Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soal PTS Ganjil 2025-2026 XII Kuliner

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Bioplacenton berguna untuk?

a)

Salep untuk luka bakar

b)

Membalut luka

c)

Cairan membersihkan luka

d)

Pereda nyeri di badan

e)

Untuk obat gatal

2.

Obat ini berguna untuk?

a)

Salep untuk luka bakar

b)

Membalut luka

c)

Cairan membersihkan luka

d)

Pereda nyeri di badan

e)

Untuk obat gatal

3.

Apa yang menjadi bahan utama dalam pembuatan tepung ketan?

a)

Jagung

b)

Gandum

c)

Beras

d)

Ketan

e)

Sagu

4.

Tepung beras biasanya digunakan untuk membuat makanan apa?

a)

Nasi goreng

b)

Roti

c)

Kue Lapis

d)

Pasta

e)

Pizza

5.

Apa ciri khas dari tepung ketan dibandingkan dengan tepung beras?

a)

Lebih halus

b)

Lebih lengket

c)

Lebih berwarna

d)

Lebih manis

e)

Lebih gurih

6.

Tepung beras dapat digunakan untuk membuat?

a)

Bakpao

b)

Kue cubit

c)

Risotto

d)

Pancake

e)

Nasi uduk

7.

Dalam Kue Indonesia, tepung ketan sering digunakan untuk membuat?

a)

Klepon

b)

Martabak

c)

Muffin

d)

Roti

e)

Kue Cubit

8.

Apa sumber utama tepung terigu?

a)

Jagung

b)

Singkong

c)

Beras

d)

Ketan

e)

Gandum

9.

Tepung terigu biasanya digunakan untuk membuat?

a)

Nasi

b)

Roti

c)

Pudding

d)

Kue klepon

e)

Mochi

10.

Tingkat protein dalam tepung terigu ditentukan oleh:

a)

Jenis gandum yang digunakan

b)

Warna tepung

c)

Kadar air dalam tepung

d)

Waktu penyimpanan

e)

Suhu penggilingan

11.

Bahan apa yang berfungsi sebagai pembentuk struktur utama dan pengikat dalam pembuatan Kue Indonesia dari Tepung Terigu, serta mengalami gelatinisasi saat dipanggang?

a)

Gula pasir.

b)

Telur ayam.

c)

Tepung terigu.

d)

Mentega.

e)

Baking powder.

12.

Apa fungsi gluten dalam tepung terigu?

a)

Menambah rasa

b)

Mengikat air

c)

Memberikan elastisitas

d)

Mempercepat proses fermentasi

e)

Menambah warna

13.

Perbedaan warna antara tepung beras dan tepung ketan adalah...

a)

Tepung beras putih kusam, tepung ketan putih cerah

b)

Tepung beras putih cerah, tepung ketan putih buram atau keabu-abuan

c)

Kedua tepung sama-sama putih cerah

d)

Tepung beras keabu-abuan, tepung ketan putih kusam

e)

Tepung beras kuning pucat, tepung ketan hijau

14.

Salah satu fungsi tepung beras dalam pembuatan makanan adalah...

a)

Memberikan efek lengket/kenyal pada kue padat

b)

Campuran untuk adonan gorengan agar menghasilkan kerenyahan

c)

Cocok untuk kue dengan tekstur yang mudah hancur

d)

Digunakan hanya untuk makanan khas daerah seperti jenang

e)

Sebagai bahan utama mochi

15.

Aroma tepung ketan dibandingkan dengan tepung beras adalah...

a)

Tidak berbau menyengat, selalu netral

b)

Cenderung lebih aromatik

c)

Sama-sama menyengat dan gurih

d)

Netral atau sedikit gurih saat dimasak

e)

Pahit alami tanpa aroma

16.

Karakteristik tekstur tepung beras adalah...

a)

Lebih kasar dan berat dibandingkan tepung ketan

b)

Halus, ringan, agak licin di tangan

c)

Sangat lengket dan kenyal

d)

Kasar seperti tepung gandum

e)

Berat dan pulen seperti tepung ketan hitam

17.

Perbedaan utama antara tepung beras dan tepung ketan dalam sifat saat dimasak adalah...

a)

Tepung beras lengket, tepung ketan tidak lengket

b)

Tepung beras tidak lengket, tepung ketan sangat lengket

c)

Kedua tepung sama-sama lengket

d)

Tepung beras padat kenyal, tepung ketan lembut ringan

e)

Tepung beras berwarna keabu-abuan, tepung ketan putih cerah

18.

Fungsi tepung ketan yang cocok untuk olahan dengan tekstur kenyal dan padat adalah...

a)

Sebagai campuran gorengan untuk kerenyahan

b)

Pengental bubur dan saus

c)

Digunakan dalam kue seperti klepon dan onde-onde

d)

Pembuatan mi atau bihun beras

e)

Kombinasi dengan santan untuk kue ringan

19.

Karakteristik rasa tepung ketan adalah...

a)

Netral atau sedikit gurih

b)

Sedikit manis alami dan pulen

c)

Asam dan netral

d)

Pahit saat dimasak

e)

Gurih berlebih seperti tepung beras

20.

Apa yang menyebabkan tepung ketan memiliki sifat lengket saat dimasak?

a)

Kandungan amilosa yang tinggi

b)

Kandungan amilopektin yang sangat tinggi

c)

Proses penggilingan dari beras putih biasa

d)

Campuran dengan santan

e)

Tekstur halus dan ringan

21.

Contoh kue tradisional yang dibuat dari tepung beras adalah...

a)

Klepon

b)

Onde-onde

c)

Mochi

d)

Serabi

e)

Wingko babat

22.

Karakteristik warna tepung beras adalah...

a)

Putih buram atau keabu-abuan

b)

Putih cerah, bersih

c)

Kuning pucat

d)

Cokelat muda

e)

Hijau keabu-abuan

23.

Apa fungsi utama baking powder dalam pembuatan Kue Indonesia dari Tepung Terigu seperti bolu kukus?

a)

Memberikan rasa manis pada adonan

b)

Menghasilkan karbon dioksida untuk mengembangkan adonan

c)

Mengikat air untuk menjaga kelembaban kue

d)

Meningkatkan warna cokelat pada permukaan kue

e)

Mempercepat proses gelatinisasi tepung

24.

Apa yang harus diperhatikan dalam standar keamanan pangan saat menyiapkan adonan Kue Indonesia dari Tepung Terigu?

a)

Menggunakan bahan kadaluarsa untuk mengurangi biaya

b)

Mencampur adonan dengan tangan tanpa mencuci tangan terlebih dahulu

c)

Memastikan semua bahan segar, alat bersih, dan pekerja menggunakan APD seperti sarung tangan

d)

Mengabaikan suhu oven agar kue matang lebih cepat

e)

Menyimpan adonan di suhu ruang selama lebih dari 4 jam sebelum dipanggang

25.

Apa indikator kualitas baik pada Kue Indonesia dari Tepung Terigu setelah dipanggang?

a)

Tekstur keras dan kering dengan warna pucat.

b)

Volume besar, remah halus, empuk, warna menarik

c)

Permukaan retak dan bagian dalam lengket.

d)

Rasa asam dominan dengan umur simpan pendek.

e)

Struktur rapuh tanpa kelembaban

Similar Resources on Wayground

PCKI Kue Indonesia dari umbi dan sagu

22 questions

PCKI Kue Indonesia dari umbi dan sagu

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Appetizer and Salad Quiz

26 questions

Appetizer and Salad Quiz

quiz

Worksheet

•

12th Grade