wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Тамақтану және тағамтану бойынша тест тапсырмалары

Total questions: 44

Worksheet time: 22mins

Name
Class
Date
1.

Қанықпаған май қышқылдары-бұл:

a)

ақуыздардан тұратын май қышқылдары

b)

көміртегі тізбегінде бір немесе бірнеше қос байланысы бар май қышқылдары

2.

Витаминдер-бұл:

a)

тамақ рационына кіретін тамақ өнімдерінің нақты сандық сипаттамасы

b)

тамақ рационына кіретін өнімдер атауларының жалпы саны

c)

өте аз мөлшерде ағзаның қалыпты өмір сүруі үшін қажетті биологиялық белсенділігі жоғары төмен молекулалы органикалық қосылыстар

3.

Тазартылған (рафинирленген) өнімдер-бұл:

a)

қолдану үшін неғұрлым ыңғайлы пішінде өндірілетін өнімдер

b)

өнеркәсіптік қайта өңдеу процесінде жекелеген құрамдастардан барынша тазартылған және қандай да бір тағам компонентінің нәтижесінде шоғырланатын өнімдер

4.

Байытылған өнімдер-бұл:

a)

дәстүрлі тамақтанудағы жетіспеушілікпен витаминдер мен минералды заттармен байытылған өнімдер

b)

нутриенттік құрамын оңтайландыру мақсатында жасанды түрде қандай да бір тағамдық компоненттер енгізілген өнімдер

c)

эссенциалЬді тағамдық компоненттерге бай өнімдер

5.

Азық-түлік рационының (тағамдық өнімнің, нутриенттің) энергетикалық құндылығы (қуандылығы) - бұл:

a)

физиологиялық функцияларын қамтамасыз ету үшін адам ағзасындағы тамақ рационынан (өнімнен, нутриенттен) босатылатын энергия мөлшері

b)

тамақ рационын, тамақ өнімін немесе нутриентті жағу кезінде босатылатын энергия мөлшері

c)

азық-түлік рационы энергиясының мөлшері

6.

Азық-түлік рационының теңгерімділігі-бұл:

a)

анаболизм және катаболизм процестерін қоректендіруде балансын белгілеу үшін қолданылатын ұғым

b)

тамақ рационын, тамақ өнімін немесе нутриентті жағу кезінде босатылатын энергия мөлшері

c)

тағамдық рационының құрамына кіретін белоктардың, майлар мен көмірсулардың арақатынасымен анықталатын сипаттамасы

7.

К алмастырылмайтын аминқышқылдарға жатады:

a)

аланин, лизин, метионин, цистин, лейцин, глутамин қышқылы

b)

валин, лейцин, лизин, треонин, метионин, изолейцин

c)

глицин, метионин, цистеин, тирозин, амин қышқылы

d)

лейцин, треонин, тирозин, валин, изолейцин, цистин

e)

глицин, метионин, триптофан, цистеин, фенилаланин, аргинин

8.

Алмастырылмайтын амин қышқылдарының негізгі айырмашылығы:

a)

химиялық құрылымы бойынша алмасатын амин қышқылдарынан мүлдем ерекшеленеді

b)

тамақтануда бұл заттар болмаған кезде адамда олардың жетіспеушілігінің клиникалық көріністері анықталмаған

c)

аз айқын биологиялық әсерлері бар

d)

организмде синтезделмейді және тағаммен түсуі керек, маңызды биологиялық рөлге ие

e)

адам ағзасына жоғары қажеттілік бар

9.

Сахароза-бұл:

a)

пентоза

b)

лактоза

c)

полисахарид

d)

дисахарид

e)

моносахарид

10.

Витамин тәрізді заттардың витаминдерден негізгі айырмашылығы:

a)

аз айқын биологиялық әсерлері

b)

химиялық құрылымы бойынша алмаспасатын амин қышқылдарынан мүлдем ерекшеленеді

c)

жоғары молекулалық масса

d)

тамақтануда бұл заттар болмаған кезде адамда олардың жетіспеушілігінің клиникалық көріністері анықталмаған

e)

биологиялық әсерінің тар спектрі

11.

Витаминдерге жатады:

a)

витамин A, витамин C13, витамин B12, витамин P, витамин D11, витамин P1

b)

витамин K, витамин B8, витамин PP, витамин N, витамин B6, фолацин

c)

витамин D, витамин B12, витамин P, витамин B4, витамин B15, витамин C

d)

витамин E, витамин B13, витамин B12, витамин P, витамин B11, витамин B1

e)

витамин A, биотин, пантоген қышқылы, фолацин, витамин B1, витамин PP

12.

Ең айқын Е-витаминдік белсенділікке ие:

a)

b-тирозин

b)

g-токоферол

c)

a-токоферол

d)

l-токоферол

e)

b-токоферол

13.

