah yang diolah. (pilih 3 jawaban)
umur simpan lebih lama
meningkatkan cita rasa
memperkecil variasi produk
meningkatkan nilai ekonomi
Teknik pengolahan utama untuk pembuatan sari buah, antara lain... (pilih 2 jawaban)
juicing
blending
pemotongan
perendaman
Untuk membuat rujak serut diperlukan beberapa teknik pengolahan utama, yaitu. (pilih 3 jawaban)
pembersihan
penghalusan
penyerutan
pencampuran
Teknik pengolahan untuk membuat manisan buah kering, antara lain.... (pilih 4 jawaban)
pencucian
pengeringan
perendaman
pengirisan
pengupasan
Berikut ini teknik pengolahan untuk membuat selai buah. (pilih 4 jawaban)
pengupasan
penghancuran/penghalusan
pemotongan
pemasakan
penakaran
Berikut adalah buah-buahan yang sering digunakan untuk membuat rujak. (pilih 3 jawaban)
Jambu
anggur
mangga
kedondong
Tujuan penyajian adalah menampilkan produk olahan pangan secara.... (pilih 3 jawaban)
higienis
menarik
berlebih
rapih
Kemasan memiliki banyak fungsi bagi produk olahan pangan buah, diantaranya. (pilih 3 jawaban)
meningkatkan nilai jual produk
meningkatkan nafsu makan
memberikan informasi produk
melindungi produk dari kerusakan
Kemasan pada produk olahan pangan buah memiliki fungsi untuk mempertahan kualitas. (pilih lebih dari 1 jawaban)
aroma produk
rasa produk
warna produk
tekstur produk
Informasi yang tertera pada kemasan produk olahan pangan buah, antara lain. (pilih 3 jawaban)
expired date
kekurangan produk
komposisi bahan
kandungan nutrisi
Gambar penyajian produk olahan pangan buah, antara lain. (pilih 2 jawaban)
Gambar 1
Gambar 2
Gambar 3
Gambar 4
Jenis daun yang bisa digunakan sebagai pembungkus makanan, antara lain. (pilih 3 jawaban)
daun pandan
daun kelapa
daun teh
daun pisang
