Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

SOAL PSAS SUSULAN FB SERVICE KELAS XII HOTEL

Total questions: 47

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Pelaksanaan penyediaan dan pengolahan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada di bawah tanggung jawab dari …

a)

Food and Beverage Division

b)

Food and Beverage manager

c)

Food and Beverage service

d)

Waiter

e)

Food and Beverage Product

2.

Cara menata/menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat yang tepat serta memberikan layanan ketika pelanggan menikmati makanan di meja makan merupakan pengertian dari …

a)

Perencanaan pelayanan makanan

b)

Pengolahan makanan

c)

Penataan dan pelayanan makanan

d)

Penyajian makanan

e)

Pelayanan makanan

3.

Hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, Kecuali ……

a)

Pramusaji yang professional

b)

Tempat yang tepat

c)

Menu lengkap yang disediakan

4.

Bagian yang memiliki tugas pokok menyiapkan, membuat dan menyajikan minuman dengan atau tanpa makanan kepada tamu ….

a)

Restaurant

b)

Bar

c)

Waiter

d)

Kitchen

e)

Banquet

5.

Bagian yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta perjamuan didalam atau diluar hotel yaitu ….

a)

Restaurant

b)

Bar

c)

Steward

d)

Kitchen

e)

Banquet

6.

Orang yang paling dekat dengan tamu di ruang makan/restaurant disebut ….

a)

Penyaji

b)

Penyanyi

c)

Pelayan

d)

Pramusaji

7.

Oleh orang Inggris menu disebut juga ….

a)

Le Menu

b)

Bill of Fare

c)

Menu Book

d)

Bill of Menu

e)

Bill of book

8.

Di bawah ini yang merupakan fungsi menu bagi tamu ….

a)

Menentukan table set-up

b)

Menentukan jumlah dan jenis alat makan (cutleries)

c)

Menentukan jumlah personalia

d)

Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makan

e)

Menentukan bahan makanan yang diperlukan

9.

Suatu daftar makanan yang mencantumkan berbagai jenis makanan pembuka sampai dengan makanan penutup dan memiliki daftar harga tersendiri disebut ….

a)

Menu List

b)

Table D’Hote menu

c)

Special menu

d)

Special party menu

e)

A la carte menu

10.

Di bawah ini merupakan jenis menu berdasarkan waktu penghidangan, kecuali ….

4 lines
11.

Hidangan yang disajikan pada waktu tengah malam yaitu antara jam 23.00 sampai dengan jam 02.00 pagi disebut ….

a)

Breakfast

b)

Evening

c)

Lunch

d)

Supper

e)

Dinner

12.

Peralatan makan yang terbuat dari bahan keramik disebut….

a)

Silverware

b)

Hollowware

c)

Simpleware

d)

Glassware

e)

Chinaware

13.

Garpu yang gunanya untuk menikmati makanan pembuka disebut….

a)

Dinner Fork

b)

Dessert Fork

14.

Tatakan soup dengan diameter 14 cm disebut ….

a)

Soup plate

b)

Soup cup

c)

Soup saucer

d)

Soup spoon

e)

Soup bowl

15.

Alat makan ataupun alat hidang yang terdiri atas bermacam-macam spoon dan fork .....

a)

Hollowware

b)

Silverware

c)

Glassware

d)

Silverware

e)

Flatware

16.

Garpu yang digunakan untuk makan hidangan kerang ....

a)

Dinner fork

b)

Dessert fork

c)

Fish fork

d)

Cake fork

17.

Gelas yang biasanya digunakan untuk menyajikan air es disebut ….

a)

Red wine glass

b)

White wine glass

c)

Cocktail glass

d)

Tulip champagne glass

e)

Water goblet

18.

Yang bukan merupakan bentuk dari gelas bertangkai yaitu ….

a)

Juice Glass

b)

Sour glass

c)

Cardinal glass

d)

Beer mug

e)

Tea Cup

19.

Penjepit makanan yang digunakan untuk menjepit makanan yang terbuat dari siput disebut ….

a)

Snail Tongs

b)

Lobster pick

c)

Sogar Tongs

d)

Oyster fork

e)

Snail fork

20.

Bentuk lipatan dari serbet yang biasanya diletakan diatas meja sebagai hiasan dan mempunyai bentuk penampilan yang indah dan menarik disebut….

a)

Napkin folding

b)

Table setting

c)

Culinary art

d)

Decorative arrangement

21.

Lipatan serbet dengan posisi atau bentuk berdiri disebut …

a)

Landing

b)

Standing

c)

Smooting

d)

Underline

e)

Line Up

22.

Tamu duduk dikursi mejanya masing-masing dan dilayani makan dan minumnya oleh waiter/waitress disebut ….

a)

Table Service

b)

Buffet Service

c)

Cafetaria Service

d)

Ethnic Service

e)

Tray Service

23.

Jenis pelayanan makanan dimasak di depan tamu serta tamu dapat memilih sendiri dengan menggunakan trolly masak (Gueridon)….

(a)  

24.

Jenis hidangan yang dimaksudkan sebagai pembangkit selera makan atau hidangan pembuka disebut dengan ....

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

e)

Breakfast

25.

