Ikan di bawah ini yang termasuk hasil perikanan air laut adalah ....

Salah satu manfaat yang terdapat pada ikan bagi kesehatan tubuh yaitu asam lemak tak jenuh yang dapat menurunkan kolesterol, zat yang mempunyai manfaat tersebut adalah ....

Dalam pengolahan ikan tengiri sering digunakan untuk olahan makannan ....

Perhatikan ciri-ciri daging sapi di bawah ini:

I. Berwarna merah segar

II. Berbau amis menyengat

III. Mudah hancur saat dicubit

IV. Teksturnya kenyal saat ditekan

V. Banyak keluar cairan saat disentuh.

Yang merupakan ciri-ciri daging sapi yang sudah busuk adalah ....

Perhatikan beberapa bahan di bawah ini:

I. Garam

II. Merica

III. Kecap

IV. Air

V. Minyak zaitun.

Dari data di atas, yang merupakan jenis bumbu dapur yang mengandung unsur natrium adalah ....

Perhatikan ciri-ciri daging di bawah ini:

I. Berwarna putih

II. Berwarna merah

III. Seratnya halus

IV. Seratnya kasar.

Yang merupakan pasangan ciri-ciri dari daging sapi adalah ....

Urutan tahapan pengolahan makanan yang benar adalah ....

Suatu teknik memasak yang menggunakan minyak disebut ....

Membuat ayam goreng krispi (fried chicken) agar matang merata dan renyah sebaiknya menggunakan teknik ....

Ibu membeli daging sapi bagian sandung lamur (brisket) yang terkenal memiliki banyak jaringan ikat. Tujuan utama melakukan proses marinasi (perendaman dengan bumbu) pada potongan daging seperti ini sebelum diolah menjadi empal atau rendang adalah ....

Merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan daging hewan berkaki empat adalah ....

Setelah memotong daging sapi mentah di talenan, tindakan paling penting yang harus dilakukan untuk mencegah kontaminasi silang sebelum memotong sayuran untuk lalapan adalah ....

Bagian tubuh hewan ternak sapi yang memiliki daging terbanyak adalah ....

Daging yang biasa dikonsumsi umumnya daging putih dan daging merah. Daging merah didapat dari hewan ....

Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar dari daging sapi, kandungan lemak juga lebih rendah dari daging sapi adalah ....

Dagingnya empuk, serat daging lebih halus, mempunyai rasa dan aroma khas adalah ciri daging ....

Perbedaan utama antara teknik merebus dan mengukus adalah ....

Ayah akan mengadakan pesta di halaman rumah. Untuk membuat 100 tusuk sate ayam diperlukan daging ayam 1 kg, jika Ayah mempunyai daging ayam sebanyak 2 kg, berapakah tusuk sate yang dapat dihasilkan ....

Seorang koki sedang membuat ayam panggang utuh untuk acara makan malam. Ia membeli 1 ekor ayam potong seharga Rp 35.000,00 dan ia juga menghabiskan uang sebanyak Rp. 15.000,00 untuk membeli bumbu, jika koki tersebut menginginkan laba/untung sebanyak 20% dari modal. Maka harga jual ayam panggang tersebut adalah ...

Untuk membuat kaldu ayam yang jernih dan kaya rasa, teknik yang paling tepat adalah ....

Metode pengolahan makanan dengan cara memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawahnya dan bahan makanan/masakan tidak menyentuh air yang menghasilkan uap adalah metode ....

Perhatikan proses pengolahan makanan berikut!

1. Haluskan bumbu-bumbu dengan cobek atau blender

2. Masukkan potongan daging, daun salam, serai, dan garam kemudian aduk rata

3. Siapkan piring dan letakkan opor di atas piring. Taburkan bawang goreng

4. Daging ayam dipotong-potong sesuai selera

5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum

6. Masukkan santan kelapa. Urutan yang benar dalam proses pengolahan opor ayam adalah ....

Salah satu masakan khas daerah JAWA TENGAH yang berasal dari daging kerbau adalah ....

Tujuan utama dari pengemasan produk makanan olahan adalah ....

Jika kamu ingin membuka usaha "Nasi Box Ayam Bakar", kemasan yang paling fungsional dan umum digunakan adalah ....

Di bawah ini adalah bukan keuntungan dari bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi ....

