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WorksheetsUF0260
Total questions: 55
Worksheet time: 55mins
¿Qué documento se utiliza para compilar todas las facturas de un periodo determinado?
No hay ninguna.
Factura recapitulativa.
Factura rectificativa.
Factura mensual.
En la factura simplificada no se requiere que aparezcan:
Los datos del vendedor.
Los datos del comprador.
Los impuestos.
La mercancía.
Para solventar un error en una factura emitida se emite una:
Factura recapitulativa.
Factura rectificativa.
Factura correctiva.
Se emitirá una nueva.
La despedida puede ser una herramienta de marketing para nuestro establecimiento:
Para tener estadísticas de la hora de salida de nuestros clientes.
Para conocer de nuestros servicios, entregar cuestionarios y conocer sus apetencias...
Para darles tarjetas del negocio para que puedan ofrecer nuestros servicios.
Todas son correctas
¿En qué momento, de la estancia del cliente en el comedor, se le presenta la cuenta?
Cuando el cliente así se lo indique
Cuando hayan terminado los cafés y los licores.
Si es la hora del cierre, se la ha de entregar, para no generar gastos de personal.
Al tomarle la comanda, agilizando de esta forma el servicio.
Si un cliente desea pagar con tarjeta de crédito, previamente debemos conocer…
Que el cliente tiene fondos en el banco de donde procede la tarjeta.
Verificar que la tarjeta es auténtica y tiene el chip y la banda magnética en perfectas condiciones.
Verificar que la tarjeta es de la persona que nos va a hacer el cargo y que la tarjeta está en vigor.
Conocer las distintas tarjetas que acepta el establecimiento, verificar que la tarjeta es de la persona que nos va a hacer el cargo y que la tarjeta está en vigor.
¿Qué debe hacer la persona que se hará cargo de la caja cuando por ejemplo, haya un cambio de turno?
Hacer un arqueo de la caja.
Preguntar por las novedades e incidencias del servicio.
Buscar cambio para la caja.
Debe hacer un cierre de caja, y de nuevo abrirla.
El análisis de la producción diaria del TPV...
Se realiza para comprobar de que no se ha sisado la caja.
Distinguir de que el negocio va bien o mal.
Para conocer el movimiento de nuestros productos.
Conocer los datos diarios del negocio, número de comensales, platos, etc., con el fin del conocimiento minucioso para fomentar ventas y el rendimiento del negocio.
El cliente nos quiere pagar con tarjeta de crédito. ¿Qué opción del datáfono elegiremos?
Ventas.
Duplicado.
Transacción comercial.
Anulación.
Hemos errado al introducir los datos en el TPV, y le hemos cobrado ya al cliente por medio de tarjeta de crédito en el datáfono. ¿Qué debemos hacer?
Crear un vale de descuento para la próxima vez. El cliente lo tiene que entregar al sentarse a la mesa.
Le daremos la diferencia al contado.
Le damos la opción al cliente de que consuma por valor de la diferencia.
Anularemos la venta y el pago, y haremos una nueva. Se deberá añadir copia tanto en el ticket de venta como en el del datáfono anulado.
La factura debe incluir...
Razón social, domicilio, Cif. y categoría del establecimiento, así como la fecha y número de registro del documento.
Nombre/Razón Social del cliente, Cif. y emplazamiento.
Concepto o justificación del gasto y valoración del mismo más la totalización de la venta e impuestos repercutidos.
El conjunto de todas las respuestas anteriores.
Para el rellenado de las cámaras:
Se coloca la bebida nueva encima de la que ya estaba.
Se retira la antigua y se coloca la nueva en la parte inferior, o detrás.
No se rellenarán las cámaras hasta agotar la mercancía, disminuyendo de esta forma los gastos generados.
Se retira la antigua, se limpia la zona y se coloca la nueva en la parte inferior, o detrás.
El check-list de cierre es:
La herramienta que tenemos para no dejarnos ningún paso sin hacer antes del cierre. Se deberá firmar por el responsable.
La herramienta que tenemos para constatar que hicimos el trabajo correctamente, por si al día siguiente hay anomalías.
Es tan solo un documento o archivo que hay que rellenar y almacenar para una posible auditoría de Calidad. “Q”.
