wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

LATIHAN SOAL FB SERVICE

Total questions: 100

Worksheet time: 2hrs 35mins

Name
Class
Date
1.

What is Table manner or etiquette dining?

a)

Rules for social interaction during meals

b)

A type of food served at formal events

c)

A historical figure known for dining etiquette

d)

A specific dish served in European countries

2.

Why is it important to learn dining etiquette?

a)

To impress others at meals

b)

To understand cultural differences

c)

To follow personal preferences

d)

To avoid social awkwardness

3.

What type of menu is usually served at formal dining?

a)

A la carte menu

b)

Table d'hote menu

c)

Buffet style menu

d)

Family style menu

4.

What should you consider when receiving an international dining invitation?

a)

The type of food served

b)

The dress code and time of the event

c)

The location of the event

d)

The number of guests invited

5.

What are some manners to observe during a dining event?

a)

How to sit and use utensils

b)

What to wear to the event

c)

How to order food

d)

How to greet the host

6.

How should a napkin be used during a meal?

a)

Place it on the table

b)

Keep it in your hand

c)

Open it and place it on your lap

d)

Fold it neatly after use

7.

What should you avoid while speaking during a meal?

a)

Speaking with food in your mouth

b)

Using hand gestures

c)

Speaking softly

d)

Waiting for others to finish

8.

What should you do if the meal is finished?

a)

Leave the plate on the table

b)

Raise your hand for the waiter

c)

Place the plate on the side

d)

Wait for the waiter to take it

9.

What should you do with the soup spoon after finishing?

a)

Leave it in the soup cup

b)

Place it on the right side of the plate

c)

Put it in your pocket

d)

Hand it to the waiter

10.

What is the proper way to eat bread?

a)

Eat it whole

b)

Tear it with hands

c)

Cut it with a knife

d)

Dip it in soup

11.

How should soup be cooled?

a)

By blowing on it

b)

By stirring it slowly

c)

By adding ice

d)

By leaving it uncovered

12.

What is the correct way to eat steak?

a)

Use fork in right hand

b)

Use knife in left hand

c)

Use fork in left hand and knife in right hand

d)

Cut it with hands

13.

How should poultry be eaten?

a)

With utensils

b)

With hands

c)

Both ways

d)

Only with a knife

14.

Apa nama benda ini?

a)

Napkin

b)

Napkin waiter

c)

Napkin service

d)

Napkin clear up

15.

Tanda bahwa anda masih akan meneruskan makan adalah

a)
b)
c)
d)
16.

Pada jamuan makan formal, di mana garpu biasanya diletakkan?

a)

Kanan

b)

Kiri

c)

Atas

d)

Bawah

17.

Hal ini dilakukan jika anda

a)

Sudah selesai makan

b)

Meminta hidangan selanjutnya

c)

Tidak suka dengan makanannya

d)

Harus keluar dari meja makan tapi akan kembali

18.

Menaruh tas yang harus dihindari dalam jamuan makan formal

a)
b)
c)
d)
19.

Posisi alat makan yang menyatakan anda kecewa dengan makanan yang disajikan adalah

a)
b)
c)
d)
20.

Pada jamuan makan formal, busana yang tidak tepat digunakan adalah

a)
b)
c)
d)
21.

Tempat yang tepat menempatkan gelas-gelas pada "formal dining table" adalah

a)

Kiri

b)

Atas

c)

Kanan

d)

Bawah

22.

Tanda yang menunjukkan anda menunggu makanan selanjutnya adalah

a)
b)
c)
d)
23.

Apa Jenis menu yang sudah kita pelajari ?

a)

Menu Klasik & Modern

b)

Menu A'La Carte &Table D'hote

c)

Menu-rut saya 5

d)

Menu-a sejak dini

24.

Manakah peralatan yang digunakan dalam f&b service

a)

Korea ware,China ware,Holloware,Indonesia ware

b)

Tupperware,were,kewer,kewer

c)

Mop,broom,vacum cleaner,danger notice

d)

Silverware, glassware,chinaware

25.

aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

26.