С витамині жетіспеушілігінің аталған симптомдарының алғашқы сипаттамасы:

a)

бұлшықет ауыруы

b)

қызыл иектің босансуы және қан кетуі

c)

иммундық жауаптың бірқатар параметрлерін басу

d)

буындардағы ауырсыну

e)

гипохромды анемия

14.

Тамақтанудың әлеуметтік нормаларына:

a)

әлеуметтік мекемелермен қамтамасыз етілетін аз қамтылған азаматтарды қосымша тамақтандыру

b)

аз қамтамасыз етілген адамдардың тамақтану саласындағы мемлекеттік саясаттын қамтамасыз етуі тиіс ең аз азық-түлік себеті (ең аз азық-түлік жиынтығы)

c)

әлеуметтік аурулармен ауыратын науқастарға арналған тамақтану нормасы

d)

білім беру жүйесінде қабылданған нормалар

e)

халықтың жекелеген әлеуметтік топтарының тамақтануын ұйымдастыру мен бақылау үшін әзірленетін және пайдаланылатын тамақтану нормасы

15.

Арнайы тамақтану нормаларына:

a)

білім беру жүйесінде қабылданған нормалар

b)

Қарулы Күштерде қабылданған нормалар

c)

көлікте қабылданған нормалар

d)

емдік тамақтану нормалары

e)

азық-түлік резервінің нормалары

16.

Ұйқы уақытын қоспағанда, тамақ ішу арасындағы үзілістер ... артық болмауы тиіс:

a)

алты сағат

b)

он сағат

c)

үш сағат

d)

төрт сағат

17.

"Тамақтану режимі" ұғымына кіреді

a)

азық-түлік рационындағы өнімдер жиынтығы

b)

тамақтану уақыты

c)

тағам рационында нутриенттер жиынтығы

d)

азық-түлік жинағы тамақ

e)

тамақтану шарттары

18.

Профилактикалық тамақтану – бұл

a)

адамда немесе ауру популяциясында пайда болуын ескертетін тамақ

b)

қандай да бір аурулардың таралуының алдын алу үшін ұйымдастырылатын тамақ

c)

зиянды заттардың алдын алу үшін дені сау адамдардың тамақтануы

d)

өндірістік жағдайлар мен еңбек процесі факторларының әсер етуі

e)

мекендеу ортасы факторларының зиянды әсерінің алдын алу үшін тамақ рациондары

19.

Емдеу-профилактикалық тамақтану – бұл

a)

мекендеу ортасы факторларының зиянды әсерінің алдын алу үшін тамақ рациондары

b)

экологиялық қолайсыз аймақтарда ұйымдастырылатын тамақтану

c)

қандай да бір аурулардың таралуының алдын алу және емдеу үшін ұйымдастырылатын тамақ

d)

емдік мақсатта қолдану

20.

Диеталық тамақтану – бұл

a)

санаторийлер мен профилакторийлерде ұйымдастырылатын тамақтану

b)

жітi немесе созылмалы аурулары бар адамдар үшін емдік мақсатта арнайы құрастырылған тамақ рациондарын және тамақтану режимін қолдану

c)

арнайы емдік диеталарды қолдануға негізделген тамақтану

d)

тамақтану, арнайы рациондардың ұйымдастырылуымен

e)

адамның тіршілік әрекетінің әдеттегі жағдайларында ұйымдастырылатын созылмалы аурулары бар адамдар үшін емдік мақсатта арнайы құрастырылған тамақ рациондарын және тамақтану режимдерін қолдану

21.

Функционалдық тамақтану – бұл

a)

азық-түлік өнімдері мен тағамдарға жаңа қасиеттер беру үшін әкелінетін қоспалар

b)

ағзаның жекелеген функцияларына іріктеп және оң әсер ететін компоненттермен тамақтану рациондары

c)

адам ағзасының тағамдық заттар мен энергиядағы жеке қажеттіліктерін толық қанағаттандыратын тамақтану рациондары

d)

биологиялық белсенді заттардың оңтайлы саны бар тамақтану рациондары

e)

биологиялық белсенді заттардың оңтайлы мөлшерін қамтитын және ағзаның тиімді жұмыс істеу деңгейін қолдайтын тамақтану рациондары

22.

Тағамға қосылатын биологиялық белсенді қоспалар – бұл

a)

тамақ өнімдеріне белгілі бір қасиеттер беру және немесе тамақ өнімдерінің сапасын сақтау мақсатында оларды дайындау процесінде тамақ өнімдеріне арнайы енгізілетін табиғи немесе жасанды заттар және олардың қосындылары

b)

азық-түлік өнімдері мен тағамдарға жаңа қасиеттер беру үшін әкелінетін қоспалар

c)

тамақтанудағы минералдық және дәрумендік тапшылықты нивелирлеуге арналған өнімдерге енгізілетін макро- және микроэлементтер, витаминдер

d)

тамақпен бір мезгілде пайдалануға арналған немесе тамақ өнімдерінің құрамына енгізілген табиғи (табиғаттан бірдей) биологиялық белсенді заттар

e)

адам ағзасының тағамдық заттар мен энергиядағы жеке қажеттіліктерін толық қанағаттандыратын тамақтану рациондары

23.