Es la lista para chequear que las puertas del establecimiento están cerradas.
¿Qué es el aforo?
La cantidad de clientes que entran en un día en el establecimiento.
Número de personas que están en el establecimiento.
Espacio disponible en un local.
Número máximo de personas que puede admitir un recinto público.
Señale la afirmación correcta.
El remanente forma parte de las ventas.
El remanente sólo se utiliza en la apertura del establecimiento.
El remanente debe retirarse del líquido de caja antes del cierre.
El remanente es el dinero destinado a gastos.
La cámara de refrigeración de alimentos debe mantener una temperatura constante de …
-4° C
+4° C
-18° C
0° C
Los vinos blancos se han de servir a una temperatura aproximada de …
0° C
+12° C
-18° C
6° C
¿Qué tipo de alimentos deben cambiarse de recipiente una vez abierto el envase?
Todos, sin excepción.
Especialmente los enlatados.
Los que vienen envueltos en plástico.
Aquellos que se han de calentar.
Al limpiar la cafetera en el cierre...¿Qué se debe hacer con el café ya molido?
Se debe tirar, ya pierde las propiedades para el día siguiente
Pasar el café molido a un tarro hermético e introducirlo en la cámara de refrigeración
El molinillo viene preparado para la conservación del café. No hay que hacer nada
Se gastará, por ejemplo, invitando a los clientes para no tirarlo
El diario de producción nos sirve para …
Para conocer si la producción en positiva o negativa.
Tener estadísticas del negocio y de las preferencias de consumo del cliente.
Para conocer al cliente, es parte del post-servicio
Aquellos que se han de calentar.
La persona que se encarga en cocina del cumplimiento de las ordenes dadas por el chef y que lo suplanta cuando se requiere es el “Sous Chef”
V
F
Una factura siempre debe incluir los impuestos (IVA o IGIC) incluidos
V
F
En la factura simplificada siempre estará reflejado el DNI del emisor. (De la empresa que vende)
V
F
Las categorías de los restaurantes, se reflejan en una placa y está representada por cuchillos y tenedores
V
F
La organización y el orden, junto a la limpieza, son las bases de la restauración
V
F
La fruta y la verdura, no es necesario que se almacenen en cámaras, si se va a consumir en la jornada
V
F
El inventario que se realiza de todos los equipamientos, materia prima, maquinaria y enseres, se le conoce como "Inventario Físico"
V
F
Coloque los tipos de stoks que coincidan a su definición:
Se trabaja bajo demanda, es decir, sólo se produce si hay una
demanda concreta.
A cero
Es el stock físico menos la demanda no satisfecha. Puede ser
negativo
Neto
Es la cantidad de artículo disponible en un momento
determinado en el almacén. Nunca puede ser negativo
Físico
Es el que compatibiliza una adecuada atención a la demanda
y una rentabilidad.
Óptimo
Coloque los siguientes números correspondientes a tipos de stocks al lado de su definición:
Está a la vista del cliente. La cantidad expuesta estará en
función de la demanda, el tipo de producto, etc.
De presentación
Es el que se debe tener cuando la empresa o el servicio está, por ejemplo
en temporada alta.
Estacional
Atiende la demanda normal de los clientes.
De ciclo
Prevé demandas inesperadas, retrasos de entregas.
Complementa al stock de ciclo
De seguridad
Coloque las siguientes definiciones con el nombre que lo representa
Cuba de enfriamiento del agua de la máquina del grifo de cerveza
Serpentín
Maquinaria para enfriar bebidas carbonatadas, latas, batidos, etc.
Botellero
Enfriador de vinos, blancos, rosados, tintos, y de espumosos.
Cava
Infiernillo que se utiliza en el carro para realizar comidas a la vista del cliente
Rechoud
Para hallar los precios de venta de los platos y las bebidas se utiliza el _________.
ESCANDALLO
MENÚ DEL DÍA
RECETARIO
INVENTARIO
El mueble auxiliar que tienen los camareros en la sala, en el cual se encuentra ordenadamente las distintas piezas de cubertería, algo de vajilla y cristalería y la mantelería limpia y bien doblada se le conoce como ___________.
