WorksheetsUjian DPK 1 & 2
Total questions: 35
Worksheet time: 43mins
Prinsip personal hygiene adalah untuk menjaga kebersihan dan kesehatan ...
Makanan
Peralatan
Diri Sendiri
Orang Lain
Perusahaan
Kelompokkan sumber cemaran sesuai dengan kategorinya masing-masing
Hidung
Mulut
Kuku
Menggaruk Rambut
Tidak mencuci tangan
Mengobrol didepan makanan
Tidak belajar Personal Hygiene
Tidak mengerti dari fungsi setiap warna pada talenan
Kelompokkan sesuai dengan kategorinya masing-masing
Badan Bau
Sariawan
Kuku Panjang
Rambut Rontok
Malas
Interaksi Kurang
Dijauhi Teman
Tidak dipercaya orang lain
Jodohkan berikut ini
Shampoo
Rambut Rontok
Deodorant
Bau Badan
Pasta Gigi
Bau Mulut
Gunting Kuku
Kuku Panjang
Body Lotion
Kulit gatal/kering
Upaya pribadi untuk menjaga kesehatannya dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan, dan kerapian serta kesehatan dirinya.
(a)
profesional kuliner yang memiliki keahlian memasak tingkat tinggi dan bertanggung jawab atas manajemen dapur, termasuk perencanaan menu, pengelolaan staf, pengadaan bahan, dan memastikan kualitas serta presentasi hidangan disebut dengan (a)
seorang profesional yang bertanggung jawab atas kelancaran operasional dan kebersihan di dapur disebut dengan (a)
Susun ulang berikut ini:
1 adalah orang yang memiliki tanggung jawab dan wewenang yang tinggi didapur
5 adalah orang yang memiliki tanggung jawab dan wewenang yang rendah didapur
Ex Chef
Sous Chef
CDP
Commi
Apperentice
apa kepanjangan dari CDP ?
(a)
pekerja harian lepas yang dipekerjakan untuk jangka waktu pendek sesuai kebutuhan dapur dan tidak memiliki kontrak kerja disebut dengan ...
(a)
Setiap kamar wajib memiliki mini bar, itu hanya tersedia di hotel ...
Bintang 1
Bintang 2
Bintang 3
Bintang 4
Bintang 5
Hotel yag berada dikawasan wisata, dimana sebagian besar tamunya tidak melakukan kegiatan bisnis, tetapi lebih banyak reksreasi, disebut dengan ...
Resort Hotel
City Hotel
Suburban Hotel
Airport Hotel
Urban Hotel
Apa sebutan Hotel yang sebagian tempatnya berfungsi sebagai fasilitas beribadah, seperti hotel-hotel di arab ?
Business Hotel
Resort Hotel
Casino Hotel
Pilgrim Hotel
Cure Hotel
Divisi dio hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapihan seluruh area yang ada di hotel adalah ....
Front Office
Housekeeping
F&B Service
Engineering
Security
Hotel Intercontinental Dago pakar Bandung termasuk kedalam hotel .....
Bintang 1
Bintang 2
Bintang 3
Bintang 4
Bintang 5
Dodol adalah oleh-oleh khas dari daerah ....
Jawa Barat
Palembang
Jakarta
Yogyakarta
Minangkabau
Pempek adalah oleh-oleh khas dari daerah ....
Jawa Barat
Palembang
Jakarta
Yogyakarta
Minangkabau
Roti Buaya adalah oleh-oleh khas dari daerah ....
Jawa Barat
Palembang
Jakarta
Yogyakarta
Minangkabau
Gudeg adalah oleh-oleh khas dari daerah ....
Jawa Barat
Palembang
Jakarta
Yogyakarta
Minangkabau
Galamai adalah oleh-oleh khas dari daerah ....
Jawa Barat
Palembang
Jakarta
Yogyakarta
Minangkabau
Kepanjangan dari SOP adalah ...
Standard Operational Procedure
Sanitation Operational Procedure
Standard Operational Production
Sanitation Operational Production
Alat pelindung kerja untuk cheff yang digunakan di leher adalah (a)
Baju yang digunakan cheff agar tidak mudah kotor dan terhindar dari benda yang panas, maka harus menggunakan ...
(a)
Apa bahan yang disarankan digunakan pada celana kitchen agar pada saat terbakar tidak meleleh ?
(a)
Fungsi dari necktie adalah ...
Hiasan
Penanda jabatan di kitchen
Menjaga kehangatan tubuh
Mengelap keringat
Dibawah ini yang bukan termasuk makanan resiko tinggi adalah ...
Telur
Susu
ikan
Ayam
Ikan Asin
Dibawah ini yang bukan termasuk makanan resiko rendah adalah ...
Pasta
Pickles
ikan
Ikan Kaleng
Ikan Asin
dibawah ini yang bukan termasuk kriteria makanan yang layak adalah ...
Kematangan dikehendaki
bebas pencemaran
bebas perubahan fisik dan kimia
bebas dari mikroorganisme dan parasit
Enak dan mudah didapatkan
Terdapat bahan yang rusak adalah masalah yang sering terjadi di lajur makanan pada tahapan ....
Penerimaan
Pencucian
Perendaman
Penyajian
Pewadahan
Lajur makanan pada tahap pemasakan harus diolah dengan suhu minimal berapa ?
40-50 Derajat Celcius
50-60 Derajat Celcius
70-80 Derajat Celcius
90-100 Derajat Celcius
100-120 Derajat Celcius
Jodohkan berikut ini
seseorang yang sudah sembuh dari penyakit, tetapi masih membawa kuman penyakit untuk beberapa waktu, biasanya kurang dari 10 minggu setelah sembuh dari penyakit
Covalescent carrier
seseorang yang tetap membawa kuman penyakit untuk jangka waktu yang lama, walaupun gejala tidak nampak diderita olehnya.
Chronic carrier
seseorang yang memperoleh dan membawa penyakit dari orang yang berhubungan dekat dengannya, tetapi tidak menderita penyakit.
Contact carrier
perpindahan bakteri dari sumber kontaminasi kepada sumber yang belum terkontaminasi disebut dengan ...
(a)
Kontaminasi Silang dapat bersumber dari (a)
dibawah ini yang bukan termasuk sikap kerja yang baik dan benar didapur adalah ...
Gunakan sendok saat menyicipi makanan
Jangan menggaruk kepala
Dilarang bersin
Mencuci Tangan
Mengobrol saat memasak
Penampilan Pribadi yang harus terpenuhi saat akan ke dapur adalah (a)
