NEW
Font size
WorksheetsBab-2A
Total questions: 60
Worksheet time: 30mins
Zat aditif yang berfungsi untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan memperpanjang masa simpan makanan adalah...
Penyedap
Pemanis
Pewarna
Pengawet
Manakah di bawah ini yang merupakan contoh pemanis buatan?
gula aren
madu
sakarin
gula pasir
Fungsi utama zat aditif jenis pewarna adalah...
Membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal
Memperbaiki dan memberi warna pada makanan
Mencegah makanan menjadi tengik
Membuat makanan terasa lebih gurih
Monosodium Glutamat (MSG) adalah contoh dari zat aditif jenis...
pewarna
pengawet
penyedap
pemanis
Dampak negatif yang paling mungkin terjadi akibat konsumsi pewarna buatan seperti Tartrazine secara berlebihan pada anak-anak adalah...
Kerusakan ginjal
obesitas
sakit kepala
hiperaktif
Agar-agar yang terbuat dari rumput laut adalah contoh zat aditif jenis...
penyedap
pengemulsi
pengental
pewarna
Fungsi utama dari antioksidan dalam makanan adalah...
Mempertajam rasa makanan
Mencegah oksidasi lemak dan minyak
Memperbaiki tekstur makanan
Menghilangkan bau tak sedap
Zat aditif alami yang dapat digunakan sebagai pengawet karena sifat asamnya adalah...
gula
vanila
cuka
garam
Jika sebuah produk makanan mencantumkan 'Pewarna Alami Karamel', maka pewarna tersebut berasal dari...
Daun karamel
.Ekstrak kulit buah
pemanasan gula
Buah karamel
Emulsifier atau pengemulsi berfungsi untuk ....
Menambah kadar nutrisi
Menghilangkan aroma yang tidak sedap
Mempertahankan pH makanan
Mencampurkan bahan yang tidak dapat bersatu, seperti minyak dan air
Zat aditif yang ditambahkan untuk meningkatkan volume dan berat produk roti adalah...
Antikempal
Pengemulsi
Pengembang
Pengawet
Karbohidrat dalam bentuk serat pangan memiliki fungsi penting dalam...
Membangun massa otot
Menghasilkan energi instan
Meningkatkan penyerapan lemak
Menjaga kesehatan saluran pencernaan
Enzim, yang berfungsi sebagai katalis dalam reaksi biokimia, sebagian besar adalah jenis molekul...
vitamin
lemak
protein
karbohidrat
Vitamin yang berperan penting dalam pembekuan darah adalah vitamin...
E
K
D
C
Lemak trans (unsaturated trans) sebaiknya dikurangi karena …
meningkatkan kolesterol baik
meningkatkan kolesterol jahat
tidak memiliki kalori
larutnya dalam air
Salah satu fungsi mineral kalsium adalah …
membantu pembekuan darah
produksi hormon insulin
mengatur keseimbangan air tubuh
mensintesis vitamin
Lemak tak jenuh (unsaturated fat) banyak ditemukan di …
minyak kelapa sawit
mentega
ikan + minyak zaitun
lemak hewani
Karbohidrat kompleks lebih baik dikonsumsi daripada karbohidrat sederhana karena …
cepat terurai menjadi glukosa
menyediakan serat dan melepaskan energi lambat
rasanya manis
harga lebih murah
Mineral yodium dibutuhkan tubuh untuk …
pembentukan hemoglobin
produksi tiroid hormon
penglihatan
kekebalan tubuh
Mengapa kelebihan protein juga bisa tidak baik? Karena …
menyebabkan dehidrasi dan beban ginjal
membuat tubuh kekurangan vitamin
menggantikan lemak
mengurangi fungsi karbohidrat
Selulosa termasuk karbohidrat kompleks yang berfungsi sebagai …
gula darah tinggi
serat makanan
cadangan energi utama
hormon
Ketika tubuh rusak/terluka maka protein berguna untuk …
mengganti vitamin yang hilang
mempercepat penyembuhan luka
menghasilkan lemak
mengatur suhu tubuh
Karbohidrat yang mudah larut dalam air dan bisa meningkatkan gula darah cepat disebut …
karbohidrat kompleks
karbohidrat sederhana
serat
pati terstruktur
Mineral yang penting agar jantung berfungsi normal adalah …
natrium & kalium
zat besi & seng
kalsium & fosfor
kalsium & fosfor
Kelebihan vitamin A dapat menyebabkan …
gangguan penglihatan malam
keracunan, mual, rambut rontok
anemia defisiensi
patah tulang
Asupan lemak yang ideal dalam diet sehat sebaiknya sekitar … (persentase dari total energi)
5–10%
20–35%
40–50%
50–60%
Bila seseorang hanya mengonsumsi makanan tinggi protein tetapi minim karbohidrat dan lemak, tubuh akan menggunakan karbohidrat dari mana untuk sumber energi?
