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WorksheetsGermteige Quiz
Total questions: 22
Worksheet time: 7mins
Welche Zutat wird bei der Teigführung als Vorteig zubereitet?
Zucker
Germ
Butter
Vanillezucker
Was muss man bei der Teigführung überprüfen?
Ob der Teig genug Zucker enthält
Ob die Hefe noch intakt ist
Ob der Teig genug Salz enthält
Ob der Teig genug Wasser enthält
Welche zwei Arten von Germ gibt es im Handel?
Trockenhefe
Backpulver
Natron
Frischhefe
Was ist der erste Schritt bei der direkten Teigführung?
Mehl in eine Schüssel geben, salzen
Rüsten/MEP setzen
Flüssigkeitsgemenge herstellen
Teig durchkneten, Gebäck formen
Wie lange soll der Germteig bei der Grundgare gehen gelassen werden?
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
40 Minuten
Welche Temperatur sollte das Flüssigkeitsgemenge bei der direkten Teigführung haben?
Kalt
Raumtemperatur
Lauwarm
Heiß
Warum sollte Salz und Fett nicht direkt auf die Germ gebracht werden?
Es macht den Teig zu salzig
Es verhindert das Aufgehen des Teigs
Es verändert den Geschmack
Es macht den Teig zu fettig
Was passiert, wenn die Zutaten zu heiß sind?
Der Teig wird klebrig
Die Hefepilze sterben ab
Der Teig wird zu trocken
Der Teig geht schneller auf
Wie lange sollte der Teig nach dem Kneten ruhen?
5 Minuten
15 Minuten
1 Stunde
30 Minuten
Was ist der Hauptzweck der Teigruhe?
Um den Teig zu kühlen
Um die Hefe zu aktivieren
Um den Geschmack zu verbessern
Um die Konsistenz zu verändern
Was ist Germ?
Bakterium
Pilz
Fett
Frucht
Was kennzeichnet eine frische Germ?
Braune Farbe
Kompaktheit
Bröckelt
Frischer Hefegeruch
Die Germ wandelt ein Teil des im Teig vorhandenen Zuckers (bzw. Stärke) in gasförmiges Kohlendioxid um.
Falsch
Richtig
Wie wird der Vorteig noch genannt?
Germsauce
Hefeteig
Dampfl
Es gibt keinen anderen Namen
Nenne die Arten der Teigführung von Germteig?
Aktiv
Indirekt
Passiv
Direkt
Welches Gebäck siehst du auf diesem Bild?
Faschingskrapfen
Germknödel
Buchtel
Brioche
Wozu kann man Germteig verwenden?
Germknödel
Erdbeerknödel
Waffeln
Brioche
Der 1-2-3 Teig besteht aus 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl.
Richtig
Falsch
Mürbteig kann verwendete werden für ..
Biskuitroulade
Kekse
Tortenböden
Brot
Muss eine Mürbteig rasten?
Ja
Nein
Welches Kücheninventar wird zum abbröseln des Mürbteigs verwendet?
Schneebesen
Teigkarte
Teigspachtel
Kochlöffel
Aus welchen Zutaten besteht ein Dampfl?
Lauwarme Flüssigkeit
Germ
Kristallzucker
Mehl