Komponen Main Course terdiri dari...

a)

Protein, Karbohidrat, Vitamin

b)

Protein, Lemak, Kalsium

c)

Sayuran, Zat besi, Karbohidrat

27.

Side dish dari kentang yang dihaluskan disebut...

a)

Mashed Potato

b)

Boiled Potato

c)

Duchess Potato

28.

Contoh bahan makanan yang termasuk ke dalam komponen main course bagian karbohidrat kecuali...

a)

nasi

b)

kentang

c)

wortel

29.

Yang bukan termasuk waktu makan

a)

Breakfast dan appetizer

b)

Breakfast, lunch, dinner , supper

c)

Breakfast menu, sarapan pagi, entree menu , luncheon menu, afternoon tea,tea time menu

d)

Breakfast menu , dinner menu, dessert

30.

Gambar ini dalam table set-up disebut ....

a)

china ware

b)

silver ware

c)

glass ware

d)

bening ware

e)

pecah belah

31.

Terdapat 2 Karakteristik Lipatan serbet atau Folding Napkin, yaitu berdasarkan ....

a)

Bentuk dan Lipatan

b)

Bentuk dan Kerapian

c)

Lipatan dan Kerapian

d)

Bahan dan Letak

e)

Bahan dan Perawatan

32.

Table set up yang digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap untuk jamuan kenegaraan yang sifatnya formal adalah ....

a)

Basic cover

b)

Standard cover

c)

Elaborate cover

d)

Medium cover

33.

Apa itu Table Set Up ?

a)

Tata cara mengatur meja dengan peralatan makan yg sesuai

b)

Tata cara melakukan makan secara formal

c)

Tata cara membersihkan meja

d)

Tata cara makan dari mulai appetizer sampai dessert

34.

Elaborate Cover adalah ?

a)

Menu komplit

b)

Menata meja makan untuk breakfast

c)

Menata meja makan untuk Lunch

d)

Menata meja makan untuk jamuan formal

e)

Membersikan meja setelah makan

35.

apa yang dimaksud dengan Table d'hote ?

a)

Daftar harga menu per satu item

b)

Daftar harga makan dan minum secara terpisah

c)

Daftar harga menu dalam satu paket harga

d)

Menu untuk makan siang

e)

Menata meja makan secara komplit

36.

Jenis pelayanan makanan di mana makanan disiapkan dan disusun di dapur, kemudian disajikan langsung ke tamu di piring yang sudah lengkap adalah

a)

French Service

b)

Russian Service

c)

American Service

d)

English service

37.

Dibawah ini yang termasuk restoran nonformal

a)

Supper club

b)

Fine dinning

c)

Gourmet

d)

Grill room

38.

Jenis pelayanan makanan di mana makanan dihidangkan dalam porsi besar di piring saji atau baki, kemudian staf mengambil porsi dari piring saji dan menaruhnya di piring tamu adalah

a)

Buffet service

b)

American service

c)

french service

d)

Russian sevice

39.

Departemen yang memproduksi makanan untuk disajikan kepada pelanggan adalah

a)

Kitchen

b)

Front office

c)

Dishwashing

d)

Laundry

40.

Gambar disamping berprofesi sebagai

a)

Sopir

b)

Pramugari

c)

Pramusaji

d)

Presiden

41.

Hal dasar yang harus dimiliki pramusaji

a)

Kaki

b)

Cantik

c)

Attitude

d)

Sikil

42.

  • Apa yang dimaksud dengan tata hidang?

a)

  • Proses memasak makanan di dapur

b)

  • Teknik menghidangkan dan menyajikan makanan kepada tamu

c)

  • Cara membersihkan meja setelah makan

d)

  • Metode menyusun menu makanan

43.

Apa yang dimaksud dengan Buffet Service?

a)

Makanan disiapkan di dapur dan langsung disajikan di piring tamu

b)

Makanan dihidangkan dalam porsi besar di piring saji, kemudian staf mengambil porsi dari piring saji dan menaruhnya di piring tamu

c)

Makanan disajikan di atas meja makan dalam piring besar atau mangkuk, dan tamu mengambil sendiri

d)

Makanan disajikan di meja prasmanan dalam porsi besar dan tamu mengambil sendiri

44.

