$$17$$ kJ

$$25$$ kJ

$$39$$ kJ

$$60$$ kJ

Oleje a margarín

Máslo a sádlo

Oleje a sádlo

Margarín a oleje

Snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko cukrovky 2. typu

Vznikají při ztužování olejů nebo přepalování tuků a zvyšují hladinu cholesterolu

Jsou esenciální a tělo je potřebuje denně ve vysokém množství

Vyskytují se pouze v rybím tuku a jsou žádoucí

V rostlinných tucích a rybím tuku

V živočišných tucích, palmovém a kokosovém oleji

Pouze v olejích s vysokým obsahem omega 3

Výhradně v margarínu

Omega 3

Omega 6

Omega 9

Trans mastné kyseliny

$$150$$ mg

$$200$$ mg

$$300$$ mg

$$500$$ mg

Je zcela škodlivý a tělo ho nevyrábí

Je nepostradatelný, část si tělo vyrábí endogenně a nadbytek v krvi škodí

Přijímáme ho pouze exogenně ze stravy a nemá vliv na zdraví

Je nutný pouze pro trávení a není součástí buněk

Jsou nositelem chuti v pokrmech

Rozpouštějí vitaminy A, D, E, K

Zvyšují vždy riziko srdečních nemocí bez ohledu na množství

Chrání vnitřní orgány a tvoří termoizolační vrstvu

Oxidace při přístupu světla a vzduchu

Krystalizace vody při nízké teplotě

Fermentace cukrů v tuku

Působení soli

Přepalování tuků je vhodné, protože zvyšuje chuť pokrmu

Je třeba se vyvarovat přepalování tuků kvůli vzniku rakovinotvorných látek

Při smažení je vždy nejvhodnější máslo

Ztužené tuky jsou nevhodné pro jakékoli tepelné použití

Sádlo

Řepkový olej

100% ztužený tuk

Máslo