WorksheetsPrácticas de Higiene en la Manipulación de Alimentos
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Worksheet time: 50mins
¿A qué se refiere el concepto de "buenas prácticas de higiene personal" en el ámbito de la manipulación de alimentos?
A la correcta limpieza del cuerpo y la indumentaria, y la adopción de hábitos adecuados de higiene.
A la decoración del lugar de trabajo.
A la preparación de recetas tradicionales.
A la gestión administrativa del restaurante.
¿Por qué es importante que el personal de restauración cumpla estrictas normas de higiene personal?
Para evitar la transmisión de gérmenes a los alimentos y proteger la imagen de la empresa.
Para mejorar la velocidad de servicio.
Para aumentar la cantidad de clientes.
Para reducir el consumo de agua.
¿Cuál de las siguientes acciones puede convertir a un trabajador en un foco potencial de infección en la manipulación de alimentos?
No lavarse las manos antes de trabajar.
Llevar uniforme limpio.
Usar guantes desechables.
Mantener el cabello recogido.
Imagina que eres responsable de un equipo en una cocina. ¿Qué medidas estratégicas implementarías para cortar la cadena epidemiológica en los primeros eslabones?
Exigir prácticas correctas de higiene personal a todo el personal.
Permitir el uso de ropa sucia en la cocina.
Ignorar las heridas sin protección.
No controlar la limpieza de los utensilios.
¿Cuál de las siguientes áreas NO se menciona como parte de la identificación de buenas prácticas en la higiene alimentaria?
La higiene corporal
La protección del pelo
La declaración de enfermedades conocidas
La gestión de residuos alimentarios
Según el texto, ¿qué deben hacer las personas que tienen contacto con los alimentos durante toda la jornada de trabajo?
Mantener una higiene personal impecable
Cambiar de uniforme cada hora
Evitar el contacto con otros empleados
Usar guantes en todo momento
¿Qué comprende la higiene corporal según el texto?
Todas las acciones encaminadas al aseo y cuidado de la superficie del cuerpo de la persona
Solo el lavado de manos antes de trabajar
El uso de uniforme limpio
La protección de las lesiones y heridas
¿Por qué es importante que los manipuladores de alimentos se presenten al trabajo duchados y con el pelo arreglado?
Para evitar que la propia persona actúe como fuente de contaminación
Para cumplir con la normativa de vestimenta
Para mejorar la imagen de la empresa
Para sentirse más cómodos durante la jornada
¿Cuál de las siguientes medidas es la más adecuada para asegurar una buena higiene corporal entre los empleados manipuladores de alimentos?
Exigir ducharse antes de cada turno y mantener el pelo arreglado
Permitir que cada empleado decida sus propias normas de higiene
Prohibir el uso de uniformes
No establecer ninguna medida específica
¿Cuál es el principal vehículo de transmisión de gérmenes a los alimentos según el texto?
Las manos
Los utensilios
El aire
La ropa
¿Cuál es uno de los factores más importantes para reducir los riesgos de contaminación en el trabajo con alimentos?
El lavado sistemático de las manos
El uso de guantes
La ventilación del local
El uso de mascarillas
¿En cuál de las siguientes situaciones NO es necesario lavarse las manos según las pautas de higiene alimentaria?
Después de leer un libro
Después de manipular productos crudos
Después de ir al lavabo
Después de tocar dinero
¿Por qué es importante prestar atención prioritaria a la higiene de las manos en el ámbito alimentario?
Porque las manos están en contacto continuo con los alimentos y pueden transmitir gérmenes
Porque las manos pueden causar alergias
Porque las manos pueden dañar los utensilios
Porque las manos pueden cambiar el sabor de los alimentos
¿Cuál es el procedimiento más efectivo para asegurar que todos los trabajadores de una cocina profesional se laven las manos en los momentos adecuados?
