Font size
WorksheetsBài tập về Cellulose và Tinh bột
Total questions: 18
Worksheet time: 11mins
Trong công nghiệp, người ta thường dùng mùn cưa, vỏ bào (chứa nhiều cellulose) làm nguyên liệu để sản xuất ethanol. Quá trình này bắt buộc phải trải qua giai đoạn chuyển hóa nào sau đây?
Cellulose ⟶ Fructose ⟶ Ethanol
Cellulose ⟶ Glucose ⟶ Ethanol
Cellulose ⟶ Saccharose ⟶ Ethanol
Cellulose ⟶ Maltose ⟶ Ethanol
Khi nhỏ dung dịch iodine vào mặt cắt của một củ khoai lang, ta thấy xuất hiện màu xanh tím. Hiện tượng này xảy ra do trong củ khoai lang có chứa một lượng lớn chất nào sau đây?
Cellulose
Tinh bột
Fructose
Saccharose
Tinh bột là hỗn hợp của hai loại polysaccharide là amylose và amylopectin. Đặc điểm cấu trúc phân tử nào sau đây là của amylopectin mà không phải của amylose?
Các mạch xích α-glucose liên kết với nhau.
Có cấu trúc mạch phân nhánh.
Có cấu trúc mạch không phân nhánh, xoắn lại.
Phân tử bị thủy phân hoàn toàn tạo ra glucose.
Vật liệu nào sau đây có thành phần chính là cellulose, được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dệt may?
Tơ tằm
Len lông cừu
Sợi bông
Tơ capron
Tinh bột và cellulose đều có công thức phân tử là (C6H10O5)n nhưng chúng có tính chất vật lí và hóa học khác nhau. Nguyên nhân chính dẫn đến sự khác biệt này là do:
Tinh bột có cấu trúc phân nhánh còn cellulose có cấu trúc mạch thẳng.
Phân tử khối của cellulose lớn hơn phân tử khối của tinh bột.
Tinh bột được tạo thành từ các mạch xích α-glucose, còn cellulose được tạo thành từ các mạch xích β-glucose.
Tinh bột có trong các loại hạt, củ còn cellulose có trong gỗ, tre, nứa.
Trong hệ tiêu hóa của động vật nhai lại như trâu, bò, có các vi sinh vật tiết ra enzyme cellulase. Vai trò của enzyme này là gì?
Thủy phân cellulose thành glucose, giúp động vật có thể hấp thụ được.
Thủy phân tinh bột thành glucose để cung cấp năng lượng.
Oxi hóa cellulose thành CO2 và H2O.
Giúp cellulose tan được trong nước để dễ tiêu hóa.
Cellulose trinitrate là một chất dễ cháy, nổ mạnh, được dùng làm thuốc súng không khói. Phần ứng điều chế chất này cần có sự tham gia của cellulose và hỗn hợp hai acid đặc. Vai trò của H2SO4 đặc trong phản ứng này là gì?
Vừa là chất xúc tác, vừa là chất hút nước để tăng hiệu suất.
Chỉ là chất xúc tác cho phản ứng.
Chỉ là chất oxi hóa cellulose.
Chỉ là chất hút nước để ngăn phản ứng nghịch.
Để chứng minh sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân tinh bột trong môi trường acid là glucose, người ta tiến hành thí nghiệm như sau: Dun nóng tinh bột với dung dịch H2SO4 loãng. Sau đó, trung hòa acid dư bằng dung dịch NaOH rồi cho sản phẩm tác dụng với thuốc thử nào sau đây?
Dung dịch iodine.
Dung dịch AgNO3 trong NH3, dun nóng.
Nước bromine.
Dung dịch NaCl.
Hiện tượng "cơm khê" xảy ra khi nấu cơm bằng nồi gang hoặc nhôm, lớp cơm dưới đáy nồi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong điều kiện thiếu nước sẽ bị hóa đen và có mùi khét. Về mặt hóa học, đây là quá trình phân hủy tinh bột bởi nhiệt. Hiện tượng này tương tự như phản ứng của tinh bột với chất nào sau đây?
Dung dịch HCl loãng, đun nóng.
Dung dịch H2SO4 đặc, đun nóng.
