Free Printable Sumatif Sandwich dan Canape

1.

Sandwich yang dibuat melalui proses memasak dan dihidangkan dalam keadaan panas pada temperature di atas 60⁰C disebut….

a)

Cold Sandwich

b)

Hot Sandwich

c)

Warm Sandwich

d)

Frozen Sandwich

e)

Fire Sandwich

2.

Hidangan dari berbagai macam roti yang diisi dengan sumber protein hewani, sayuran serta bumbu yang diolah dengan teknik olah tertentu atau tanpa pengolahan adalah pengertian dari......

a)

Garnish

b)

Filling

c)

Pizza

d)

Sandwich

e)

Sando

3.

Sandwich yang disajikan tanpa roti penutup adalah sandwich jenis...

a)

Club Sandwich

b)

Close Sandwich

c)

Rolled Sandwich

d)

Open Sandwich

e)

Pizza

4.

Sandwich yang menggunakan 3 lembar roti tanpa bagian pinggir yang disatukan dengan aneka filling yang berbeda dan dipotong horizontal adalah jenis sandwich..

a)

Rolled Sandwich

b)

Deckers Sandwich

c)

Club Sandwich

d)

Hot Sandwich

e)

Panini

5.

Roti yang bewarna putih dan umunya berukuran persegi dalam pembuatan sandwich adalah

a)

White Bread

b)

Wheat whole bread

c)

Hamburger Bun

d)

Croissant

e)

Panini Bread

6.

Olesan (Spread) Sandwich yang terbuat dari lemak hewani adalah...

a)

Butter (Mentega)

b)

Margarine

c)

Ketcup (Saus Tomat)

d)

Soy Sauce

e)

Peso

7.

Olahan daging sapi yang berbentuk slice, dengan sedikit lemak dan bearoma asap yang biasa digunakan sebagai isian (filling) untuk sandwich adalah..

a)

Nugget

b)

Cornet Sapi

c)

Keju

d)

Smoked Beef

e)

Beef Patty

8.

Submarine sandwich adalah sandwich ................., memakai ............... dan diisi irisan daging (ham, salami, chicken, selada).

a)

Lebar, Hamberger Bun

b)

Tinggi, White Bread

c)

Panjang, French Bread

d)

Pendek, French Bread

e)

Persegi, Brown Bread

9.

sandwich yang semua bahan terlebih dahulu dimasak lalu didinginkan di tempat pendingin disebut......

a)

sandwich

b)

cold sandwich

c)

hot sandwich

d)

open sandwich

e)

closed sandwich

10.

Sandwich yang menggunakan lebih dari satu iris roti dan dihidangkan tertutup oleh irisan roti yang lain disebut......

a)

sandwich

b)

cold sandwich

c)

hot sandwich

d)

open sandwich

e)

closed sandwich

11.

Di bawah ini yang bukan termasuk hidangan sandwich yaitu ....

a)

hamburger

b)

hotdog

c)

omellette

d)

egg sandwich

e)

chicken sandwich

12.

Alasan utama pemilihan jenis lemak padat sebagai jenis bahan pengoles sandwich adalah....

a)

Merekatkan bahan pengisi dengan roti

b)

Memudahkan sandwich ketika ditekan

c)

Memberi cita rasa sandwich

d)

Memudahkan pada saat proses trimming

e)

Melindungi roti menjadi lembab oleh bahan pengisi

13.

Makanan pembuka dingin, dikenal dengan one bite size adalah

a)

mini bread

b)

pinwheel

c)

cracker

d)

canape

e)

fancy sandwich

14.

Perhatikan gambar:

Salah satu contoh hidangan canape dari gambar di atas yaitu:

a)

Avocado coctail canape

b)

Tomato canape

c)

Fruit canape

d)

Cucumber and egg canape

e)

Smoke salmon canape

15.

Perhatikan Keterangan berikut!

1) Trimming

2) Cutting

3) Dressing

4) Trussing

5) Larding

Yang termasuk dalam teknik pembuatan sandwich adalah…

a)

1,2,3

b)

2,3,4

c)

1,2,4

d)

3,4,5

e)

1,3,5

Sumatif Sandwich dan Canape

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

Similar Resources on Wayground