Worksheets2RESAQuizz1
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
je dois me laver les mains chaque fois que :
je vais me promener
je prends mon poste
je vais aux toilettes
je prends une commande
Lors du lavage des mains je frotte :
15 à 20 minutes
1 h 00
1 à 2 secondes
15 à 20 secondes
La Marche en Avant c 'est :
Une marche militaire
Une chanson
Un principe clé de l'hygiène en restauration
Le déplacement du serveur
Lors de la marche en avant le circuit du (a) ne doit jamais croiser celui du sale
Pour effectuer un nettoyage quel qu'il soit
j'utilise un aspirateur ou la centrale de nettoyage
j'utilise un torchon a verre et du vinaigre blanc
je commence par le haut et je vais vers le bas
je me motive en écoutant de la musique
la différence entre mise en place à la carte et mise en place banquet
tous les couverts nécessaire au repas sont sur la table des la mise en place
Tous les couverts sont lavés au vinaigre et a l'eau
je met les couverts au fur et a mesure du service des différents plats
la decoration florale est adaptée a l'évènement
Sur un bon de commande les mentions suivantes sont indispensables
le nom du client
la date du jour
le service de destination
le nombre de couverts
Pour m'adresser au Chef et prévenir de l'arrivée d'une table
Hé Chef,
je parle,
4 nouveaux clients,
table n°1
Chef,
J'annonce,
4 clients arrivent,
table n°1
Allo Chef,
J'annonce,
4 couverts qui passent
table n°1
Allo Chef,
J'annonce
4 clients qui mangent,
table n°1
Apres avoir débarrassé l'entrée quelle annonce dois je faire ?
Allo Chef,
je réclame les 4 magrets de la table 1
Allo Chef, faite marcher les 4 magrets de la table 1
Allo Chef, J'enlève
les 4 magrets de la table 1
Allo Chef, faite dresser les
4 magrets de la
table 1
Pour servir mes 4 clientes de la table 1 je commence par
La plus jolie
La plus proche de moi
La plus âgée
La plus jeune