Permitir que cada trabajador decida cuándo lavarse las manos
Establecer un protocolo escrito y supervisar su cumplimiento, incluyendo formación y recordatorios visuales
Usar desinfectante en vez de agua y jabón
Lavar las manos solo al inicio de la jornada
¿Cada cuánto tiempo se multiplican aproximadamente los microorganismos?
Cada 20 minutos
Cada 2 horas
Cada 5 minutos
Cada 1 día
¿Cuál es la técnica más sencilla y efectiva para prevenir infecciones según el texto?
Lavado de las manos
Uso de mascarilla
Desinfección de superficies
Ventilación de espacios
¿Por qué algunas personas tienden a descuidar la exigencia de lavarse las manos?
Porque hay que repetirlo tan a menudo
Porque no tienen jabón
Porque no saben cómo hacerlo
Porque no hay agua disponible
¿Dónde se deben lavar las manos en un centro de trabajo?
En un lavamanos
En el fregadero de la cocina
En el baño de empleados
En cualquier recipiente con agua
¿Cuál de las siguientes condiciones NO es necesaria para un lavamanos en el centro de trabajo?
Debe tener toallas de tela para secar las manos
Debe ser de accionamiento no manual
Debe estar equipado con dispensador de jabón bactericida
Debe tener papel de un solo uso para secar las manos
¿Cuál es la importancia de que el lavamanos sea de accionamiento no manual en un centro de trabajo?
Para ahorrar agua
Para evitar la contaminación cruzada de las manos sucias a través del accionamiento
Para que sea más barato el mantenimiento
Para que sea más rápido el lavado
¿Cuál es la temperatura recomendada para el remojado de las manos y antebrazos durante el lavado?
10-20 ºC
25-30 ºC
40-45 ºC
60-70 ºC
¿Por qué no es necesario usar una gran cantidad de jabón al lavar las manos?
Porque el jabón puede dañar la piel
Porque lo importante es la duración y buena ejecución del enjabonado
Porque el agua elimina todos los gérmenes
Porque el jabón es costoso
¿Cuánto tiempo mínimo se recomienda frotar las manos y muñecas con jabón para eliminar la mayoría de los microorganismos?
5 segundos
10 segundos
20 segundos
60 segundos
¿Qué parte de las manos requiere especial atención durante el lavado por acumular más gérmenes?
Las palmas
Las uñas y espacios subungueales
Los nudillos
Las muñecas
¿Cuál es el procedimiento correcto para secar las manos y antebrazos después del lavado?
Usar una toalla de tela
Secar al aire libre
Usar papel de celulosa desechable
Usar el propio uniforme
¿Por qué se recomienda llevar las uñas cortas y sin pintar en el ámbito alimentario?
Para evitar que se rompan
Para evitar la contaminación de los alimentos con esmalte y suciedad
Para mejorar la apariencia
Para facilitar el uso de guantes
¿El uso de guantes exime del lavado de manos?
Sí, siempre
No, nunca
Solo si los guantes son nuevos
Solo en ambientes limpios
¿Cuál es la razón principal por la que se debe llegar a todos los rincones y espacios interdigitales durante el lavado de manos?
Porque el jabón se distribuye mejor
Porque en esos lugares se acumulan microorganismos que pueden contaminar los alimentos
Porque es más rápido
Porque el agua está más fría en esos espacios
¿Cuál es la principal ventaja de secar las manos con papel de celulosa desechable en lugar de una toalla de tela en el contexto de la higiene alimentaria?
El papel de celulosa desechable evita la acumulación de gérmenes y la contaminación cruzada, mientras que la toalla de tela puede retener microorganismos.
El papel de celulosa desechable es menos absorbente.
No hay diferencia entre ambos métodos.
La toalla de tela es más económica.
¿Cuándo se recomienda el uso de guantes en la manipulación de alimentos?
Cuando se manipulan materias primas muy sucias.
Cuando se manipulan alimentos ya cocinados.
