WorksheetsMateri Pembelajaran: Gateaux, Torten, dan Plain Cake
Total questions: 49
Worksheet time: 25mins
Sebutkan salah satu ciri-ciri Gateaux!
Menggunakan sponge atau butter cake sebagai dasar.
Hanya menggunakan bahan-bahan mentah tanpa dipanggang.
Tidak menggunakan krim sama sekali.
Selalu berbentuk bulat dan tidak pernah dihias.
Sebutkan salah satu contoh Gateaux!
Black Forest Gateaux
Nasi Goreng
Sate Ayam
Rendang
Sebutkan salah satu contoh Torten!
Sacher Torte
Brownies
Cheesecake
Tiramisu
Apa ciri utama dari Plain Cake?
Tidak memiliki lapisan isian atau topping.
Selalu menggunakan buah-buahan segar sebagai isian.
Dihias dengan krim dan cokelat di atasnya.
Memiliki rasa yang sangat manis dan asam.
Sebutkan bahan dasar utama untuk membuat Plain Cake!
Tepung, telur, mentega, gula, dan pengembang.
Tepung, garam, air, dan ragi.
Tepung, santan, gula merah, dan kelapa.
Tepung, coklat bubuk, susu, dan keju.
Gateaux biasanya dihias dengan apa?
Dihias dengan butter cream, ganache, atau glaze.
Dihias dengan saus tomat dan keju.
Dihias dengan garam dan merica.
Dihias dengan kecap manis dan bawang goreng.
Torten biasanya disajikan untuk acara apa?
Biasanya disajikan untuk acara khusus atau pesta.
Biasanya disajikan untuk sarapan setiap hari.
Biasanya disajikan untuk makan siang di kantor.
Biasanya disajikan untuk camilan sore di sekolah.
Sebutkan fungsi dari tepung terigu protein sedang dalam pembuatan kue!
Membentuk struktur kue
Memberikan rasa manis pada kue
Membuat kue menjadi lebih asin
Memberikan warna merah pada kue
Apa contoh bahan cairan yang digunakan dalam pembuatan kue?
Susu cair atau air
Gula pasir
Tepung terigu
Mentega
Apa fungsi dari gula pasir halus dalam pembuatan kue?
Memberi rasa manis dan warna
Membuat kue menjadi lebih gurih
Menambah kadar air pada adonan
Mengembangkan adonan secara kimia
Telur ayam segar digunakan dalam pembuatan kue untuk memberikan ______ dan kelembutan.
volume
warna
rasa
aroma
Apa fungsi dari mentega atau margarin dalam pembuatan kue?
Memberi rasa gurih, lembut, dan aroma
Membuat kue menjadi lebih keras
Mengurangi rasa manis pada kue
Menambah warna merah pada kue
Baking powder atau emulsifier berfungsi untuk ______ adonan.
Membantu pengembangan
Memberi warna merah
Membuat adonan menjadi asin
Mengurangi kelembapan
Vanili, cokelat, kopi, lemon adalah contoh bahan ______ dalam pembuatan kue.
Perasa
Pengembang
Pemanis
Pewarna
Apa fungsi dari timbangan & gelas ukur dalam pembuatan kue?
Menakar bahan dengan tepat
Mengaduk adonan dengan cepat
Memanggang kue hingga matang
Memberi rasa manis pada kue
Mixer digunakan untuk ______ adonan agar mengembang.
Mengocok
Memotong
Merebus
Membakar
Spatula karet digunakan untuk ______ dan meratakan adonan.
Mengaduk
Memotong
Membakar
Mengukus
Bowl adalah wadah untuk ______ bahan.
pencampuran
penyimpanan
pengukuran
pemanasan
Loyang digunakan sebagai tempat untuk ______ adonan.
memanggang
mengaduk
merebus
mengukus
Apa fungsi dari cooling rack dalam proses pembuatan kue?
Tempat mendinginkan kue setelah dipanggang
Tempat menyimpan adonan sebelum dipanggang
Alat untuk mengaduk adonan kue
Tempat menimbang bahan-bahan kue
Apa fungsi dari pisau kue?
Menghias kue
Memotong lapisan kue
Membuat adonan
Mengaduk telur
Apa tujuan penggunaan Lazy suzan dalam pembuatan kue?
Memotong kue
Meja putar untuk dekorasi kue
Mengaduk adonan
Menyimpan kue
Sebutkan langkah pertama dalam Sugar Batter Method untuk Butter/Plain Cake!
Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang.
Campurkan tepung dan telur terlebih dahulu.
Lelehkan mentega sebelum dicampur.
Tambahkan baking powder ke dalam adonan sejak awal.