Dalam English Service, bagaimana makanan disajikan kepada tamu?

a)

Makanan dapur dan langsung disajikan di piring tamu

b)

Makanan disiapkan di pirang saji besar dan dihidangkan di depan tamu

c)

Makanan disajikan dalm piring besar atau mangkuk di meja dan tamu mengambil sendiri

d)

Makanan disajikan dimeja prasmanan dan tamu mengambil sendiri

45.

Jenis pelayanan di mana makanan disiapkan di dapur dan disajikan di piring saji yang diatur dengan indah disebut

a)

French service

b)

Russian service

c)

American service

d)

English service

46.

Siapa yang bertanggung jawab menyambut tamu dan mengatur tempat duduk di restoran?

a)

Chef

b)

waiters/Waitress

c)

Host/Hostess

d)

Bartender

47.

Head waiter adalah jabatan pada bagian …..

a)

Kitchen

b)

Restaurant

c)

Pantry

d)

All in

48.

Macam-macam peralatan tata hidang adalah

a)

Silver Ware

b)

Catleris Ware

c)

Glass Ware

d)

Assesoris

e)

Semua Benar

49.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

50.

Food and beverage department merupakan bagian dari .....

a)

Front office

b)

Hotel

c)

Housekeeping

d)

Restaurant

51.

Peralatan pecah belah yang terbuat dari keramik, porselen dan tembikar adalah

a)

Chinaware

b)

Glassware

c)

Cuteleries

d)

Table accesories

52.

Glassware yaitu peralatan yang dipergunakan untuk penyajian minuman, seperti di bawah ini, kecuali

a)

Table cloth

b)

Brandi glass

c)

Water goblet

d)

Tumbler glass

53.

Alat yang diletakkan di tengah meja pada saat makan disebut

a)

Salt and pepper shaker

b)

Ashtray

c)

Candle

d)

Table accesories

54.

Peralatan yang terbuat dari perak, seperti soup spoon, butterspreader termasuk jenis peralatan

a)

Glassware

b)

Table accesories

c)

Silverware

d)

Linen

55.

Syarat napkin untuk makan adalah

a)

Bahan mudah menghisap air

b)

Bahan bermotif

c)

Bersih dan licin

d)

Berwarna mencolok

56.

Apakah nama perlengkapan tersebut ?

a)

Chinaware

b)

Sauce dish

c)

Ceramic

d)

Salt and Pepper Shaker

57.

Waiter melakukan clear up atau mengganti peralatan makan dan disesuaikan dengan menu yang dipesan oleh tamu disebut ?

a)

Clear Up

b)

Crumbing Down

c)

Adjustment

d)

Mice en place

58.

Berikut ini yang termasuk kedalam kategori unstemmuglass (gelas tidak bertangkai) yaitu ?

a)

Cocktail glass

b)

Sour glass

c)

Collin glass

d)

Milk shakes glass

59.

Dari gambar berikut ini manakah yang tidak termasuk kedalam kategori table accessoris ?

a)
b)
c)
d)
60.

Apa yang dimaksud dengan "Mise en place" ?

a)

Pelayanan adalah upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan

b)

Meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu

c)

Waiter memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan dan mencatat pesanan tamu

d)

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi

61.

Orang yang bertugas melaksanakan Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up disebut ?

a)

Steward

b)

Chef De Rang

c)

Waiter

d)

Supervisor

62.

Menu yang disajikan dengan komplit dari appetizer hingga dessert disebut ?

a)

Ala Carte

b)

Chef Recommend

c)

Set Menu

d)

Special Party Menu

63.

Waktu makan antara pukul 10.00 AM hingga 02.00 PM disebut ?

a)

Lunch

b)

Dinner

c)

Breakfast

d)

Brunch

64.

Pada sajian hidangan menu set, soup disajikan setelah ?

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Beverage

65.

Dari sisi mana seorang waiter menghidangkan makanan kepada tamu...?

a)

Sisi kiri

b)

Sisi depan tamu

c)

Sisi kanan

d)

clockwise

66.