Salah satu olahan setengah jadi dari daging yang cara pengolahannya melalui metode dilumatkan kemudian dibungkus dalam selongsong adalah ....

Perhatikan pernyataan berikut ini!

1. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan

2. Tahan lama dan lebih kuat pada cuaca dingin atau panas

3. Menghindari kontak langsung dengan tangan

4. Menjadi daya tarik tersendiri bagi orang yang memakannya.

Berdasarkan pernyataan di atas yang merupakan keuntungan pembuatan olahan bahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging adalah ....

Olahan bahan pangan setengah jadi berikut ini yang dibuat dengan bahan ikan yaitu ....

Salah satu alat yang digunakan dalam pembuatan fillet ikan adalah ....

Salah satu olahan setengah jadi dari ikan yang cara pengolahannya melalui metode pembekuan adalah ....

Pada metode pengolahan dengan cara penggilingan, fillet ikan yang sudah dicuci kemudian dimasukkan ke dalam grinder untuk digiling supaya membentuk pasta. Pada saat penggilingan daging harus diberi garam secukupnya. Pemberian garam pada awal penggilingan bertujuan untuk ....

Teknik pengolahan bahan setengah jadi yang bertujuan untuk mengurangi kadar air sehingga makanan lebih awet merupakan teknik pengolahan ....

Pembekuan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Pada dasarnya sistem kerja pembekuan adalah suhu dingin. Suhu pembekuan yang baik adalah sekitar ....

Perhatikan pernyataan berikut!

1. Dendeng sapi

2. Ceker ayam

3. Telur asin

4. Kepala ikan

5. Tulang ayam

6. Sosis.

Dari pernyataan di atas yang merupakan jenis bahan makanan yang merupakan produk sampingan pengolahan protein hewani ditunjukkan oleh nomor ....

Berikut adalah table manfaat dalam mengolah produk sampingan protein hewani (Economi, Lingkungan, Kesehatan, Keberlanjutan).

No

Factor

Uraian manfaat

1

Ekonomi

Menciptakan produk baru bernilai tinggi dari bahan yang dianggap limbah

2

Lingkungan

Mendukung ekonomi sirkular dengan memanfaatkan semua bagian hewan secara efisien dan bertanggung jawab

3

Kesehatan

Mengurangi Tingkat nilai gizi produk

4

Keberlanjutan

Mengurangi limbah dan polusi dari sisa peternakan, perikanan, dan rumah jagal

Berikut adalah pasangan yang tepat untuk pernyataan "Menciptakan produk baru bernilai tinggi dari bahan yang dianggap limbah" adalah ....

Perhatikan beberapa produk di bawah ini: I. Kerupuk tulang ikan II. Pelet ikan III. Pupuk organik IV. Tepung tulang V. Keripik ceker. Yang merupakan produk sampingan pengolahan protein hewani yang dapat dikonsumsi adalah ....

Pak Budi mempunyai usaha kripik ceker ayam, harga 1 kg ceker ayam Rp. 5.000,00/kg dan dari 1 kg ceker ayam hanya didapat 100 gr kripik ceker. Jika harga kripik ceker yang dijual Pak Budi Rp. 100.000,00/kg. Berapakah keuntungan Pak Budi jika menjual 1 kg kripik ceker ayam?

Sebutkan 4 ciri-ciri dari daging ikan yang segar!

Sebutkan 4 contoh makanan tradisional di Indonesia yang menggunakan bahan protein hewani!

Teknik memasak menyetup (stewing) adalah teknik memasak bahan makanan dengan cairan berbumbu dalam waktu cukup lama hingga empuk. Manakah pasangan contoh makanan yang sesuai untuk teknik menyetup?

Teknik memasak deep fry adalah teknik menggoreng bahan makanan hingga terendam minyak panas. Manakah pasangan contoh makanan yang sesuai untuk teknik deep fry?

Di pasar, harga 1 kg ikan ekor kuning segar Rp 20.000,00. Setelah diolah menjadi ikan asap, beratnya berkurang 60% tetapi harganya naik menjadi Rp 70.000,00 per kg. Berapa keuntungan dari 1 kg ikan segar yang diolah?

Berikut adalah beberapa jenis olahan daging:

I. Sosis

II. Bakso

III. opor ayam

IV. Steak.

Yang termasuk dalam kategori olahan daging siap saji adalah ....