Cuando se trabaja en una oficina.
Cuando se lavan los platos.
¿Qué procedimiento se debe seguir antes de ponerse los guantes?
Quitarse anillos, relojes y pulseras y lavarse las manos.
Ponerse los guantes directamente.
Limpiar los guantes con agua.
Guardar los guantes en una bolsa.
¿Por qué es recomendable que los guantes sean de color diferente a los alimentos que se manipulan?
Para diferenciar fácilmente si se rompe y se desprende algún fragmento.
Para que combinen con el uniforme.
Para que sean más atractivos visualmente.
Para ahorrar dinero en la compra de guantes.
¿Qué tipo de material se recomienda evitar en los guantes para manipular alimentos y por qué?
Látex, porque es un alérgeno y puede suponer un peligro químico en el alimento.
Vinilo, porque es muy caro.
Nitrilo, porque es difícil de encontrar.
Algodón, porque no protege contra microorganismos.
Imagina que tienes que cambiar de tarea en la cocina y tus guantes están sucios. ¿Qué deberías hacer según las recomendaciones del texto?
Cambiar los guantes por unos nuevos.
Limpiar los guantes con un paño seco.
Seguir trabajando con los mismos guantes.
Guardar los guantes para usarlos más tarde.
Si los guantes no son desechables, ¿qué procedimiento se debe seguir después de usarlos?
Lavarlos por las dos caras y dejarlos secar al revés.
Guardarlos en una bolsa sin lavar.
Limpiarlos solo por fuera.
Tirarlos a la basura inmediatamente.
¿Por qué es importante cubrir y recoger el cabello al manipular alimentos?
Porque el cabello puede caer y contaminar los alimentos.
Porque el cabello mejora la presentación personal.
Porque el cabello ayuda a mantener la temperatura corporal.
Porque el cabello absorbe olores del ambiente.
¿Qué debe llevar el personal de cocina para ocultar la totalidad del cabello?
Gorro, gorra, pañuelo o redecilla.
Sombrero de copa.
Bufanda.
Cinta adhesiva.
¿Por qué se debe evitar peinarse mientras se lleva la ropa de trabajo puesta?
Porque los cabellos que se desprenden pueden quedarse en la ropa y pasar a los alimentos.
Porque puede arrugar la ropa de trabajo.
Porque es incómodo.
Porque puede ensuciar el suelo.
Además del cabello, ¿qué otra parte debe estar perfectamente aseada y, si es necesario, protegida con una mascarilla adecuada?
La barba.
Las manos.
Los pies.
Las orejas.
¿Por qué el cabello representa un riesgo en la higiene alimentaria y cuál es una medida para evitar la contaminación de los alimentos por el cabello?
Porque puede contener microorganismos y caer en los alimentos; se debe cubrir con gorro.
Porque es decorativo y no representa riesgo; se debe teñir y peinarlo bien.
Porque ayuda a mantener la temperatura; se debe dejar suelto y sin cubrir.
Porque absorbe olores; se debe lavar con perfume y dejarlo descubierto.
¿Cuál de los siguientes elementos NO es parte del vestuario recomendado para el personal que manipula alimentos?
Gorro o redecilla para recoger el cabello
Delantal, chaquetilla y pantalón
Calzado preferentemente cerrado y antideslizante
Sandalias abiertas
¿Por qué se recomienda que el uniforme de trabajo sea de color claro?
Porque es más barato
Porque permite ver mejor la suciedad
Porque es más elegante
Porque es más resistente
¿Qué se debe evitar en el uniforme para prevenir la acumulación de suciedad?
Bolsillos externos
Prendas cómodas
Calzado antideslizante
Color claro
¿Para qué sirve guardar el uniforme en armarios o taquillas cerradas y separados de la ropa de calle?
Para evitar que se pierda
Para evitar que entren en contacto y se contaminen
Para ahorrar espacio
Para que se mantenga seco
Según las buenas prácticas, ¿cuándo se debe lavar el uniforme en actividades muy expuestas a microorganismos?