Side plate biasa disebut juga dengan istilah.....?.

a)

Show plate

b)

Dinner plate

c)

B & B plate

d)

Dessert plate

67.

Departemen makanan dan minuman terbagi atas dua bagian besar yaitu ?

a)

food production & food service

b)

food & beverage service

c)

restauran & room service

d)

food production + food & beverage service

e)

Food Service + Restaurant Service

68.
Untuk membuat alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa-sisa lemak yang masih menempel pada waktu dicuci adalah tujuan dari?
a)
Washing
b)
Sanitizing
c)
anitizing
d)
Polishing
e)
Rinsing
69.

Which one is the plate?

a)
b)
c)
d)
70.

Menata Meja dengan diawali menutup meja dengan molton kemudian taplak meja dan taplak hias. Merupakan pengertian dari !

a)

Table Manner

b)

Table Cloth

c)

Table Work

d)

Table Accesories

e)

Table Setup

71.

Urutan Menaja Meja Makan yang benar sesuai pernyataan di bawah ini, ialah . . . . . . . .

a. Menggunakan Molton

b. Taplak Hias

c. Taplak Meja

d. Meletakkan Aksesoris meja

e. Melengkapi Cutleries

a)

a-c-b-d-e

b)

a-c-e-d-b

c)

a-b-d-c-e

d)

a-e-c-b-d

e)

a-d-b-e-c

72.

Menata meja makan atau table setting adalah rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan peralatan makan sesuai dengan jenis . . . . . . . .

a)

Permintaan Customers

b)

Peralatan restoran

c)

Jenis acara atau kegiatan

d)

Hidangan yang akan disajikan

e)

Jenis dan Ukuran Meja

73.

8. Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

a)

Kebersihan

b)

Keserasian

c)

Keseimbangan

d)

Ketepatan

e)

Keindahan

74.

Linen yang dipakai oleh waiter saat melaksanakan pelayanan di meja makan tamu ialah . . . . . .

a)

Table cloth

b)

Serving napkin

c)

Slip cloth

d)

Napkin

e)

Paper Napkin

75.

Linen yang dipakai oleh waiter saat melaksanakan pelayanan di meja makan tamu ialah . . . . . .

a)

Table cloth

b)

Serving napkin

c)

Slip cloth

d)

Napkin

e)

Paper Napkin

76.

Jenis penataan meja pada gambar tersebut, adalah . . . . . .

a)

Basic Table Setting

b)

Standar Table Setting

c)

Elaborate Table Setting

d)

Dinner Table Setting

e)

Breakfeast Table Setting

77.

21. Table Accesories yang digunakan pada meja tamu yang berfungsi sebagai daftar hidangan susunan makanan, adalah ?

a)

Flower Vase

b)

Salt and Pepper Shaker

c)

Ashtray

d)

Menu List

e)

Table Number

78.

Gelas yang digunakan untuk air putih adalah . . . . . .

a)

Water Jug

b)

Water Resistant

c)

Water Gobled

d)

Water Mark

e)

Water Cold

79.

Gambar berikut ini adalah jenis penataan meja . . . .

a)

basic table set up

b)

standard table set up

c)

elaborate table set up

d)

simple table set up

e)

buffet table set up

80.

Alat berikut adalah alat yang digunakan untuk menuang air ke gelas tamu, disebut juga sebagai ...

a)

Milk Jug

b)

Coffee pot

c)

Tea pot

d)

Water pitcher

81.

Alat berikut merupakan sepasang alat makan yang digunakan untuk menyantap hidangan utama atau main course, disebut juga sebagai ...

a)

dinner knife and fork

b)

dessert knife and fork

c)

fish knife and fork

d)

soup spoon

82.

Dibawah ini yang merupakan alat makan untuk menyantap soup adalah ...

a)
b)
c)
d)
83.

