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Worksheetsdía mundial de la calidad 2025
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Hablamos de los tipos de peligros que controlamos en nuestros procesos. Identifique qué peligros son los físicos
Restos de químicos (Soda, Peracético)
Cartón, Plásticos, Virutas de Metal, Vidrio
Presencia de alérgenos en un tanque
Presencia de patógenos en agua
La palabra INOCUIDAD hace referencia a
Cumplir las expectativas del cliente
Cumplir con las especificaciones de los líquidos
Que tengan el sabor, el olor, el empaque adecuado
Un alimento sano, que no le hace un daño al consumidor, libre de peligros
En Grupo Peñaflor, la CULTURA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA la logramos:
Cumpliendo las normas por obligación
Cumplir con auditorías de la planta
Cumpliendo BPM, HACCP, procedimientos, especificaciones y EBC, por convicción.
No reportando desvíos de calidad.
¿Cuál es uno de los puntos que representa la dimensión “Visión y Misión” dentro de la cultura de inocuidad?
Establecer metas solo a corto plazo
Convertirnos en una de las 5 compañía de vinos más importante del mundo.
Solo cumplir con los objetivos de algunos sectores
Que la planta se vea limpia y ordenada
¿Por qué es importante la “Concientización de riesgos y peligros”?
Para mantener una buena presentación del producto.
Porque permite que todos identifiquen y prevengan posibles fuentes de contaminación.
Para evitar reclamos
Porque lo exige Calidad
¿Cuál de los siguientes ejemplos demuestra falta de cultura de inocuidad?
Lavarse las manos al ingresar a la sala de llenado
No hacer un autocontrol a conciencia, solo completarlo porque sí.
Mantener 5S, cumplir con los POES, tener todo limpio y ordenado
Reportar cualquier desvío de Calidad
¿Cuál de los siguientes factores no forma parte de las BPM?
Limpieza y desinfección
Higiene personal
Control de plagas
Reducción del consumo energético
En el marco del plan de mejora continua, ¿Qué es fundamental para sostener una cultura de calidad?
Revisión continua y actualización de los HACCP de la planta.
Solo cumplir normativas legales
Entender Riesgos y Peligros implicados en nuestros procesos
Solo A y C son correctas
¿Qué comportamiento refleja en la planta una cultura de inocuidad madura?
Que solo el jefe tome las decisiones
Solo tomas acciones cuando hayan reclamos
Que todos asumen la responsabilidad por la seguridad del producto, por producir alimentos inocuos, seguros.
Que el foco esté en la producción nada más.
¿Qué representa mejor la cultura de calidad en la planta?
Cumplir solo cuando hay auditorías
Priorizar velocidad sobre calidad
Evitar reportar errores
Hacer las cosas bien siempre, aunque nadie esté mirando