Нутрицевтиктер – бұл

a)

емдік-профилактикалық және арнайы тамақтандыруда қолданылатын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

b)

емдік қасиеттері бар тамақ өнімдері немесе тамақ компоненттері

c)

белсенді заттары бар тағамға биологиялық белсенді қоспалар

d)

емдік тамақтандыруда қолданылатын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

e)

тағамның химиялық құрамын түзету үшін қолданылатын нутриенттердің қосымша көздері болып табылатын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

24.

Парафармацевтиктер – бұл

a)

биологиялық белсенді заттар есебінен физиологиялық шектерде ағзаның функцияларын реттейтін тағамға биологиялық белсенді қоспалар

b)

дәріханалық ұйымдарда парафармацевтика бөлімінде сатылатын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

c)

фармакологиялық препараттарға ағзаға әсері бойынша жақын тағамға биологиялық белсенді қоспалар

d)

құрамында макро және микроэлементтер бар тағамға биологиялық белсенді қоспалар

e)

құрамында витаминдер мен микроэлементтер бар тағамға биологиялық белсенді қоспалар

25.

Пробиотиктер – бұл

a)

құрамында биологиялық активті заттар бар тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық активті қоспалар

b)

ішек микроценозын қалыпқа келтіретін тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

c)

ферменттердің биологиялық белсенділігін ынталандыратын тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

d)

пробиотикалық микроорганизмдер мен пребиотиктердің тірі дақылдарын қосумен дайындалған тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

e)

пробиотикалық микроорганизмдер мен макроэлементтердің тірі дақылдарын қосумен дайындалған тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

26.

Пребиотиктер – бұл

a)

пробиотикалық микроорганизмдердің тірі дақылдарын қосумен дайындалған тамақ өнімдері немесе тағамға биологиялық белсенді қоспалар

b)

белсенді заттар қосылған тағам өнімдері немесе тағамға биологиялық активті қоспалар

c)

ішектің қорғаныш микрофлорасының өсуін және немесе биологиялық белсенділігін іріктеп ынталандыратын тағамдық заттар

d)

ферменттердің биологиялық белсенділігін ынталандыратын тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

e)

ішек микроценозын қалыпқа келтіретін тамақ өнімдері немесе тамаққа биологиялық белсенді қоспалар

27.

Диеталық азық-түлік – бұл

a)

емдік диеталарды жинақтау үшін пайдаланылатын өнімдер

b)

емдік, диеталық, профилактикалық және емдік-профилактикалық тамақтануға арналған өнімдер

c)

емдеу-алдын алу мекемелерінде

d)

емдік-профилактикалық тағам диеталарын жинақтау үшін пайдаланылатын өнімдер

e)

диеталық тағамда пайдаланылатын өнімдер

28.

B12 витамині тапшылығының ерекше салдарларына жатады

a)

гипохромды анемия

b)

гастродуодениттердің дамуы

c)

пернициозды мегалобластикалық анемия

d)

иммундық жауаптың бірқатар параметрлері бәсеңдейді

e)

анемияның дамуы

29.

P витаминінің негізгі емдік-профилактикалық әсері

a)

гипогликемиялық әсер

b)

антитеросклеротикалық әсер

c)

антиоксиданттық әсері

d)

гипосенсибилизациялайтын әсер

e)

гипоаллерген әсері

30.

Кальцийдің биологиялық әсерлеріне жатады

a)

сүйек ұлпасының кешенді тұздарының негізгі компоненті болып табылады

b)

тамақ өнімдері бар

c)

қан түзілуін ынталандырады

d)

антиоксидантты қорғаныс ұсынады

e)

жүйке-бұлшықет қозуын қамтамасыз етеді

31.

Кальций тапшылығында дамуы мүмкін

a)

анемия

b)

гепатит

c)

уролитиаз

d)

қалқанша безінің дисфункциясы

e)

остеопороз, қалқанша безінің дисфункциясы

32.

Фосфордың биологиялық әсеріне жатады

a)

бірқатар ферменттерді белсендіреді

b)

антиоксиданттық қорғаныс маңызды компоненті

c)

қан түзілуін ынталандырады

d)

нуклеин қышқылдарының құрылымдық компоненті болып табылады

e)

тамақ өнімдері бар

33.

