WorksheetsQUIZ TATA BOGA - PROJECT UAS MEDIA PEMBELAJARAN
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
Yang bukan termasuk dry heat adalah....
Boiling
Grilling
Baking
Roasting
Deep Frying
Vitamin yang larut dalam air adalah vitamin...
A
B
D
E
K
Sumber zat gizi yang berperan sebagai zat pengatur adalah.....
Sayur
Buah
Umbi-Umbian
Kacang-Kacangan
Daging
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70°C-90°C selama kurang lebih setengah jam disebut.....
Sterilisasi
Pasteurisasi
Destirilisasi
Freezerisasi
Pengeringan
Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk.....
Mematikan mikroorganisme
Menjaga kelembaban
Menjaga kesegaran
Mengaktifkan enzim
Side dish artinya......
Makanan pengiring yang sesuai
Makanan pembuka yang sesuai
Makanan penutup yang sesuai
Makanan utama yang sesuai
Makanan selingan yang sesuai
Teknik pengolahan makanan pada dasarnya dapat dibedakan menjadi dua golongan, yaitu.....
boiling dan poaching
stewing dan steaming
moist heat dan poaching
moist heat dan dry heat
simmering dan braising
Alat untuk mencampur bahan makanan secara manual dalam pembuatan kue adalah.....
oven
timbangan
baskom
spatula
ballonwhisk
Bahan tambahan pangan (BTP) yang berfungsi sebagai pengembang adalah....
Margarine
Lemak Korsvet
Baking Powder
Susu
SP
Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan di dalam proses produksi, kecuali....
Pemilihan proses produksi
Tata letak ruangan pengolahan makanan dan penyajian makanan
Jumlah makanan dan minuman
Pengendalian pembelian dan penggunaan bahan mentah agar agar tepat perhitungan
Penggunaan menu yang berhubungan dengan resep masakan
Kedelai yang melalui proses perebusan, kemudian difermentasi disebut....
Yoghurt
Tauco
Susu Kedelai
Tempe
Tahu
Syarat pengemasan makanan yang baik yaitu....
Memiliki label pada kemasan
Kemasan dapat digunakan berulang kali
Terdapat tanggal produksi dan tanggal kadaluarsa
Kemasan tertutup, tidak robek dan mengembung
Kemasan berbentuk puch
Tingkat kematangan daging berkisar 52-55 derajat Celsius dan terbakar sedikit di permukaannya, berwarna coklat di bagian samping, dan merah terang di dalam disebut....
Well done
Medium Rare
Rare
Medium
Medium well
Bahan utama dalam pembuatan mayonaise adalah.....
Putih Telur
Minyak
Air
Kuning Telur
Mustard
Proses pemisahan daging dari tulangnya disebut....
Pengupasan
Fillet
Skinning
Portion
Chop
Telur yang diolah dengan teknik didadar disebut....
Pooached egg
Scrambled egg
Boiled egg
Omelette egg
Fry egg
Sebutkan 5 makanan pokok khas indonesia!
(a)
Sebutkan 5 bumbu dasar yang banayk digunakan masyarakat luas!
(a)
Jelaskan apa yang dimaksud dengan HACCP!
(a)
Mengapa peralatan stainless steel lebih direkomendasikan daripada yang lainnya?
(a)