Una vez a la semana
Cada quince días
Diariamente
Solo cuando esté visiblemente sucio
¿Por qué es importante que el uniforme de trabajo sea de uso exclusivo para el trabajo y no se utilice fuera del establecimiento?
Para evitar el desgaste de la ropa
Para evitar el riesgo de contaminación
Para ahorrar tiempo
Para mantener la moda
Propón una medida adicional para asegurar la higiene del uniforme de trabajo en un entorno de manipulación de alimentos.
Usar perfume sobre el uniforme
Compartir el uniforme con compañeros
Revisar el estado del uniforme antes de cada jornada
Guardar el uniforme en una bolsa de plástico abierta
¿Según el texto, qué se debe hacer inmediatamente después de tocarse la nariz, la boca o los oídos?
Lavarse las manos.
Esperar unos minutos antes de lavarse las manos.
Limpiarse con la ropa.
No hacer nada.
¿Por qué la boca, la nariz y los oídos son considerados puntos críticos en la higiene alimentaria?
Porque son puntos de entrada al cuerpo donde se acumulan bacterias.
Porque son difíciles de limpiar.
Porque no tienen contacto con los alimentos.
Porque no transmiten infecciones.
¿Qué se debe hacer si se estornuda cerca de los alimentos?
Cambiar la dirección del estornudo hacia el suelo y taparse la boca con las manos o un pañuelo, luego lavarse las manos.
Estornudar directamente sobre los alimentos.
No hacer nada especial.
Limpiarse la boca con la ropa.
Si una persona manipuladora de alimentos tiene un resfriado, ¿cuál es la medida más eficaz para evitar diseminar gérmenes?
Utilizar una mascarilla de protección.
No hacer nada.
Toser en dirección a los alimentos.
Sonarse sin lavarse las manos.
¿Por qué no es conveniente que una persona muy resfriada trabaje cerca de los alimentos?
Porque puede diseminar gérmenes y causar infecciones.
Porque se distrae fácilmente.
Porque no puede cocinar bien.
Porque los alimentos se enfrían más rápido.
Si le sobreviene la tos a un manipulador de alimentos, ¿qué debe hacer?
Evitar toser en dirección a los alimentos, protegerse la boca con un pañuelo desechable y lavarse las manos.
Toser sobre los alimentos y seguir trabajando.
No hacer nada.
Limpiarse con la ropa y continuar.
¿Qué procedimiento debe seguir un manipulador de alimentos al sonarse la nariz?
Sonarse con un pañuelo desechable en dirección contraria a los alimentos y lavarse inmediatamente las manos.
Sonarse con la mano y seguir trabajando.
Sonarse cerca de los alimentos.
No lavarse las manos después de sonarse.
¿Cuál de las siguientes acciones está prohibida en las zonas de manipulación de alimentos para evitar la contaminación?
Comer, beber o masticar chicle
Usar guantes
Lavarse las manos
Desinfectar la zona afectada
¿Por qué no se deben llevar anillos, relojes o pulseras durante la manipulación de alimentos?
Porque pueden acumular suciedad y transmitirla a los alimentos
Porque son incómodos
Porque pueden romperse fácilmente
Porque son costosos
¿Qué debe hacerse si se manipulan objetos no relacionados con la actividad, como dinero o teléfonos móviles, durante la manipulación de alimentos?
Lavarse las manos antes de reanudar la tarea
Cambiarse de ropa
Usar un desinfectante para los objetos
Guardar los objetos en un lugar seguro
¿Cuál es el primer paso que se debe seguir si se produce un corte o herida durante la manipulación de alimentos?
Lavarse las manos de forma efectiva
Cubrir la herida con un apósito
Llamar a un médico
Ignorar la herida si es pequeña
¿Por qué es importante cubrir una herida con un apósito impermeable de color diferente al de los alimentos manipulados?
