NEW
Font size
Worksheetsอบรม HACCP
Total questions: 21
Worksheet time: 8mins
HACCP หมายถึงอะไร?
ระบบการควบคุมจุดวิกฤติในกระบวนการผลิตอาหาร
ระบบการตรวจสอบคุณภาพอาหารโดยใช้สารเคมี
วิธีการทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้น
การทำความสะอาดอุปกรณ์ในโรงงาน
ตัวอย่างใดต่อไปนี้เป็นอันตรายทางกายภาพ?
เศษแก้ว
สารเคมีตกค้าง
เชื้อ E.coli
นม/ผลิตภัณฑ์นม
ตัวอย่างใดต่อไปนี้เป็นอันตรายทางชีวภาพ?
เศษไม้
เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค
สารเคมีจากบรรจุภัณฑ์
ถั่วลิสง
ตัวอย่างใดต่อไปนี้เป็นอันตรายทางเคมี?
เศษพลาสติก
ไข่
สารเคมีตกค้าง
แบคทีเรีย
ตัวอย่างใดต่อไปนี้เป็นอันตรายจาก Allergen?
นม/ผลิตภัณฑ์นม
เศษโลหะ
สารเคมีจากการล้างทำความสะอาด
ไวรัส
อันตรายจาก Food Fraud คืออะไร?
การปลอมปนอาหาร, การแอบอ้างฉลากอาหาร
การใช้วัตถุดิบที่มีราคาแพงเกินจริง
การผลิตอาหารในปริมาณน้อยเกินไป
การบรรจุอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
การโฆษณาอาหารโดยไม่ได้รับอนุญาต
จงอธิบายความหมายของคำว่า "อันตราย (Hazard)" ตามเนื้อหาที่ปรากฏในภาพนี้
อันตราย (Hazard) หมายถึง ศักยภาพของสิ่งที่อาจก่อให้เกิดอันตรายหรือผลกระทบต่อสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อม
อันตราย (Hazard) หมายถึง สิ่งที่ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อม
อันตราย (Hazard) หมายถึง การป้องกันอุบัติเหตุในสถานที่ทำงาน
อันตราย (Hazard) หมายถึง การตรวจสอบคุณภาพของสิ่งแวดล้อม
ข้อใดคืออาหารปลอม (Food Fraud)
การปกปิด
การตรวจสอบ
การบรรจุภัณฑ์
การขนส่ง
ข้อใดคืออาหารปลอม
การปลอมแปลง
การบรรจุหีบห่อ
การขนส่ง
การเก็บรักษา
Food Defense คือข้อใด
การปนเปื้อนอาหารโดยเจตนา เช่น การก่อวินาศกรรม การก่อการร้าย หรือการแข่งขันทางธุรกิจ
การเก็บรักษาอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม
การตรวจสอบคุณภาพอาหารก่อนจำหน่าย
การบรรจุอาหารในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม
Food defense มีความสำคัญอย่างไรในการป้องกันอันตราย (Hazard) จากอาหาร?
ช่วยป้องกันการปนเปื้อนอาหารโดยเจตนา เช่น การก่อวินาศกรรม การก่อการร้าย หรือการแข่งขันทางธุรกิจ
ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้ดีขึ้น
ช่วยลดต้นทุนการผลิตอาหาร
ช่วยให้การขนส่งอาหารรวดเร็วขึ้น
ข้อใดต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของการปนเปื้อนอาหารโดยเจตนา
การก่อวินาศกรรม
การก่อการร้าย
การแข่งขันทางธุรกิจ
ถูกทุกข้อ
oPRP เจาะจงเฉพาะกระบวนการผลิตอาหารนั้น กำหนด oPRP ได้หลังจากวิเคราะห์อันตราย ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับ oPRP?
เจาะจงเฉพาะกระบวนการผลิตอาหาร
กำหนดก่อนวิเคราะห์อันตราย
ไม่เกี่ยวกับการผลิตอาหาร
ใช้กับทุกกระบวนการผลิต
oPRP จำเป็นต้องทำเพื่อ _______ ที่เฉพาะในอาหารนั้น
ควบคุมอันตราย
เพิ่มรสชาติ
เปลี่ยนสีอาหาร
ลดปริมาณน้ำตาล
CCP คืออะไร?
ขั้นตอนของกระบวนการผลิตที่ต้องใช้วิธีการใดวิธีการหนึ่งในการควบคุมอันตรายที่ถูกบ่งชี้นั้นอย่างขจัด
กระบวนการตรวจสอบคุณภาพของสินค้า
การบันทึกข้อมูลการผลิต
การจัดเก็บวัตถุดิบในคลังสินค้า
OPRPs สามารถใช้ร่วมกับวิธีการควบคุมอื่น ๆ เพื่ออะไร?
เพื่อป้องกัน กำจัด ลด หรือควบคุมให้อันตรายอยู่ในปริมาณที่ยอมรับได้
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
เพื่อปรับปรุงรสชาติอาหาร
เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการผลิต
เติมชื่อกระบวนการที่ตรงกับ CCP 1 ของผลิตภัณฑ์นม: ________
Spray Dry
Pasteurization
Homogenization
Fermentation
เติมชื่อกระบวนการที่ตรงกับ CCP 2 ของผลิตภัณฑ์นม:
เติมสารกันจับตัว Anticaking
การพาสเจอร์ไรส์
การบรรจุภัณฑ์
การเก็บรักษาในอุณหภูมิต่ำ
เติมชื่อกระบวนการที่ตรงกับ CCP 4 ของผลิตภัณฑ์นม: ________
Metal Detector ((line บรรจุถุงขนาดเล็ก))
Pasteurization
Homogenization
Cooling Tank
QC เกี่ยวข้องกับการจัดการ NCR ในกระบวนการ Spray Dry จริงหรือไม่?
ถูก
ผิด
ข้อใดคือ นโยบายคุณภาพ
ของ YRB
มุ่งมั่นปฏิบัติตามสัญญา พัฒนาระบบคุณภาพ สู่เป้าหมายที่สูงขึ้น
พัฒนาระบบคุณภาพ สู่การปฏิบัติงาน คืือปณิธานของเรา
คุณภาพคู่มาตรฐาน บนพื้นฐานอาหารปลอดภัย สอดคล้องตามกฎหมาย เป็นของแท้ และมุ่งมั่นพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อความพึงพอใจของลูกค้า
เรามีความมุ่งมั่นที่จะสร้างความพึงพอใจกับลูกค้า โดยผลิตสินค้าตามมาตรฐานที่กำหนด สอดคล้องตามมาตรฐาน และปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