Емдеу процесінде тағамға биологиялық белсенді қоспаларды қолдану қателеріне:

a)

гипертония

b)

диспепсиялық құбылыстар

c)

тамаққа бірнеше биологиялық активті қоспаларды бір мезгілде тағайындау

d)

аурулардың және бұзылулардың кең спектрі кезінде тамаққа биологиялық белсенді қоспаларды тағайындау

e)

тағамға биологиялық белсенді қоспаларды дәрігердің көрсетусіз тағайындау

34.

Аурулардың терапиясында тағамға биологиялық белсенді қоспаларды қолданудың негізгі әсері:

a)

гипертония

b)

негізгі терапияны диетологиялық қолдауды түзету

c)

қабылданған терапия тағамына биологиялық белсенді қоспалармен ауыстыру

d)

негізгі терапияның тиімділігін арттыру

e)

экономикалық әсері

35.

Тағамдық қоспалардың қанша деңгейі бар?

a)

12

b)

24

c)

27

d)

23

e)

13

36.

Тағам қоспалары-бұл ....

a)

Жасанды түрде жасалған қосылыстар-дербес өнім;

b)

Тамақ ингредиенттері болып табылмайтын, бірақ технологияны жақсарту мақсатында шикізат пен тамақ өнімдерін өңдеу кезінде әдейі пайдаланылатын кез келген заттар немесе материалдар;

c)

Тамақ өнімдерінің белгілі бір қасиеттерін беру және/немесе сапасын сақтау мақсатында оларды дайындау процесінде тамақ өнімдеріне арнайы енгізілетін табиғи немесе жасанды заттар немесе олардың қоспалары;

d)

Азық-түлік өнімдеріндегі табиғи қоспылысстар;

e)

Тамақ өнімдерінің құрамына тікелей қабылдауға немесе енгізуге арналған табиғи немесе табиғи ұқсас биологиялық белсенді заттардың концентраттары.

37.

E 100 – E182 - топқа жатады...:

a)

Эмульгатор

b)

Қышқылдық реттегіш

c)

Бояғыштар

d)

Консервант

38.

E 300 – бұл ... :

a)

Консервант

b)

Стабилизатор

c)

Антиқышқылдырғыш

d)

Эмульгатор

e)

Қышқылдық реттегіш

39.

Консерванттарға қандай кодификация жатады?

a)

E 700;785:

b)

E 200;222:

c)

E 100;182:

d)

E 224;532:

e)

E 300;327:

40.

Антиқышқылдырғыш - .....:

a)

Зат алмасуды өлшейді

b)

Қышқылдықты арттырады және тағамның қышқыл дәмін береді

c)

Антиоксиданттарды өзгертеді немесе реттейді

d)

Тағамдық өнімнің қышқылдығын немесе сілтілігін өзгертеді немесе реттейді

e)

Тотығудан туындаған бұзылудан қорғай отырып, тамақ өнімдерін сақтау мерзімін арттырады

41.

Бояғыштар мақсаттарда қосылады:

a)

барлық жауаптар дұрыс

b)

бояуды сақтау

c)

ассортиментті кеңейту

d)

қалпына келтіру, бояуды арттыру;

e)

бояу

42.

Бояғыштар-бұл ...

a)

биологиялық белсенді қоспалар

b)

ассортиментті кеңейту

c)

биологиялық белсенді заттар

d)

табиғи немесе жасанды заттар

e)

қалпына келтіру, бояуды арттыру;

43.

Тағамдық бояулар деп саналмайды:

a)

бояу тұрақтандырғыштар

b)

тамақ өнімдерін бояу үшін пайдаланылатын жаңа немесе құрғақ ұсақталған өсімдік шикізаты

c)

ассортиментті кеңейту

d)

ағартқыш заттар

e)

қалпына келтіру, бояуды арттыру;

44.

Тамақ өнімдерінің табиғи бояуын сақтау мақсатында қосылатын заттар:

a)

қалпына келтіру, бояуды арттыру;

b)

стабилизатор

c)

ағартқыштар

d)

бояу тұрақтандырғыштар

e)

ассортиментті кеңейту

Similar Resources on Wayground

Физиология 160-200 дұрыс жауаптары

41 questions

Физиология 160-200 дұрыс жауаптары

quiz

Worksheet

•

University

Топырақ өңдеу бойынша тест

41 questions

Топырақ өңдеу бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

Тест

43 questions

Тест

quiz

Worksheet

•

University

психология 81-120

40 questions

психология 81-120

quiz

Worksheet

•

University

физиология 50-100

49 questions

физиология 50-100

quiz

Worksheet

•

University

Саяси технологиялар және сайлау үдерісі

49 questions

Саяси технологиялар және сайлау үдерісі

quiz

Worksheet

•

University

Тест

40 questions

Тест

quiz

Worksheet

•

University

Асқазан мен ас қорыту жүйесі

47 questions

Асқазан мен ас қорыту жүйесі

quiz

Worksheet

•

University