Worksheetssrt 1
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Tujuan sos digunakan adalah yang berikut kecuali
melembapkan
memberi rasa tambahan
meningkatkan rupa
menambah selera
menjimatkan masa
Sos asas (Five mother sauces) terdiri daripada
Bechamel Sauce
Sos Tomato
Veloute Sauce
Sos Cili
Sos (a) merupakan sejenis sos manis.
Terdapat tiga struktur sos, iaitu
tekstur
bahan perisa dan perasa
agen pemekat
cecair (stok)
Hidangan pencuci mulut kebiasaannya dimakan bersama
sos pedas
sos manis
Berikut merupakan bahan yang digunakan untuk menghasilkan sos, kecuali
sayur-sayuran
tulang
mentega
minyak
Bahan perasa yang sering digunakan untuk membuat sos ialah
lada hitam
garam
jus lemon
cayenne pepper
________________ ialah stok yang dipekatkan sehingga meliputi bahagian belakang sudu.
Glaze
Reduction
Straining
Roux merupakan hasil campuran________________ dan _____________ dalam nisbah yang sama
susu
lemak
jus lemon
tepung
Antara stok yang biasanya digunakan dalam pembuatan sos ialah________________ dan _______________________
stok perang
stok merah
stok putih