Tekstur kue yang baik menurut standar hasil jadi adalah ________ dan tidak kering.
lembut
keras
kasar
berpasir
Kue mengandung karbohidrat, lemak, dan ________.
protein
air
serat
vitamin
SOFT ROLL adalah roti yang memiliki susunan remah yang sangat ________.
lembut
keras
kering
kasar
HARD ROLL adalah roti yang memiliki susunan remah yang sangat ________ dan keras.
padat
lembut
berongga
kering
Jenis roti soft roll yang berasal dari Italia dan adonannya bisa tebal empuk atau tipis garing dengan berbagai topping adalah:
Hot Dog
Pizza
Brioche
Burger
Jenis roti soft roll yang sering dimakan dengan tangan (fingerfood) terutama di Amerika Serikat adalah:
Hot Dog
Brioche
Pain de Mie
Pizza
Jenis roti soft roll yang menggunakan roti bentuk bun dengan berbagai filling di dalamnya adalah:
Burger
Brioche
Pain aux Noix
Pain de Seigle
Salah satu roti yang favorit untuk sarapan di Perancis, dibuat dengan tepung terigu dan ragi, diperkaya dengan mentega, susu, telur dan manisnya dengan sedikit gula adalah ________.
Brioche
Baguette
Croissant
Pain de Campagne
Roti yang diterjemahkan sebagai roti kacang dan menggunakan kacang kenari adalah:
Pain de Mie
Pain aux Noix
Pain de Seigle
Brioche
Roti sandwich versi Perancis yang diperkaya dengan susu dan mentega disebut ________.
Pain de Mie
Baguette
Ciabatta
Focaccia
Jenis roti soft roll yang menggunakan gandum hitam Perancis adalah:
Pain de Seigle
Pain aux Noix
Brioche
Pizza
Roti yang dalam adonannya menggunakan keju permesan dan saat dipanggang memberi warna keemasan pada kulit roti adalah:
Pain Battu au Fromage
Pain de Mie
Hot Dog
Burger
Roti ini sering disebut sebagai roti buah Jerman, walaupun roti ini berasal dari Perancis. Sebutkan nama roti tersebut!
PAIN ALLEMAND AUX FRUITS (ROTI ALLEMAND BUAH)
BAGUETTE
BRIOCHE
CROISSANT
Roti ini disebut roti dengan levain. Sebutkan nama roti tersebut!
PAIN AU LEVAIN (ROTI DENGAN LEVAIN)
BAGUETTE
BRIOCHE
CROISSANT
Roti ini disebut roti Gannat. Sebutkan nama roti tersebut!
GATEAU DE GANNAT (ROTI GANNAT)
PAIN DE CAMPAGNE
BRIOCHE PARISIENNE
CROISSANT
Roti ini disebut roti telur berputar. Sebutkan nama roti tersebut!
EGG TWIST (ROTI TELUR BERPUTAR)
ROTI SOBEK
ROTI MANIS
ROTI TAWAR
Jenis roti hard roll yang dibuat seperti telinga kecil atau bundar yang disebut dengan couronne (mahkota) adalah...
EPI
Baguette
Brioche
Focaccia
Adonan roti berbentuk bulat. Kulit roti ini keras, biasanya besar dengan aroma yang sangat baik. Nama roti ini adalah...
BOULE DE MEULE
BAGUETTE
CROISSANT
BRIOCHE
Roti ini sangat indah dan beraroma lezat, wangi tumbuhan dan kemangi. Adonan roti dibuat dengan bunga-bungaan lavender dan adas. Biasanya disajikan dengan keju atau pendamping sup. Nama roti ini adalah...
PAIN DE PROVENCE (ROTI PROVENCE)
BAGUETTE
FOCACCIA
BRIOCHE
Roti ini sangat populer di Paris. Nama roti ini adalah...
BAGUETTE
CROISSANT
PITA
NAAN
Gulungan french vienna rolls mirip dengan jembatan gulung, cukup kecil dan lembut. Nama roti ini adalah...
VIENNA ROLLS
BAGUETTE
CROISSANT
BRIOCHE
Kadang dikenal dengan fouaces atau tungku roti. Roti yang secara tradisional dipanggang di dalam tungku dengan bara yang panas, atau oven yang sangat panas. Nama roti ini adalah...
FOUGASSE
BAGUETTE
CIABATTA
BRIOCHE
Kerak roti ini harus tebal dan keras, remahnya harus kering. Roti Italia biasanya berbentuk panjang dan runcing dengan dua atau tiga irisan dan dapat dipatahkan dengan mudah. Nama roti ini adalah...
ROTI ITALIA
ROTI BAGUETTE
ROTI SOURDOUGH
ROTI CROISSANT
Nama roti ini adalah ?
ROTI WINA
ROTI SOBEK
ROTI CANAI
ROTI BAGEL
Berdasarkan penjelasan berikut: Roti Belanda dikenal dengan toppingnya. Topping ditaburkan di atas permukaan roti sebelum roti dimasukkan ke dalam oven. Sewaktu pembakaran berlangsung adanan dapat berkembang dan memisah, toppingnya pecah-pecah menghasilkan kerak yang garing. Apa ciri khas roti Belanda?
Topping ditaburkan setelah roti matang
Topping ditaburkan sebelum roti dimasukkan ke oven
Tidak menggunakan topping sama sekali
Topping dicampur ke dalam adonan
Cocokkan nama roti berikut dengan gambar yang sesuai: (Pasangkan nama roti dengan gambar yang sesuai dari tabel gambar di atas.)
Pizza
gambar pertama baris pertama
Hotdog
gambar kedua baris pertama
Hamburger
gambar ketiga baris pertama
Brioche
gambar pertama baris kedua
Pain aux noix (roti noix)
gambar kedua baris kedua