Glikogen tubuh
Vitamin B kompleks yang berubah bentuk
Mineral seperti zat besi untuk dikonversi
Air sebagai substitusi energi
Analisis pernyataan: “Kekurangan vitamin C dan seng secara bersamaan akan sangat memperlambat penyembuhan luka.” Manakah faktor biologis yang paling mendukung pernyataan itu?
Keduanya meningkatkan penyerapan lemak
Seng dan vitamin C sama-sama berperan dalam pembentukan sel darah merah
Vitamin C membantu metabolisme karbohidrat, seng membantu metabolisme lipid
Vitamin C dan seng berperan dalam sintesis kolagen
Vitamin D dan kalsium sering disebut “kerjasama” dalam tulang. Apa yang terjadi jika seseorang memiliki cukup vitamin D tapi sangat kekurangan kalsium?
Vitamin D akan kompensasi dengan meningkatkan penyerapan fosfor
Osteomalasia/rakhitis bisa terjadi meskipun kadar vitamin D baik
Kalsium dalam darah tetap normal, tulang tidak terpengaruh
Produksi vitamin D akan langsung dihentikan
Apa efek negatif bila zat aditif digunakan secara berlebihan?
Makanan lebih awet
Warna makanan menjadi menarik
Risiko alergi atau gangguan kesehatan
Rasa makanan menjadi lebih enak
Manakah zat aditif yang digunakan untuk mengawetkan agar makanan tidak cepat busuk karena bakteri?
Pemutih
Formalin
Pengawet alami seperti garam dan gula
Penyedap aroma
Zat aditif alami yang memberikan warna merah pada makanan berasal dari …
wortel
bit
kunyit
daun pandan
Salah satu alasan mengapa produk makanan mengandung pengawet adalah …
agar rasanya semakin manis
agar tahan terhadap mikroorganisme dan jamur
untuk memberikan warna menarik
untuk menambah kandungan protein
Salah satu alasan mengapa produk makanan mengandung pengawet adalah …
agar rasanya semakin manis
agar tahan terhadap mikroorganisme dan jamur
untuk memberikan warna menarik
untuk menambah kandungan protein
Berdasarkan data, makanan tersebut mengandung mono natrium glutamate yang berfungsi sebagai ….
pewarna
pengemulsi
penyedap rasa
pengembang
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
Seorang atlet maraton membutuhkan energi yang cepat dan berkelanjutan selama perlombaan. Makronutrien mana yang paling efisien untuk memberikan sumber energi tersebut dan mengapa?
Lemak, karena menyimpan energi dua kali lebih banyak per gram dibandingkan karbohidrat.
Serat, karena membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Protein, karena dapat dipecah menjadi asam amino untuk energi.
Karbohidrat, karena dapat dipecah menjadi glukosa yang merupakan sumber energi utama sel dan paling cepat tersedia.
Mengapa minyak zaitun (kaya asam lemak tak jenuh) lebih sehat untuk jantung dibandingkan lemak babi (kaya asam lemak jenuh)?
Lemak tak jenuh dicerna lebih lambat sehingga tidak membebani sistem pencernaan.
Lemak tak jenuh mengandung vitamin larut air yang penting bagi jantung.
Lemak jenuh memiliki ikatan rangkap ganda yang membuatnya lebih mudah teroksidasi.
.Lemak jenuh cenderung meningkatkan kadar kolesterol LDL ('kolesterol jahat') dalam darah.
Jika sebuah sel membutuhkan energi segera untuk sintesis protein, mana dari makronutrien berikut yang akan menjadi sumber energi pilihan?
Asam amino
Trigliserida
Glukosa
Asam lemak
Protein sering disebut sebagai 'mesin' molekuler tubuh. Pernyataan ini paling tepat menggambarkan fungsi protein sebagai...
Senyawa struktural dan transportasi.
Sumber energi.
.Enzim dan hormon.
Komponen membran sel.
Mengapa lemak trans dianggap sangat berbahaya bagi kesehatan dibandingkan jenis lemak lainnya?
Lemak trans terurai lebih cepat, menghasilkan radikal bebas yang merusak sel.
Lemak trans tidak mengandung kalori, tetapi mengganggu metabolisme tubuh.
Lemak trans dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL ('jahat') dan menurunkan kolesterol HDL ('baik').
Lemak trans adalah lemak alami yang diproduksi tubuh sebagai respons terhadap stres
Seorang pasien di rumah sakit menerima cairan infus. Untuk memberikan energi cepat, jenis karbohidrat apa yang paling cocok untuk infus dan mengapa?
Fruktosa, karena merupakan gula buah yang sehat dan tidak memerlukan insulin.
Sukrosa, karena merupakan karbohidrat sederhana yang mudah diserap.
Pati, karena merupakan sumber energi kompleks yang bertahan lama.
Glukosa, karena dapat langsung diserap dan digunakan oleh sel-sel tubuh sebagai energi.
Seorang pasien dengan gangguan penyerapan lemak (malabsorpsi lemak) kemungkinan besar akan mengalami defisiensi vitamin apa dan mengapa?
Vitamin B6, karena metabolisme vitamin ini terikat pada metabolisme lemak.