Para evitar que la herida se confunda con los alimentos y asegurar su protección
Para que se vea más bonita
Para que la herida sane más rápido
Para que el apósito sea más barato
¿Por qué es importante que las heridas, cortes o rasguños estén perfectamente desinfectados y aislados del contacto con los alimentos?
Porque son un foco de gérmenes que pueden contaminar los alimentos
Porque pueden causar dolor al manipulador
Porque pueden dificultar el trabajo
Porque pueden manchar los alimentos
Si tienes una herida en la mano, ¿qué procedimiento estratégico seguirías para evitar la contaminación de los alimentos durante su manipulación?
Desinfectar la herida, cubrirla con un apósito impermeable de color diferente y usar guantes, cambiándolos con frecuencia
Ignorar la herida si es pequeña
Lavar la herida solo con agua
No manipular alimentos hasta que la herida sane completamente
¿Cuál es el primer paso recomendado para tratar una quemadura leve en la cocina?
Lavar la zona afectada con agua fría a chorro durante unos minutos.
Aplicar una pomada específica para quemaduras.
Cubrir la zona afectada con gasas estériles o vendas.
Ponerse guantes para continuar el trabajo.
¿Por qué es importante que los trabajadores informen si presentan síntomas de una toxiinfección alimentaria?
Porque aumenta el riesgo de contaminación alimentaria.
Porque pueden recibir un aumento de sueldo.
Porque es obligatorio por ley en todos los países.
Porque pueden evitar trabajar ese día.
¿Cuál de las siguientes situaciones debe ser comunicada por un trabajador en el sector alimentario?
Presentar secreciones anormales por la nariz, los ojos o los oídos.
Tener dolor de cabeza leve.
Sentirse cansado después de trabajar.
No tener apetito.
Si una quemadura se ha producido en la mano, ¿qué medida se recomienda para continuar trabajando?
Ponerse guantes.
Aplicar hielo directamente.
No hacer nada y seguir trabajando.
Cubrir la mano con papel.
¿Cuál es la razón principal por la que se debe apartar a una persona de su actividad laboral si presenta síntomas de una enfermedad de transmisión alimentaria?
Para que la persona reciba un tratamiento especial.
Para reducir las probabilidades de contaminación y proteger la salud pública.
Para evitar que la persona se aburra en el trabajo.
Para que la persona pueda descansar más tiempo.
¿Cuál de las siguientes medidas preventivas se recomienda para personas con síntomas leves que no impiden continuar la actividad en la manipulación de alimentos?
Aumentar la frecuencia del lavado de manos.
No usar guantes bajo ninguna circunstancia.
Permitir la manipulación de alimentos sin restricciones.
Evitar cualquier tipo de protección personal.
¿Qué obligación legal tienen las manipuladoras y manipuladores de alimentos respecto a enfermedades que puedan causar contaminación?
Informar a sus superiores de cualquier enfermedad que padezcan.
Ignorar los síntomas leves y continuar trabajando.
Solo informar si la enfermedad es grave.
No informar a nadie sobre su estado de salud.
Según el Reglamento Europeo 852/2004, ¿quién es responsable de garantizar la formación adecuada y actualizada en manipulación de alimentos?
Las empresas.
Los clientes.
El gobierno local.
Los propios trabajadores.
¿Por qué es importante que las empresas acrediten la formación de sus trabajadores en materia de manipulación de alimentos durante las visitas de control oficial?
Para demostrar que cumplen con la normativa y garantizan la seguridad alimentaria.
Para evitar pagar impuestos.
Para aumentar la producción de alimentos.
Para reducir el número de empleados.
Imagina que eres responsable de una empresa alimentaria. ¿Qué acción estratégica deberías tomar para cumplir con la normativa sobre formación en manipulación de alimentos?
Diseñar un plan de formación para el personal.