Dung dịch NaOH loãng, đun nóng.
Dung dịch I2.
Trong quá trình làm bánh mì, người ta thường thêm một ít enzyme amylase (có trong men bánh mì) vào bột bánh. Tác dụng của amylase trong trường hợp này là gì?
Thủy phân tinh bột thành các đường đơn giản (maltose, glucose), tạo vị ngọt và cung cấp "thức ăn" cho men nở, giúp bánh xốp hơn.
Thủy phân cellulose có trong bột mì để bánh mềm hơn.
Ngăn cản tinh bột tác dụng với nước, giúp bột không bị nhão.
Làm cho bánh có màu vàng nâu đẹp mắt khi nướng.
Câu 11: Xét hai polysaccharide là tinh bột và cellulose. Cho các phát biểu sau: Phát biểu nào sau đây là đúng?
Tinh bột và cellulose đều có công thức chung là (C6H10O5)n.
Sản phẩm thủy phân hoàn toàn của tinh bột và cellulose trong môi trường acid đều là glucose.
Tinh bột là nguồn lương thực chính cho con người, trong khi con người không thể tiêu hóa được cellulose.
Có thể phân biệt hỗn hợp tinh bột và cellulose bằng dung dịch copper(II) hydroxide.
Khi nói về cấu trúc và tính chất của amylose, amylopectin và cellulose, cho các phát biểu sau:
Cả ba chất trên đều được cấu tạo từ các mắt xích glucose.
Amylose và cellulose đều có cấu trúc mạch không phân nhánh.
Do có thêm liên kết α-1,6-glycoside, amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.
Liên kết β-1,4-glycoside trong cellulose làm cho phân tử có dạng xoắn lò xo.
Câu 13: Trong phòng thí nghiệm và đời sống, có các hiện tượng và ứng dụng liên quan đến tinh bột và cellulose.
Khi nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào mặt cắt quả chuối xanh sẽ xuất hiện màu xanh tím.
Giấy viết (thành phần chính là cellulose) bị hóa đen khi tiếp xúc với H₂SO₄ đặc là do tính oxi hóa mạnh của acid.
Trong cơ thể, tinh bột bị thủy phân bởi enzyme amylase thành glucose, cung cấp năng lượng cho hoạt động sống.
Sản xuất tơ visco từ cellulose là một quá trình biến đổi vật lí, không làm thay đổi cấu trúc hóa học của polymer.
Câu 14: Thuốc súng không khói là một ứng dụng quan trọng của cellulose, được điều chế bằng phản ứng của cellulose với hỗn hợp HNO3 đặc và H2SO4 đặc. Vậy mỗi mắt xích C6H10O5 trong phân tử cellulose có bao nhiêu nhóm -OH?
(a)
Câu 15: Phân tử glucose (C6H12O6) là một polyhydroxy aldehyde. Xét cấu trúc dạng mạch hở của glucose, trong phân tử có tổng cộng bao nhiêu nhóm hydroxyl (-OH)?
(a)
Câu 16: Quá trình quang hợp của cây xanh là một chuỗi các phản ứng hóa học phức tạp, có thể được tóm tắt bằng phương trình tổng quát để tạo ra một phân tử glucose như sau: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2. Theo phương trình trên, để tạo ra một phân tử glucose, có bao nhiêu phân tử khí oxygen (O2) được giải phóng vào khí quyển?
(a)
Trong sản xuất ethanol sinh học, tinh bột được thủy phân thành glucose, sau đó glucose được lên men rượu. Trong quá trình lên men, một phân tử glucose (C6H12O6) dưới tác dụng của enzyme sẽ chuyển hóa thành các phân tử ethanol (C2H5OH) và khí carbon dioxide. Theo phương trình phản ứng, một phân tử glucose tạo ra bao nhiêu phân tử ethanol?
(a)
Thuốc súng không khói (cellulose trinitrate) được điều chế bằng cách cho cellulose tác dụng với dung dịch HNO3 đặc có xúc tác H2SO4 đặc. Về mặt lí thuyết, mỗi mắt xích C6H10O5 trong phân tử cellulose có thể phản ứng với tối đa bao nhiêu phân tử HNO3?
(a)
