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Worksheets114-1-3-1食物中的養分
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
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1.
有甲、乙、丙、丁四杯紅茶，甜度各不相同，加入等量的本氏液，隔水加熱做糖分測定，結果甲呈橙色、乙呈黃色、丙呈紅色、丁呈淡藍色。將四杯紅茶的甜度由最甜到最淡排列為何？
a)
甲乙丙丁
b)
丁丙乙甲
c)
丙甲乙丁
d)
丁乙甲丙。
2.
養分在生物體內之應用的說明，下列何者「錯誤」？
a)
脂質分布在動物皮膚下層，可以保溫
b)
醣類可以構成細胞壁
c)
動物的毛髮成分為脂質
d)
生物儲存能量的肝糖為醣類。
3.
(甲)醣類；(乙)蛋白質；(丙)脂質；(丁)水；(戊)維生素；(己)礦物質。前述有幾項物質不可供應人體能量所需，且人體每日需求量極微，但對人體生理機能的維持卻又十分重要不可缺少？
a)
2
b)
3
c)
4
d)
5
4.
下列何者是生物能量的主要來源？
a)
脂質、維生素、礦物質
b)
蛋白質、脂質、維生素
c)
醣類、蛋白質、脂質
d)
維生素、礦物質、水。
5.
長期在飲食中，缺乏下列哪一種礦物質可能會導致貧血？
a)
鈣
b)
磷
c)
鈉
d)
鐵。
6.
附圖為食品包裝的標示，請問這一袋食品所提供的能量主要來自於何處？
a)
蛋白質
b)
脂肪
c)
鈉
d)
碳水化合物
7.
小莉買了一包可樂果，包裝上標示「每包含碳水化合物 10 公克」，請問「碳水化合物」是屬於哪一類的養分？
a)
脂質
b)
維生素
c)
蛋白質
d)
醣類。
8.
阿斯蘭做澱粉的測定實驗如圖，在一乾淨的載玻片上，甲處滴上一滴清水，乙處放少許白米飯汁液；然後再各加上一滴碘液，可觀察到何種現象？
a)
甲變為藍黑色
b)
乙變為乳白色
c)
乙變為藍黑色
d)
甲、乙均呈黃褐色。
9.
下列關於人體缺乏特殊的礦物質或維生素所引發的相關疾病，何者「錯誤」？
a)
骨質疏鬆症是人體缺鈣
b)
缺乏鐵質可能會造成貧血
c)
缺乏維生素 A 可能會造成人體軟骨發育不良
d)
缺乏維生素 C 易造成皮下或牙齦出血。
10.
秉儒以本氏液測試某未知溶液中葡萄糖的有無，其實驗步驟如下，則他哪一個實驗步驟「錯」了？
甲、取3ml的未知溶液倒入試管中
乙、將3ml的碘液倒入同一試管中
丙、將試管放入熱水中隔水加熱
丁、靜置30分鐘後觀察顏色變化
a)
甲
b)
乙
c)
丙
d)
丁
11.
醫生建議小峰要多攝取一些蛋白質，讓受傷的傷口可快速痊癒，請問小峰可由下列何組等質量的食物中，獲得較多的蛋白質？
a)
花生、豆漿
b)
米飯、奶油
c)
牛奶、馬鈴薯
d)
優酪乳、魚。
12.
早餐時，媽媽幫小華煎了顆荷包蛋，只見蛋在平底鍋中慢慢從膠狀變成固體狀，請問這是蛋中的何種物質因受熱而被破壞所致？
a)
醣類
b)
礦物質
c)
脂質
d)
蛋白質。
13.
小香分別用碘液和本氏液檢測豆漿的成分，結果碘液呈藍黑色，本氏液變紅色，則豆漿中是否含有糖或澱粉？
a)
含有澱粉及糖
b)
只含澱粉
c)
只含糖
d)
不含澱粉也不含糖。
14.
阿銀向朋友說：「我都不敢吃飽，我覺得自己是屬於只喝白開水就會胖的體質。」從科學的角度解釋「只喝白開水就會胖」的敘述是否合理？
a)
不合理，因為水不能作為能量來源
b)
合理，因為水是生命之母，可以提供能量
c)
合理，因為水也有重量
d)
不合理，雖然水可提供能量，但人類缺乏適當的消化酵素。
15.
細胞利用養分的順序為：醣類→脂質→蛋白質，除非身體的醣類和脂質被消耗殆盡，否則細胞不會輕易使用蛋白質作為能量來源，因此蛋白質有「細胞內的高貴能源」之稱。請問這可能是因蛋白質具有何種性質的緣故？
a)
種類很多
b)
是組成生物體的重要原料，例如：肌肉
c)
是生物體隔絕熱量散失的重要構造
d)
每公克蛋白質只能產生4大卡的熱量
16.
下列物質和組成生物體相關構造的配對，何者正確？
a)
纖維素：植物的細胞壁
b)
鐵和磷：骨骼
c)
醣類：肌肉
d)
維生素 A：血紅素。
17.
今天的實驗課程是利用某些化學試劑來測定養分的存在，測試葡萄糖時需隔水加熱，小杰的實驗結果如表所示。請根據此表結果，幫忙判斷表中的甲試劑應該為何？
a)
碘液
b)
本氏液
c)
石灰水
d)
氯化亞鈷
18.
下列相同重量的食物，哪一種含的能量最多？
a)
蛋塔
b)
綠茶
c)
蒟蒻
d)
青菜
19.
根據圖中情境，推測醫生說的可能是下列何者？
a)
鈣
b)
水
c)
維生素 C
d)
米飯。
20.
已知蜂蜜中含有分解澱粉的酵素。現有甲、乙兩試管皆裝有等量且濃度相同的澱粉液，隨機在其中一支加入蜂蜜，另一支加入等量的水。將兩支試管充分搖勻，靜置於適宜的溫度，待足夠的反應時間後，以碘液檢測。結果顯示甲呈現藍黑色，乙呈現黃褐色。根據此結果，推測哪一支試管加入了蜂蜜及其理由，下列何者最合理？
a)
甲，因未檢測出澱粉
b)
甲，因有檢測出澱粉
c)
乙，因未檢測出澱粉
d)
乙，因有檢測出澱粉。
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