Creaming mencampur bahan kering terlebih dahulu, mixing mencampur basah dahulu

Creaming menghasilkan adonan lebih padat, mixing lebih lembek

Creaming mengocok gula dan lemak hingga mengembang, mixing langsung mencampur semua bahan

Mixing menghasilkan tekstur lebih renyah dibanding creaming

Mixing menggunakan alat listrik, creaming lebih banyak manual

Menyalakan oven untuk memastikan suhu stabil

Membersihkan meja kerja dan mencuci tangan dengan sabun

Menimbang bahan sesuai resep

Mengoles loyang dengan mentega

Menyiapkan wadah untuk menyimpan cookies

Menimbang bahan → membersihkan meja → menyiapkan loyang → mencuci tangan

Membersihkan meja → mencuci tangan → menimbang bahan → menyiapkan alat

Menyiapkan loyang → menyalakan oven → membersihkan meja → menimbang bahan

Mencuci tangan → menyiapkan loyang → menimbang bahan → membersihkan meja

Menyalakan oven → mencuci tangan → membersihkan meja → menyiapkan alat

Cookies Asia lebih gurih dan keras, cookies Eropa lebih lembut

Cookies Asia renyah dan manis, cookies Eropa cenderung hambar

Cookies Asia cenderung kenyal atau lembut, cookies Eropa lebih buttery dan renyah

Bubuk cokelat

Bubuk matcha

Kayu manis

Bubuk kopi

Wijen hitam

Creaming method

Whipping method

Melting method

All-in method

Folding method

Tekstur lebih renyah dan sangat manis

Menggunakan banyak butter dan cokelat

Rasa lebih ringan, bahan khas seperti matcha/wijen

Lebih tebal dan mengembang banyak

Hanya menggunakan tepung gandum utuh

Campur tepung → tambah gula → panggang → tambahkan mentega

Kocok mentega & gula → masukkan tepung & matcha → bentuk adonan → panggang

Panggang mentega dahulu → campurkan matcha → tambahkan tepung

Masukkan semua bahan sekaligus → panggang langsung

Kocok telur → campur mentega → langsung panggang

$$100^\circ\mathrm{C}$$

$$130^\circ\mathrm{C}$$

$$150$$ – $$160^\circ\mathrm{C}$$

$$200^\circ\mathrm{C}$$

$$250^\circ\mathrm{C}$$

Minyak goreng

Mentega

Margarin

Yogurt

Susu bubuk

Whipping method

Creaming method

Steaming method

Boiling method

Folding method

Dominan rasa rempah-rempah Asia

Menggunakan bahan lokal seperti matcha dan wijen

Tekstur lebih kaya butter, aroma kuat, renyah di luar lembut di dalam

Tidak menggunakan telur dan lemak

Dibuat dengan teknik pengukusan

Panaskan oven → masukkan semua bahan sekaligus → panggang

Campur tepung dan gula → tambahkan mentega cair → panggang

Kocok mentega & gula → masukkan telur → tambahkan tepung → bentuk adonan → panggang

Kocok telur terlebih dahulu → masukkan mentega → panggang

Panaskan mentega → tambahkan tepung → panggang

80–100ºC

120–130ºC

140–150ºC

160–180ºC

200–250ºC

Mentega

Tepung terigu

Matcha powder

Tepung ketan

Bubuk wijen

Creaming method

Melting method

Fermentasi adonan

Whipping method

Deep frying method

Mencuci tangan dan memakai celemek

Memanaskan oven terlebih dahulu

Mengaduk semua bahan langsung tanpa ditimbang

Menimbang bahan sesuai resep

Membersihkan area kerja setelah selesai