Karyawan/ karyawati dalam sebuah restoran yang bertugas mengambil pesanan makanan dan menyajikannya disebut dengan ....

a)

Manager

b)

Pramusaji

c)

HRD

d)

Supervisor

e)

Officer

26.

Yang bukan merupakan syarat non fisik pramusaji yaitu ....

a)

Sehat Rohani

b)

Mampu berkomunikasi dengan Bahasa yang dimengerti satu sama lain

27.

Menerima dan mencatat pesanan tamu yang berupa makanan dan minuman dan kemudian direalisasikan kebagian kitchen disebut ….

a)

Order taker

b)

Order pad

c)

Bill order

d)

Taking order

e)

Request

28.

Hidangan yang disajikan setelah hidangan utama berakhir dan biasanya rasanya manis dapat berupa pasta atau buah-buahan disebut dengan ….

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

e)

Breakfast

29.

Hidangan utama yang mengenyangkan disebut ….

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

30.

Penataan meja makan yang sangat mendasar dan simple disebut ….

a)

Basic cover

b)

A’la carte cover

c)

Table D’hotel cover

d)

English cover

e)

Russian cover

31.

Dibawah ini merupakan tugas pramusaji saat pelayanan, kecuali ….

a)

Menyapa tamu

b)

Mempersilahkan tamu duduk

c)

Mencatat pesanan

d)

Mengecek pesanan tamu

e)

Menyuruh tamu untuk segera pulang

32.

Tugas pramusaji sesudah pelayanan yaitu ….

a)

Menyapa tamu

b)

Mempersilahkan tamu duduk

c)

Mencatat pesanan

d)

Mengecek pesanan tamu

e)

Menyerahkan piranti pada bagian steward

33.

Kata-kata yang sebaiknya disampaikan kepada tamu direstoran adalah ….

a)

sampai jumpa kembali

b)

Selamat datang

c)

silakan duduk

d)

terima kasih

e)

selamat menikmati

34.

Sikap utama yang harus dimiliki pramusaji adalah ….

a)

Disiplin

b)

Cekatan

c)

Toleran

d)

Supper

e)

Ramah

35.

Dibawah ini merupakan tugas Restaurant Manager, kecuali ….

a)

Melayani makan dan minum kepada tamu

b)

Mengorganisasikan restoran

c)

Mengadministrasikan kegiatan restoran

d)

Mengatur persiapan tempat dan banquet

e)

Membuat jadwal kerja dan libur karyawan

36.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika menata meja makan, kecuali ….

a)

Menu yang disajikan

b)

Pakaian

37.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika memasang assesoris meja, kecuali …

a)

Memasang nomor meja

b)

Memasang vas bunga

c)

Menata peralatan makan dan minum

d)

Memasang lilin

e)

Memasang tempat lada dan garam

38.

Di bawah ini yang merupakan fungsi menu bagi tamu ….

a)

Menentukan table set-up

b)

Menentukan jumlah dan jenis alat makan (cutleries)

c)

Menentukan jumlah personalia

d)

Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makan

e)

Menentukan bahan makanan yang diperlukan

39.

Hidangan pembuka disebut ….

a)

Dessert

b)

Main course

c)

Appetizer

d)

Lunch

40.

Prinsip dasar penataan dan pelayanan makanan yaitu ….

a)

Kebersihan

b)

Ketepatan

c)

Kemegahan

d)

Kesesuaian

e)

Keindahan

41.

Tujuan dari penataan dan pelayanan makanan adalah …

a)

Membangkitkan selera makan

b)

Memberikan kepuasan

c)

Memberikan kenyamanan

d)

Mencerminkan tata cara makan yang kurang baik

e)

Mempererat hubungan kekeluargaan

42.

Hal-hal yang mendukung keberhasilan pelaksanaan penataan dan pelayanan makanan yang baik, Kecuali ….

a)

Pramusaji yang professional

b)

Tempat yang tepat

c)

Menu lengkap yang disediakan

d)

Kerjasama yang baik dengan bagian terkait

e)

Peralatan yang kurang lengkap

43.

Yang merupakan fungsi menu bagi perusahaan yaitu ….

4 lines
44.

Peralatan makan yang terbuat dari perak yang tahan terhadap karat disebut ….

a)

Silverware

b)

Hollowware

c)

Simpleware

d)

Glassware

e)

Chinaware

45.

Cangkir kecil dengan diameter 5 cm yang dipergunakan untuk menyajikan kopi kental disebut ….

a)

Demitasse cup

b)

Coffe cup

c)

Tea cup

d)

Soup cup

e)

Breakfast cup

46.

Poci kecil untuk menyajikan susu atau krim disebut ….

a)

tea jug

b)

coffe jug

47.

Penjepit makan yang digunakan untuk menjepit makanan yang terbuat dari siput disebut ….

a)

Snail Tongs

b)

Lobster pick

c)

Sugar Tongs

d)

Oyster fork

e)

Snail fork

Similar Resources on Wayground

Soal Housekeeping

50 questions

Soal Housekeeping

quiz

Worksheet

•

12th Grade

KUIS SEQUENCE OF RESTAURANT SERVICE

45 questions

KUIS SEQUENCE OF RESTAURANT SERVICE

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Ulangan Harian Teknik Memasak (Kelas 12)

50 questions

Ulangan Harian Teknik Memasak (Kelas 12)

quiz

Worksheet

•

12th Grade