NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบกลางภาค วิชาอาชีพ2
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
ข้อใดไม่ใช่คำนิยามของขนมไทย
อาหารที่มีรสชาติหวานมัน
มีส่วนประกอบหลักคือ น้ำตาล แป้ง กะทิ
นิยมรับประทานหลังมื้ออาหาร
สามารถนำไปใช้ในพิธีทางศาสนาได้
ข้อใดต่อไปนี้ไม่ใช่ขนมไทยทั้งหมด
ขนมเบื้อง ขนมโค ขนมกง
ขนมทองหยอด ขนมชั้น ขนมช่อม่วง
ขนมเปียกปูน ขนมสลิ่ม ขนมตะโก้
ขนมทองเอก ขนมหน้านวล ขนมจีบ
ขนมต่อไปนี้มักใช้ในพิธีแต่งงานยกเว้นข้อใด
ขนมกง ขนมสามเกลอ
ขนมใส่ไส้ ขนมฝักบัว
ขนมโพรงแสม ขนมบ้าบิ่น
ขนมกล้วยบวชชี ขนมบัวลอย
ข้อใดต่อไปนี้คือเกณฑ์ที่ใช้แบ่งประเภทของขนมไทย
ลักษณะ ส่วนผสม วิธีการทำ
แบบเปียก แบบแห้ง แบบกึ่งแห้งกึ่งเปียก แบบน้ำ
ทำจากแป้ง ทำจากไข่ ทำจากวุ้น
กวน นึ่ง ต้ม อบ ทอด
การทำขนมให้สุกโดยใช้ไอน้ำคือข้อใด
การกวน
การต้ม
การกวน
การนึ่ง
ถ้วยตวงของแห้งควรใช้ควบคู่กับอุปกรณ์ชนิดใดจึงจะเกิดความแม่นยำมากที่สุด
ตาชั่ง
มีดปาด
ชามผสม
ตะแกรงร่อนแป้ง
“กระจายความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอกันทั่วทั้งภาชนะ, ทนทาน ไม่ทำให้ติดภาชนะ เหมาะกับขนมที่ใช้ไฟคงที่” จากที่กล่าวมาคือภาชนะใด
กระทะเทฟล่อน
กระทะเหล็ก
กระทะทองเหลือง
กระทะอะลูมิเนียม
กระจ่าขนมเบื้อง ทำมาจากวัสดุใด
ส่วนหัวทำจากกะลามะพร้าว ด้ามจับทำจากไม้
ส่วนหัวทำจากไม้ ด้ามจับทำจากไม้
ส่วนหัวทำจากไม้ ด้ามจับทำจากกะลามะพร้าว
ส่วนหัวทำจากไม้ขัดเงา ด้ามจับทำจากพลาสติก
กระทะแบนนอกจากจะใช้ทำขนมเบื้องแล้ว สามารถใช้ทำขนมในข้อใด
ขนมเกษรลำเจียก
ขนมเรไร
ขนมสำปันนี
ขนมทองม้วน
ในสมัยโบราณการการทำแป้งเพื่อใช้ในการทำขนมไทยข้อใดกล่าวถูกต้อง
การบดแป้ง
การโม่แป้ง
การตำแป้ง
การตีแป้ง
เมื่อนำไปหุงต้มสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจะเป็นสีขาวทึบ เพราะมีอะไมโลส (amylose) เป็นลักษณะของแป้งในข้อใด
แป้งมัน
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งท้าวยายม่อม
เมื่อนำไปหุงต้มสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น แป้งจะข้นเหนียว สีขาวใส เพราะมีอะไมโลเปคติน (amylopectin )เป็นลักษณะของแป้งในข้อใด
แป้งมัน
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งท้าวยายม่อม
เมื่อนำไปหุงต้มสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจะเป็นน้ำเหลวข้นแต่ใสมีความเหนียว เป็นลักษณะของแป้งในข้อใด
แป้งมัน
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งท้าวยายม่อม
เป็นแป้งที่ทำจากหัวมันชนิดหนึ่งเป็นลูกกลมๆ เป็นที่มาของแป้งในข้อใด
แป้งมัน
แป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวเหนียว
แป้งท้าวยายม่อม
น้ำตาลมีอยู่ 2 ประเภท ข้อใดกล่าวถูกต้อง
น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง
น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว
น้ำตาลที่เป็นผลึก น้ำตาลที่ไม่เป็นผลึก
น้ำตาลก้อน น้ำตาลผง
การทำน้ำตาลเคลือบหน้าของขนมวงมีเทคนิคการทำอย่างไรให้น้ำตาลกรอบ สัมผัสไม่ติดมือ คือข้อใด
เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟอ่อน คนสมำ่เสมอ
เปิดไฟแรงให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลเดือดแล้วคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันน้ำตาลไหม้
เปิดไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วหยุดคน
เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำตาลจะเหนี่ยวแล้วหยุดคน
มะพร้าวที่ไม่แก่ ไม่อ่อน คือข้อใด
มะพร้าวอ่อน
มะพร้าวทึนทึก
มะพร้าวห้าว
มะพร้าวกะทิ
มะพร้าวแก่จัด เหมาะแก่การคั้นกะทิคือข้อใด
มะพร้าวอ่อน
มะพร้าวทึนทึก
มะพร้าวห้าว
มะพร้าวกะทิ
เทคนิคในการทอดขนมวงไม่ให้เนื้อขนมแตกคือข้อใด
ใช้ไฟกลาง
ใช้ไฟอ่อน
ใช้ไฟแรง
ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง
ข้อใดต่อไปนี้คือเครื่องปรุงประกอบขนมไทยทั้งหมด
งา มะพร้าว กะทิ
ถั่ว งา แป้ง
เกลือ น้ำปูนใส น้ำตาล
น้ำปูนใส งา เกลือ
