WorksheetsPreguntas sobre Manipulación de Alimentos
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
¿Por qué es clave el rol del manipulador en la cadena de abastecimiento?
Porque su conducta puede prevenir la contaminación de los alimentos
Porque reemplaza los controles de calidad
Porque decide qué productos se venden
Porque define los precios al público
¿Qué debe hacer el manipulador si presenta fiebre, diarrea o vómito?
Continuar si usa doble guante
Informar de inmediato al jefe y no laborar hasta recuperarse
Tomar líquidos y seguir trabajando
Cambiar de puesto dentro del área
¿Con qué frecuencia mínima se indica el lavado de manos según bioseguridad?
Cada dos horas
Solo al entrar al turno
Como máximo cada hora, y cuando sea necesario
Únicamente al salir del baño
¿Cuál es la finalidad principal del lavado de manos?
Evitar humedad en guantes
Acelerar el servicio
Romper cadenas de contaminación y prevenir enfermedades
Mantener secos los uniformes
¿Cuándo es obligatorio lavarse las manos?
Al ingresar, después del baño, de manipular residuos o superficies sucias
Solo cuando hay inspección
Antes del almuerzo únicamente
Cada fin de semana
Según el video, ¿qué elemento del rostro debe cubrir el tapabocas?
Solo la nariz
Boca y nariz, siempre limpio y seco
Únicamente la boca
Mentón y frente
¿Qué hacer si el tapabocas se ensucia o se humedece?
Secarlo con el delantal
Cambiarlo por otro limpio de inmediato
Guardarlo en el bolsillo
Usarlo por el reverso
¿Cuál es la indicación sobre el cabello y la barba?
Cabello suelto y barba libre
Cabello recogido y cubierto; cara afeitada en caballeros
Cabello con gel; barba recortada sin cubrir
Cabello cubierto solo en cocina caliente
¿Qué se sugiere sobre las gafas en el área de proceso?
No se permiten gafas
Se permiten sin sujeción
Deben llevar bandas o cuerdas ajustables
Solo gafas oscuras
¿Cómo debe ser la ropa de trabajo?
De color oscuro para ocultar manchas
De color claro, limpia y en buen estado
De cualquier color, pero holgada
Con accesorios visibles
¿Qué práctica es correcta respecto a la ropa de trabajo?
Transportarla descubierta
Sentarse con uniforme en superficies sucias
Evitar su contaminación durante el trayecto
Usarla para salir del establecimiento
¿Qué hacer antes de usar el baño durante la jornada?
Mantener guantes y delantal
Retirar peto/delantal y element
¿Qué hacer antes de usar el baño durante la jornada?
Mantener guantes y delantal
Retirar peto/delantal y elementos que puedan contaminarse
Solo quitarse el gorro
No es necesario retirar nada
¿Cuál es una “mala práctica” mencionada?
Toser o estornudar en áreas de proceso
Cambiarse de área
Usar uniforme limpio
Lavarse las manos con frecuencia
¿Qué indica el video sobre utensilios?
Probar con el dedo está permitido
Se puede usar cucharas sucias de otros alimentos
No introducir cucharas sucias de un alimento distinto
Es válido secar cucharas con el delantal
¿Qué se afirma sobre guantes y calzado?
Guantes reemplazan el lavado de manos
Guantes limpios; calzado impermeable y antideslizante
Calzado de tela; guantes opcionales
Guantes solo para servir, no para preparar
Vendes arepas en un carrito y tu tapabocas se humedece por el vapor. ¿Qué haces?
Lo seco con una toalla
Lo giro y sigo
Lo cambio por uno limpio y seco
Lo uso debajo de la nariz
Preparas jugos y cobras en efectivo. Tras recibir billetes, ¿cuál es la mejor acción antes de volver a manipular alimentos?
Limpiar el delantal
Ajustar el gorro
Lavado de manos o higiene de manos y cambio de guantes si aplica
Soplarse las manos
Entregas empanadas y notas que tocaste tu celular. ¿Qué procede?
Continuar si llevas guantes
Lavado de manos y/o cambio de guantes según necesidad
Limpiar el celular con el delantal
Rociar perfume en las manos
Transportas tu uniforme desde casa al punto de venta. ¿Qué es lo adecuado?
Llevarlo puesto en la calle
Guardarlo con los implementos de limpieza sucios
Transportarlo protegido para evitar contaminación
Doblarlo y ponerlo sobre el mostrador
Tienes leve tos. ¿Cuál es la decisión más responsable?
Trabajar si usas doble tapabocas
Avisar al jefe y abstenerte de manipular alimentos hasta recuperarte
Beber agua y seguir
Cambiar de área sin informar