Piring ini digunakan untuk menyantap roti atau dinner roll, alat tersebut adalah ...

a)

Salad Plate

b)

Bread and Butter Plate

c)

Soup Plate

d)

Dessert Plate

84.

merupakan aturan etiket yang digunakan saat makan, serta mencakup penggunaan yang tepat dari peralatan makan, disebut ....

a)

Table Manner

b)

Table Set-up

c)

Table Setting

d)

Manner Cloth

e)

Table Cloth

85.

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan disebut...

a)

crumbing down

b)

taking order

c)

bid forewell

d)

clear up

e)

adjustment

86.

Apa yang dimaksud dengan "Mise en place" ?

a)

Pelayanan adalah upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan

b)

Meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu

c)

Waiter memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan dan mencatat pesanan tamu

d)

Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi

87.

Waktu makan antara pukul 10.00 AM hingga 02.00 PM disebut ?

a)

Lunch

b)

Dinner

c)

Breakfast

d)

Brunch

88.

Pada sajian hidangan menu set, soup disajikan setelah ?

a)

Dessert

b)

Appetizer

c)

Maincourse

d)

Beverage

89.

Yang termasuk peralatan restaurant dari jenis chinaware adalah ?

a)

Dinner Fork

b)

Soup spoon

c)

Saucer

d)

Table Cloth

90.

Berikut yang tidak termasuk kedalam jenis-jenis restaurant adalah..?

a)

China Resto

b)

Table D’hote

c)

Coffee Shop atau Brasserie

d)

Cafetaria atau Café

91.

8. Faktor Utama yang sangat penting diperhatikan oleh pelanggan sebuah restoran adalah . . . . . . . .

a)

Kebersihan

b)

Keserasian

c)

Keseimbangan

d)

Ketepatan

e)

Keindahan

92.

Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah …

a)

Tatapan mata

b)

Berbicara langsung

c)

Gerakan badan

d)

Menggelengkan badan

e)

Gerakan tangan

93.

Peralatan cuttlery berbahan dasar stainlessteel Restoran diantaranya sbb:

a)

Platter, Plate,dinner knife, dinner fork

b)

soup spoon, dessert fork, dessert spoon,tea spoon

c)

cup n soucer, tea pot, ashtray

d)

Bread & butter plate, bowl, fish knife, butter spryder

94.

Pramusaji harus menghindari penggunaan pakaian yang tidak rapi saat bertugas di restoran merupakan prinsip...

a)

bekerjasama

b)

profesional

c)

terorganisir

d)

etika

95.

Berikut yang termasuk dalam komunikasi verbal adalah

a)

Tatapan mata

b)

berbicara langsung

c)

gerakan tangan

d)

menggelengkan kepala

96.

Proses mengkilapkan permukaan peralatan dengan cara membersihkan lapisan pada permukaan alat hidangan

a)

polishing

b)

table set up

c)

prepare equipment

d)

steward

97.

Suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal ) dengan satu harga yang pasti. Jumlah hidangan biasanya terbatas dan terdiri dari beberapa kelompok hidangan (courses ). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu, maka hotel biasanya mencantumkan beberapa makanan untuk masing – masing kelompok.

a)

table d'hote

b)

Ala carte

c)

buffet

d)

english breakfast

98.

Suatu daftar makanan yang tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing masing disebut dengan tipe menu...

a)

A'la carte

b)

table d'hote

c)

Special party

d)

buffet menu

99.

Berikut yang merupakan gabungan kemampuan seseorang dengan profesional dan kompeten adalah ...

a)

Honesty - loyality - smart

b)

Attitude - motivation - intelligent

c)

Skill - knowledge - attitude

d)

Loyality - obey - punctuality

100.

Berikut yang merupakan gestur saat bertugas di restoran adalah ...

a)

Simpan telepak tangan dalam saku celana

b)

Selalu bersandar di dinding/meja

c)

Berdiri sempurna dengan sedikit membungkuk saat di dekat tamu

d)

Berjalan tergesa-gesa

Similar Resources on Wayground

%$#&cHaN!

100 questions

%$#&cHaN!

quiz

Worksheet

•

University

BAHASA ARAB BAB 345 KLS IX SEM 1

100 questions

BAHASA ARAB BAB 345 KLS IX SEM 1

quiz

Worksheet

•

University