Vitamin A, karena vitamin ini larut dalam lemak sehingga penyerapannya terganggu.
Vitamin C, karena vitamin ini membutuhkan lemak untuk diserap.
Vitamin B12, karena vitamin ini diserap di usus yang sama dengan lemak
Jika seseorang mengalami perdarahan yang sulit berhenti setelah terluka, defisiensi mineral atau vitamin mana yang paling mungkin menjadi penyebabnya?
kalsium, karena diperlukan untuk kontraksi otot.
Vitamin C, karena diperlukan untuk pembentukan kolagen.
Vitamin K, karena merupakan kofaktor penting dalam sintesis faktor pembekuan darah.
Zat besi, karena diperlukan untuk produksi hemoglobin.
Seorang pasien dengan diagnosis anemia megaloblastik (sel darah merah berukuran besar dan tidak matang) kemungkinan besar mengalami kekurangan nutrisi apa?
Zat besi dan seng.
Vitamin K dan kalium.
Vitamin B12 dan asam folat (B9).
Vitamin C dan kalsium.
Seorang pasien dengan hipotiroidisme menunjukkan gejala pembesaran kelenjar tiroid (goiter). Defisiensi mineral apa yang paling mungkin menjadi penyebabnya?
Seng
Kalsium
Yodium
Kalium
Mengapa vitamin C, meskipun penting, tidak dapat disimpan dalam tubuh seperti vitamin A?
Karena vitamin C membutuhkan lemak untuk diserap, sedangkan vitamin A tidak.
Karena vitamin C memiliki molekul yang lebih besar dari vitamin A.
Karena vitamin C dipecah oleh enzim di usus, sedangkan vitamin A tidak.
Karena vitamin C adalah vitamin larut air dan kelebihannya diekskresikan melalui urin.
Seorang produsen es krim ingin membuat produknya memiliki tekstur yang lembut, tidak mudah meleleh, dan tidak membentuk kristal es. Zat aditif apa yang paling efektif untuk mencapai tujuan tersebut?
Pengemulsi dan penstabil, untuk menjaga campuran air dan lemak tetap homogen dan mencegah pembentukan kristal es.
Pewarna alami, untuk meningkatkan daya tarik visual.
Pemanis buatan, untuk mengurangi titik beku air.
Pengawet, untuk menjaga produk tetap segar.
Perbedaan utama antara pemanis alami dan pemanis buatan adalah...
Pemanis alami memberikan kalori yang signifikan, sedangkan pemanis buatan tidak atau sangat sedikit.
Pemanis alami tidak memiliki efek samping, sedangkan pemanis buatan pasti memiliki efek samping.
Pemanis alami berasal dari tumbuhan, sedangkan pemanis buatan disintesis di laboratorium.
Pemanis alami lebih manis daripada pemanis buatan.
Seorang produsen ingin membuat biskuit yang tetap renyah dan tidak mudah melempem. Zat aditif apa yang paling efektif untuk menjaga tekstur renyah ini?
Penstabil, untuk menjaga kelembaban.
Antioksidan, untuk mencegah ketengikan.
Pengatur keasaman, untuk mengontrol pertumbuhan mikroba.
Humektan, seperti sorbitol atau gliserol, untuk mengikat air dan menjaga kerenyahan.
Seorang produsen ingin membuat saus tomat kemasan yang tidak terpisah antara air dan padatannya (tidak 'pecah'). Zat aditif apa yang paling cocok untuk mencegah hal ini?
Pemanis buatan, untuk meningkatkan daya tarik.
Pewarna, untuk memberikan warna yang lebih cerah.
Pengemulsi, untuk menjaga campuran air dan lemak tetap stabil.
Pengawet, untuk memperpanjang masa simpan.
Mengapa BHT (Butylated Hydroxytoluene) dan BHA (Butylated Hydroxyanisole) seringkali ditambahkan ke minyak goreng dan makanan ringan kemasan?
Sebagai pemanis buatan untuk mengurangi rasa lemak.
Sebagai antioksidan untuk mencegah ketengikan (rancidity) akibat oksidasi lemak.
Sebagai pengawet untuk mencegah pertumbuhan jamur.
Sebagai pewarna untuk membuat produk terlihat lebih menarik.
Seorang produsen ingin membuat produk minuman olahraga dengan rasa stroberi. Ia ingin menggunakan pewarna alami untuk memberikan warna merah. Apa tantangan utama dalam menggunakan pewarna alami seperti antosianin dibandingkan pewarna sintetis?
Pewarna alami lebih mahal dan kurang stabil terhadap panas dan pH.
Pewarna alami tidak dapat larut dalam air.
Pewarna alami dapat menyebabkan alergi lebih sering daripada pewarna sintetis.
Pewarna alami memberikan warna yang terlalu intens.
Apa peran utama zat aditif yang dikenal sebagai 'saccharin' dalam industri makanan?
Sebagai pewarna.
Sebagai pemanis buatan
.Sebagai pengawet.
Sebagai antioksidan.
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D
