NEW
Font size
WorksheetsA. Konsep Dasar dan Teori
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Selama penyimpanan, respirasi pada buah dan sayur menyebabkan...
Peningkatan kadar air
Penurunan kadar gula dan energi
Penurunan kadar CO₂
Peningkatan klorofil
Pigmen utama yang menyebabkan warna hijau pada daun dan buah adalah...
Karoten
Xantofil
Klorofil
Antosianin
Enzim yang berperan dalam degradasi klorofil selama penyimpanan adalah...
Amilase dan invertase
Klorofilase dan Mg-dechelatase
Polifenol oksidase dan katalase
Laktase dan oksidase
Proses degradasi klorofil akan mengubah warna buah dari...
Merah → kuning
Hijau → kuning
Kuning → hijau
Cokelat → merah
Respirasi menghasilkan...
Oksigen dan karbon dioksida
Karbon dioksida dan air
Oksigen dan air
Nitrogen dan oksigen
Hasil akhir dari respirasi seluler adalah...
ATP, CO₂, dan H₂O
Glukosa dan O₂
Karbohidrat kompleks
Klorofil baru
Reaksi hidrolisis pati menghasilkan...
Protein
Lemak
Gula sederhana
Asam amino
Penurunan kadar gula selama penyimpanan disebabkan oleh...
Reaksi oksidasi lemak
Pemanfaatan gula dalam respirasi
Degradasi protein
Penurunan kadar air
Warna hijau pucat pada bayam selama penyimpanan menandakan...
Produksi klorofil baru
Penurunan kadar klorofil
Peningkatan xantofil
Akumulasi pati
Semakin tinggi suhu penyimpanan, maka laju respirasi...
Tetap
Menurun
Meningkat
Tidak terpengaruh
Pelarut yang digunakan untuk ekstraksi klorofil dalam modul adalah...
Aseton
Air
Etanol
Benzena
Warna hasil uji Benedict yang menunjukkan kadar gula tinggi adalah...
Biru
Hijau
Kuning
Merah bata
Fungsi larutan Benedict adalah untuk mendeteksi...
Klorofil
Protein
Gula reduksi
Lemak
Warna biru pada hasil uji Benedict menunjukkan...
Tidak ada gula reduksi
Gula sedang
Gula tinggi
Gula sangat tinggi
Perubahan warna ekstrak klorofil dari hijau pekat menjadi kuning menunjukkan...
Peningkatan klorofil
Penurunan klorofil
Pembentukan antosianin
Kerusakan karbohidrat
Jika hasil Benedict menunjukkan warna kuning, maka kadar gula...
Sangat tinggi
Sedang
Rendah
Tidak ada
Perubahan rasa buah menjadi manis pada awal pematangan disebabkan oleh...
Oksidasi lemak
Hidrolisis pati menjadi gula
Penurunan pH
Peningkatan protein
Warna larutan Benedict setelah reaksi sebaiknya dibaca setelah...
Langsung setelah dipanaskan
Setelah didinginkan
Sebelum dipanaskan
Setelah 1 jam
Faktor yang paling memengaruhi kecepatan perubahan fisiologis buah adalah...
Cahaya
Suhu
Warna kulit
Jenis wadah
Aktivitas respirasi yang tinggi akan mempercepat...
Kerusakan klorofil dan penurunan mutu
Pembentukan klorofil
Penggunaan suhu rendah dalam penyimpanan bertujuan untuk...
Meningkatkan aktivitas enzim
Menurunkan laju respirasi dan transpirasi
Menambah kadar air
Mempercepat pematangan
Produk yang bersifat klimakterik seperti pisang menunjukkan...
Tidak ada lonjakan respirasi
Lonjakan respirasi saat pematangan
Penurunan etilen
Tidak mengalami perubahan warna
Karbohidrat total menurun selama penyimpanan karena...
Digunakan sebagai sumber energi
Disimpan sebagai pati
Terlarut dalam air
Terurai menjadi protein
Bayam lebih cepat rusak dibanding pisang karena...
Mengandung lebih banyak klorofil
Aktivitas respirasi lebih tinggi
Lebih sedikit air
Tidak menghasilkan etilen
Penggunaan aseton dalam ekstraksi bertujuan untuk...
Melarutkan pigmen klorofil
Menonaktifkan enzim respirasi
Mengoksidasi gula
Menurunkan suhu larutan
Respirasi aerob memerlukan...
CO₂
O₂
Etanol
Aseton
Buah yang disimpan terlalu lama akan kehilangan rasa manis karena...
Gula diubah menjadi pati
Gula digunakan dalam respirasi
Pati terurai menjadi lemak
Gula berubah jadi asam amino
Penurunan mutu produk hortikultura umumnya diikuti oleh...
Peningkatan respirasi
Penurunan respirasi
Penambahan pigmen
Pembentukan lemak
Semakin pucat warna hijau larutan ekstrak menunjukkan...
Degradasi klorofil meningkat
Kandungan gula meningkat
Aktivitas respirasi menurun
Kandungan protein meningkat
Selama penyimpanan pisang, aktivitas enzim klorofilase meningkat seiring naiknya suhu. Namun, pada suhu terlalu tinggi (di atas 50°C), degradasi klorofil justru melambat. Fenomena ini paling tepat dijelaskan oleh…
Aktivasi substrat klorofil yang berlebih
Denaturasi enzim klorofilase pada suhu tinggi
Perubahan fasa pigmen menjadi tidak larut
Hidrolisis pati yang menghambat enzimatik