Ignorar la formación y centrarse solo en la producción.
Contratar solo personal sin experiencia.
No realizar ningún tipo de control oficial.
¿Quién es responsable de garantizar que el personal disponga de una formación adecuada en manipulación de alimentos?
El gobierno
Cada empresa o establecimiento
Los trabajadores
Los clientes
¿Cuál es el objetivo principal del plan de formación en manipulación de alimentos?
Mejorar la presentación de los alimentos
Adquirir y aplicar conocimientos de higiene alimentaria en el trabajo
Aprender a cocinar nuevos platos
Reducir el tiempo de trabajo
¿Qué tipo de formación se proporciona para adquirir pautas generales de higiene y seguridad alimentaria?
Inicial
Genérica
Planificada
Informal
¿Cuándo se debe proporcionar la formación inicial en manipulación de alimentos?
Solo al final del año
Cuando la persona se incorpora a la empresa o cambia de puesto de trabajo
Cuando hay una inspección
Solo a los supervisores
¿Por qué es importante que la formación en manipulación de alimentos sea planificada u organizada?
Para que sea más divertida
Para llevar a cabo acciones formativas con intenciones claras y fomentar el aprendizaje informal
Para evitar el trabajo en equipo
Para reducir el número de empleados
Además de sesiones de formación o cursos, ¿qué otra opción se menciona para complementar la formación en manipulación de alimentos?
Exámenes escritos
Charlas
Pruebas físicas
Entrevistas personales
Imagina que eres responsable de formación en una empresa alimentaria. ¿Cómo podrías adaptar la formación para incorporar cambios importantes en la normativa?
Ignorando los cambios
Realizando charlas sobre los aspectos nuevos de la normativa
Esperando a que los empleados lo descubran por sí mismos
Prohibiendo la formación adicional
¿Quién puede impartir la formación en buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria según el texto?
La propia empresa o empresas/entidades formadoras.
Solo la propia empresa.
Solo entidades externas.
Solo el gobierno.
¿Qué debe figurar en el plan de formación para el personal en higiene alimentaria?
La persona o entidad encargada de impartir la formación, las actividades formativas y los sistemas de supervisión y control.
Solo las actividades formativas.
Solo la persona encargada de la formación.
Solo los sistemas de supervisión.
¿Por qué es imprescindible asegurarse de que el personal esté perfectamente formado en normas básicas de higiene alimentaria antes de incorporarse a su nuevo trabajo?
Para garantizar la seguridad alimentaria y la correcta aplicación de las prácticas de higiene.
Para ahorrar tiempo en la empresa.
Para evitar la formación continua.
Para cumplir únicamente con requisitos legales.
¿Qué contenidos debe contemplar un plan de formación en higiene alimentaria?
Conocimientos básicos en higiene alimentaria y prácticas correctas para cada puesto de trabajo.
Solo conocimientos básicos en higiene alimentaria.
Solo prácticas correctas para cada puesto de trabajo.
Solo actividades generales de la empresa.
Imagina que eres responsable de formación en una empresa de distribución de alimentos frescos. ¿Cómo adaptarías el contenido de las actividades formativas respecto a una empresa de restauración colectiva?
Adaptando los contenidos y la duración según las necesidades específicas de la empresa y las actividades que se llevan a cabo.
Utilizando el mismo contenido para ambas empresas.
Ignorando las necesidades específicas de cada empresa.
Solo enfocándose en la restauración colectiva.
¿Para qué sirve el sistema de autocontrol de la organización en relación con el puesto de trabajo?
Para mejorar la comunicación entre empleados.
Para aumentar la producción de alimentos.
Para la seguridad de los alimentos que se manipulan.
Para reducir el tiempo de trabajo.
¿Qué debe hacer la persona responsable para verificar la eficacia del plan de formación?
Realizar revisiones en situ para valorar la aplicación de los conocimientos impartidos.
