NEW
Font size
WorksheetsTrắc nghiệm Công nghệ 9 - Chế biến thực phẩm
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
3 phương pháp.
5 phương pháp.
6 phương pháp.
4 phương pháp.
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp luộc là gì?
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.
Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật.
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp luộc là gì?
Trình bày theo đặc trưng mỗi món.
Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật.
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị.
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp luộc là gì?
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.
Trình bày theo đặc trưng mỗi món.
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp nấu là gì?
Nấu nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật rồi mới đến động vật.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Trình bày theo đặc trưng mỗi món.
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp nấu là gì?
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị.
Trình bày theo đặc trưng mỗi món.
Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật.
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp nấu là gì?
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Trình bày tùy ý theo đặc trưng mỗi món.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.
Sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm.
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp kho là gì?
Trình bày tùy ý theo đặc trưng mỗi món.
Sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
Bày món ăn vào đĩa, ăn kèm với nước chấm hoặc gia vị thích hợp.
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp kho là gì?
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Sử dụng lửa lớn đến khi thực phẩm cạn nước.
Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có nêm nếm gia vị; sử dụng lửa nhỏ đến khi thực phẩm chín mềm.
Nấu nguyên liệu có nguồn gốc động vật trước, sau đó mới tới thực vật.
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp kho là gì?
Trình bày tùy ý theo đặc trưng mỗi nhóm.
Cho thực phẩm vào nước luộc với thời gian vừa đủ.
Làm sạch thực phẩm, cắt thái phù hợp.
Cho ra đĩa, có thể kèm nước chấm.
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp luộc trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Nước luộc trong.
Thực phẩm có nguồn gốc động vật chín: chín mềm, không dai.
Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật: rau lá chín tới có màu xanh.
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nấu trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Hương vị thơm ngon.
Thực phẩm chín mềm, không dai, không nát.
Màu sắc hấp dẫn.
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật, động vật.
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp kho trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Nước luộc trong.
Thực phẩm mềm nhừ, không nát, ít nước.
Thơm ngon, vị mặn.
Màu vàng nâu.
Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc?
Thịt kho, canh, bánh bao.
Đậu phộng, rau, bún xào.
Cá kho, thịt luộc, rau xào.
Rau luộc, trứng luộc, thịt luộc.
Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp hơi nước nóng (hấp)?
Gà nướng, vịt quay, đồ xôi.
Đồ xôi, tôm hấp, cá hấp xì dầu.
Cá kho, đồ xôi, bê xào sả ớt.
Lợn rừng, cá hấp xì dầu.
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp chế biến thực phẩm bằng hơi nước nóng (hấp)?
Thực phẩm chín mềm.
Thực phẩm nhừ, không nát, hơi sánh.
Ráo, không có hoặc rất ít nước.
Hương vị thơm ngon, màu sắc đặc trưng của món.
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp chế biến thực phẩm bằng không khí nóng (nướng)?
Thơm ngon, đậm đà.
Thực phẩm chín đều, không dai.
Màu vàng đẹp mắt.
Ráo, không có hoặc rất ít nước.
Sắp xếp các bước dưới đây để hoàn thiện món rau củ luộc?
(1) – (2) – (3).
(3) – (2) – (1).
(3) – (1) – (2).
(2) – (1) – (3).
Để thực hiện món ăn rau củ luộc cần chuẩn bị những dụng cụ nào?
Dao thái, nồi, bếp đun, đũa, đĩa đựng.
Dao thái, thớt, nồi, rổ, rây lọc, găng tay chuyên dụng.
Dao thái, thớt, đĩa sâu lòng, bát tô.
Dao thái, nồi đun, rổ, găng tay chuyên dụng.
Tại sao trong quá trình chế biến thực phẩm thường xảy ra hiện tượng biến đổi màu tự nhiên của rau, quả xanh khi nấu, luộc?
Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các acid chứa trong dịch tế bào.
Do sự tác động tương hỗ giữa chlorophyll với các protein chứa trong dịch tế bào.
Do sự tác động tương hỗ giữa acid amin với các acid chứa trong dịch tế bào.
Do sự tác động tương hỗ giữa acid với các chlorophyll chứa trong dịch tế bào.
Phương pháp nào sau đây không sử dụng nhiệt trong chế biến thực phẩm?
Ngâm.
Nướng.
Luộc.
Hấp.
Món ăn nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp nướng?
Thịt luộc.
Cá hấp.
Gà nướng.
Rau xào.
Yếu tố nào không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn khi chế biến?
Màu sắc của đĩa.
Thời gian chế biến.
Nhiệt độ chế biến.
Nguyên liệu sử dụng.
Khi chế biến thực phẩm, việc nào sau đây là cần thiết?
Chế biến thực phẩm từ nguyên liệu đông lạnh.
Sử dụng nguyên liệu tươi.
Bỏ qua quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sử dụng gia vị không rõ nguồn gốc.
Món ăn nào sau đây không nên chế biến bằng phương pháp hấp?
Rau hấp.
Thịt kho.
Thịt hấp.
Cá hấp.
Đâu là phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến nhất?
Nướng.
Luộc.
Hấp.
Kho.
Khi nào nên sử dụng phương pháp kho trong chế biến thực phẩm?
Khi thực phẩm cần giữ độ ẩm.
Khi thực phẩm cần chín nhanh.
Khi thực phẩm cần có màu sắc đẹp.
Khi thực phẩm cần được bảo quản lâu.
