WorksheetsCuestionario sobre Fermentación y Cultivos
Total questions: 46
Worksheet time: 23mins
La turbulencia favorece:
Menos mezcla
Mayor transferencia de oxígeno
Menos aireación
Aumento de espuma siempre
Un reactor batch termina cuando:
Ya no hay nutrientes o el producto llega al máximo
Se rompe el impulsor
Se apaga el aire
El pH llega a 7
El control de temperatura usa:
Resistencia eléctrica o serpentín
Luz UV
Aire comprimido
Mezcla por agitación
Los cultivos anaerobios requieren:
Mucho aire
Ninguna presencia de oxígeno
Luz intensa
pH muy bajo
Producto típico de fermentación láctica:
Yogurt
Cerveza
Vino
Tequila
Proceso donde se agrega sustrato según demanda metabólica:
Batch
Continuo
Fed-batch
Solid state
¿Qué mide la turbidez?
Biomasa
Presión
Color
Grasa
El OD alto significa:
Falta de mezcla
Buen suministro de O₂
Alta producción de ácido
Falta de pH
El OD bajo significa:
Exceso de oxígeno
Deficiencia de aireación
pH óptimo
Mucha espuma
En fermentación alcohólica, las levaduras realizan:
Respiración mitocondrial aerobia
Fermentación anaerobia
Fotosíntesis
Reacciones de Krebs
El CO₂ producido puede generar:
Menos biomasa
Espuma
Luz propia
Aumento de salinidad
La transferencia de masa gas-líquido depende de:
pH
Temperatura y agitación
Color del reactor
Cantidad de luz
Para mantener esterilidad se usa:
Viento natural
Autoclave o vapor
Luz roja
Ultrasonido
El antiespumante se agrega en:
Modo continuo
Según lectura de sonda de espuma
Solo al inicio
Nunca
En cultivo continuo, el parámetro clave es:
Tiempo
Dilución
Color
Peso
El reactor de tambor rotatorio se usa principalmente en:
Fermentación sólida
Cultivo de algas
Cultivo celular animal
Procesos de separación
El concepto de kLa se relaciona con:
pH
Transferencia de oxígeno
Temperatura
Volumen
El OD se expresa en:
Voltios
mg/L
g/cm³
litros
El crecimiento exponencial termina cuando:
No hay oxígeno
Se acaba el sustrato o se acumulan toxinas
Se apaga el sensor
Baja temperatura
La biomasa se mide frecuentemente por:
Densidad óptica
Voltaje
Luz UV exclusivamente
Temperatura
Un cultivo es axénico cuando:
Tiene varias especies
Tiene solo una especie
Está contaminado
Tiene virus
El aire filtrado entra mediante:
HEPA
Filtros UV
Carbón activado
Membranas de 5 µm
El control automático usa:
PLC o PID
Interruptores manuales
Termómetros analógicos
Sellos mecánicos
El sustrato principal en fermentación alcohólica es:
Glucosa
CO₂
Nitrógeno
El sustrato principal en fermentación alcohólica es:
Glucosa
CO₂
Nitrógeno
Agua
En un reactor de lecho fluido, las partículas están:
Fijas
Suspendidas
Comprimidas
Inertes
El cultivo fed-batch permite evitar:
Crecimiento
Inhibición por exceso de sustrato
Oxigenación
Transferencia de masa
La fase lag aumenta cuando:
Hay buena adaptación
El inoculo está dañado
Hay abundante glucosa
El pH es óptimo
Los hongos filamentosos pueden taponar:
Sparger
Lecho fijo
Sonda de pH
Válvula de alivio
El sensor más importante en cultivo aeróbico:
Luz
OD
Peso
Presión
Las válvulas sirven para:
Medir pH
Controlar flujo
Crear oxígeno
Transferir calor
La aireación excesiva provoca:
Aumento de temperatura
Formación de espuma
Menos OD
Menos mezcla
Un medio complejo contiene:
Glucosa pura
Vitaminas y extractos biológicos
Agua destilada únicamente
Solamente sales
El reactor tubular es común en:
Fotobiorreactores
Lecho fijo
Cultivos animales
Fermentación sólida
El reactor air-lift tiene dos zonas:
Upcomer y downcomer
Luz y oscuridad
Zona caliente y fría
Reactor y tanque
Un cultivo está contaminado cuando:
Baja la temperatura
Hay especies no deseadas
No hay oxígeno
El pH baja
El impulsor tipo hélice proporciona:
Agitación axial
Mezcla superficial
Aireación directa
Separación celular
El impulsor Rushton proporciona:
Agitación axial
Agitación radial
Luz
Aireación pasiva
Para medir temperatura se usa:
Termopar
Hélice
Sparger
Baffle
El tambor rotatorio funciona mediante:
Gas
Rotación mecánica
Luz
Oxígeno
El pH se expresa en:
mg/L
Unidades logarítmicas
Grados
Voltios
El oxígeno se transfiere desde:
Gas a líquido
Líquido a gas
Sólido a líquido
Membrana a sólido
El reactor de membrana permite:
Separar producto continuamente
Eliminar luz
Fijar microorganismos
Medir temperatura
El control del nivel evita:
Pérdida de mezcla
Derrames o entrada de aire innecesario
Cambio de pH
Formación de tóxicos
Un cultivo monóxico requiere:
Mucha luz
Un solo gas disuelto
pH controlado
Dos especies
La esterilización in situ del reactor se hace con:
Alcohol
Vapor
Gas nitrógeno
Agua fría