Preguntar a los trabajadores si les gustó el curso.
Revisar únicamente los manuales formativos.
Esperar a que las autoridades lo revisen.
¿Cuál es una medida que se debe tomar si se detecta que las prácticas correctas no están suficientemente asimiladas?
Ignorar la situación.
Adoptar medidas correctoras y programar nuevas actividades.
Suspender a los trabajadores.
Cambiar el manual formativo por otro.
¿Por qué es importante la constancia escrita en la documentación del plan de formación?
Porque es decorativa.
Porque puede ser revisada por las autoridades competentes.
Porque facilita la comunicación interna.
Porque reduce el coste de la formación.
¿Qué documentación debe aportar la empresa si la formación se realiza fuera de la empresa?
El manual formativo.
El listado de asistencia al curso.
Los certificados de formación de todos los trabajadores y trabajadoras, anotando el nombre del centro o empresa de formación.
Un informe de producción.
Si la formación la realiza la propia empresa, ¿qué registros deben elaborarse?
El listado de asistencia al curso y el manual formativo.
Solo el listado de asistencia al curso.
Solo el manual formativo.
Un informe de incidencias.
Analiza por qué es necesario programar nuevas actividades cuando se detecta que la aplicación de las prácticas correctas no está suficientemente asimilada.
Porque ayuda a reforzar los conocimientos y fomentar actitudes más positivas.
Porque aumenta el número de trabajadores.
Porque reduce el tiempo de formación.
Porque elimina la necesidad de documentación.
¿Durante cuánto tiempo deben guardarse los registros de incidencias y medidas correctoras aplicadas en la documentación del plan de formación?
Un año
Dos años
Cinco años
Seis meses
¿Qué información debe contener la ficha de cada miembro del equipo para mantener al día la documentación del plan de formación?
Solo el nombre del trabajador
El historial formativo y copia de la documentación de formación aportada
Únicamente la fecha de ingreso a la empresa
El salario y horario laboral
¿Quiénes deben acreditar la documentación de formación según el texto?
Solo los nuevos trabajadores
Solo los trabajadores antiguos
Tanto los trabajadores antiguos como los nuevos
Solo los responsables de la empresa
¿Cuál de las siguientes opciones corresponde a una buena práctica higiénica del manipulador de alimentos según el decálogo mencionado?
No ducharse nunca
Llevar el uniforme sucio
Ducharse a diario
Comer en el área de trabajo
Según el modelo de registro de actividades de formación, ¿qué información se debe incluir sobre la formación externa?
Nombre de la empresa responsable de la formación
Fecha de nacimiento del trabajador
Dirección de la empresa
Número de teléfono del responsable
¿Según las buenas prácticas de higiene personal en el ámbito alimentario, qué se debe hacer con el pelo?
Cubrirse el pelo.
Dejar el pelo suelto.
Teñirse el pelo.
Cortarse el pelo cada semana.
¿Por qué es importante llevar las uñas limpias y sin esmalte en el trabajo alimentario?
Para evitar la contaminación de los alimentos.
Para que se vean más bonitas.
Para ahorrar tiempo en la limpieza.
Para evitar que se rompan las uñas.
¿Qué procedimiento se recomienda respecto a las joyas y el reloj en el puesto de trabajo alimentario?
Quitarse las joyas y el reloj.
Usar joyas pequeñas.
Llevar solo el reloj.
No es necesario quitárselos.
¿Cuál es la razón principal para no masticar chicle ni comer mientras se trabaja en la manipulación de alimentos?
Para evitar la contaminación de los alimentos.
Para mejorar la concentración.
Para ahorrar tiempo.
Para evitar distracciones.
¿Qué acción se debe tomar si se tiene una herida en la mano antes de manipular alimentos?
Cubrir la herida con un apósito y usar guantes.
Lavar la herida con agua.
Ignorar la herida.
Aplicar maquillaje sobre la herida.