(a)
BUFFET
CREDENZA
VITRINA
Las siglas TPV corresponden a Terminal de (a) de venta
CONTROL
SISTEMA
CAJA
El remanente es conocido también como ________ de CAJA.
FONDO
SALDO
CUENTA
DEPÓSITO
El filtro de una cafetera exprés, donde pasa el agua caliente sobre el café molido se denomina :
(a)
VASO
TAPA
BOQUILLA
El arqueo de caja es conocido como "Z" (a)
El remanente es:
El dinero que tienes al inicio de la jornada para poder trabajar con el. Se le conoce como "Fondo de Caja"
El recuento de todo lo vendido en una determinada fecha, normalmente, al día
Es el resultado tras hacer un inventario mensual
Ninguna respuesta es correcta
Las categorías de los restaurantes, se reflejan en una placa y está representada por cuchillos y tenedores
(a)
Una de las acciones que se realizan en el cierre de caja, son los pedidos. Si en nuestro restaurante solemos vender 10 litros de zumo de naranja... ¿cuántos kilos se han de solicitar?
10 kilos
15 kilos
20 kilos
25 kilos
Una de las acciones que se realizan en el cierre de caja, son los pedidos. Si en nuestro restaurante solemos utilizar 2 litros de zumo de limón... ¿cuántos kilos se han de solicitar?
10 kilos
2 kilos
7 kilos
1.5 kilos
Si trabajamos en un hotel, es normal que miembros de la directiva y jefes de departamento hagan consumos en el bar o en restaurante que no pagan. ¿En qué concepto se ha de introducir?
Cuenta Casa
Invitaciones
Personal
En caja. Sólo el tiket debe ser firmado por la persona que consume
Si trabajamos en un hotel, es normal que miembros de la directiva y jefes de departamento realicen consumiciones al ir con proveedores o clientes. ¿En qué concepto se ha de introducir?
Cuenta Casa
Invitaciones
Invitaciones lo consumido por el cliente y a personal el jefe de depatamento o dirección.
En caja. Sólo el tiket debe ser firmado por la persona que consume
El cierre de caja es denominado "X" (a)
El lavavajillas no se ha de limpiar a fondo, que que se auto limpia cada vez que se usa (a)
Los botelleros se deben desenchufar para su limpieza
Nunca, para que no pierda el frío.
Si, por la noche, para evitar gastos de luz innecesarios
Si. Se vacían, se desenchufan, y se retira para la limpieza del suelo, y el interior
No es necesario. Al no congelar, la limpieza y desinfección se puede realizar sin necesidad de desenchufarlo.
El inventario, se debe realizar el último día del mes, pero una vez hecho el cierre (a)
Las siglas TPV significan...
Terminal de Punto de Venta
La traducción del inglés significa Punto de Venta Temporal
Temporal Point Vending
Se refiere a un hardware que incluyen los aparatos.
Tipos de costes. Los que se prevean en venta (a)
Elija cuál es un coste "Fijo"
La materia prima
El personal
Impuestos de la RENTA
Llene el espacio en blanco
Cálculo del coste de un producto, para poder ponerle un precio de venta que dé una ganancia
(a)
¿Cómo se le conoce al segundo Chef de cocina?
Sub Chef
Demi Chef
2º Chef
Sous Chef
¿Qué finalidad tiene contabilizar el número de menús servidos?
Controlar la materia prima empleada en los postres
Controlar el gasto generado en los manjares
Conocer si las ventas superan o no la de los días anteriores
NO ES PRECISA DICHA CONTABILIZACIÓN
Para limpiar bien los grupos de la cafetera usaremos el cacillo
(a)
¿Qué procedimiento se debe seguir al recibir un pedido de mercancía?
Comprobar que la cantidad y calidad coincidan con la factura.
Almacenar directamente sin revisar.
Registrar el pedido en el sistema sin verificar.
Dejarlo en la entrada hasta que se pueda revisar.
¿Qué información es esencial incluir en un ticket de venta?
Solo el total a pagar.
Nombre del empleado que atendió al cliente.
Fecha, hora y detalle de los productos vendidos.
Nombre del cliente y su dirección.
