Free Printable ท้ายหน่วยเรียนถนอมอาหาร

1.

1. ข้อใดต่อไปนี้ “ไม่ใช่ ข้อดี ของการเก็บอาหาร”

a)

1. รักษาคุณภาพและคุณค่าของอาหาร

b)

2. ประหยัดมีอาหารตลอดปี

c)

3. รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไป

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. ปลอดภัยในการบริโภค

2.

2. ข้อใดต่อไปนี้ “ไม่ใช่ข้อเสีย ของการเก็บอาหาร”

a)

1. ใช้พลังงานในการเก็บรักษา

b)

2. มีสารกันบูด

c)

3. สูญเสียวิตามินบางชนิด

d)

4. ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาจมีการปนเปื้อน

e)

5. การเพิ่มขยะ

3.

3. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภทอาหารสด เนื้อสัตว์” ได้ถูกต้อง

a)

1. ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

4.

4. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภทอาหารสด ผักใบเขียวผลไม้เมืองหนาว” ได้ถูกต้อง

a)

1. เก็บในตะกร้าโปร่ง อุณหภูมิห้อง

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

5.

5. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภทอาหารสด ผักหัว ราก ผลไม้เมืองร้อน” ได้ถูกต้อง

a)

1. เก็บในตะกร้าโปร่ง อุณหภูมิห้อง

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

6.

6. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ อาหารปรุงสุก” ได้ถูกต้อง

a)

1. ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

7.

7. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภท เครื่องปรุงและของแห้ง” ได้ถูกต้อง

a)

1. ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

8.

8. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส” ได้ถูกต้อง

a)

1. ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

2. เก็บในภาชนะแห้งมีฝาปิดสนิท

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

9.

9. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ ซอสปรุงรส” ได้ถูกต้อง

a)

1. ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

2. เก็บในภาชนะแห้งมีฝาปิดสนิท

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

10.

10. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภทอาหารสด กะปิ” ได้ถูกต้อง

a)

1. ปิดฝาให้สนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

2. เก็บในภาชนะแห้งมีฝาปิดสนิท

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

11.

11. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ แปรรูปอาหาร” ได้ถูกต้อง

a)

1. ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

12.

12. ข้อใดคือวิธีการเก็บอาหาร “ประเภทอาหารสด เครื่องปรุงและของแห้ง” ได้ถูกต้อง

a)

1. ใส่ภาชนะมีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็น

b)

2. ปิดฝาให้สนิท, นำออกผึ่งแดดเป็นครั้งคราว

c)

3. ล้าง, หั่นเป็นส่วนๆ, เก็บในภาชนะปิดสนิทในช่องเก็บผัก

d)

4. เก็บในที่แห้ง อากาศเย็น, ที่เปิดแล้วให้ถ่ายใส่ภาชนะมีฝาปิดและแช่เย็น

e)

5. บรรจุในภาชนะที่ไม่รั่วซึมหรือถุงสุญญากาศ, เก็บในช่องเย็น หรือแช่แข็งหากเก็บนาน

13.

13. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมาย “การถนอมอาหาร” ได้ถูกต้อง

a)

1. การเก็บอาหารที่ถูกต้อง

b)

2. การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน

c)

3. การเพิ่มรสชาติให้อาหารแต่ละประเภท

d)

4. เพื่อยืดอายุอาหารและป้องกันการเสื่อมเสีย ให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น

e)

5. การนำวัตถุดิบมาผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่

14.

14. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมาย “การแปรรูปอาหาร” ได้ถูกต้อง

a)

1. การเก็บอาหารที่ถูกต้อง

b)

2. การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน

c)

3. การเพิ่มรสชาติให้อาหารแต่ละประเภท

d)

4. เพื่อยืดอายุอาหารและป้องกันการเสื่อมเสีย ให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น

e)

5. การนำวัตถุดิบมาผ่านกระบวนการต่างๆ เพื่อเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่

15.

15. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การใช้ความเย็น ” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้แสงแดดลดความชื้น ทำให้เชื้อรา/แบคทีเรียเติบโตยาก

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

16.

16. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การใช้ความร้อน” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้แสงแดดลดความชื้น ทำให้เชื้อรา/แบคทีเรียเติบโตยาก

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

17.

17. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การตากแห้ง (ทำแห้ง)” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้แสงแดดลดความชื้น ทำให้เชื้อรา/แบคทีเรียเติบโตยาก

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

18.

18. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การหมักดอง” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้แสงแดดลดความชื้น ทำให้เชื้อรา/แบคทีเรียเติบโตยาก

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

19.

19. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การรมควัน” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้แสงแดดลดความชื้น ทำให้เชื้อรา/แบคทีเรียเติบโตยาก

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

20.

20. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการถนอมอาหารด้วย “การใช้เกลือและน้ำตาล” ได้ถูกต้อง

a)

1. ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์

b)

2. การใช้จุลินทรีย์ดี หรือสารอื่น

c)

3. ใช้คุณสมบัติในการดูดน้ำออกจากอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ไม่เติบโต

d)

4. ชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ เหมาะกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

21.

21. การต้ม การอบ เป็นวิธีการถนอมอาหารแบบใด

a)

1. การใช้แสงแดด

b)

2. การใช้ความเย็น

c)

3. ใช้คุณสมบัติในการดูดน้ำออกจากอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ไม่เติบโต

d)

4. การใช้ความร้อน

e)

5. ใช้ควันจากไม้/ถ่านเพื่อไล่ความชื้นและฆ่าเชื้อ

22.

22. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการแปรรูปหลักด้วยน้ำตาลด้วย “การเชื่อม” ได้ถูกต้อง

a)

1. ทอดของให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นเกล็ดเกาะผิว

b)

2. แช่ผักผลไม้ ในน้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ จนอิ่มตัว

c)

3. นำอาหารไปต้มหรือเคี่ยวในน้ำเชื่อมจนอาหารดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม

d)

4. นำเนื้อผลไม้สุกมาบดหรือหั่น แล้วกวนกับน้ำตาลและเครื่องปรุงบนไฟจนข้นเหนียว

e)

5. คลุกเคล้าอาหารกับน้ำตาลหรือต้มในน้ำเชื่อมข้นๆ

23.

23. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการแปรรูปหลักด้วยน้ำตาลด้วยการ “การแช่อิ่ม” ได้ถูกต้อง

a)

1. ทอดของให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นเกล็ดเกาะผิว

b)

2. แช่ผักผลไม้ ในน้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ จนอิ่มตัว

c)

3. นำอาหารไปต้มหรือเคี่ยวในน้ำเชื่อมจนอาหารดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม

d)

4. นำเนื้อผลไม้สุกมาบดหรือหั่น แล้วกวนกับน้ำตาลและเครื่องปรุงบนไฟจนข้นเหนียว

e)

5. คลุกเคล้าอาหารกับน้ำตาลหรือต้มในน้ำเชื่อมข้นๆ

24.

24. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการแปรรูปหลักด้วยน้ำตาลด้วยการ “การกวน” ได้ถูกต้อง

a)

1. ทอดของให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นเกล็ดเกาะผิว

b)

2. แช่ผักผลไม้ ในน้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ จนอิ่มตัว

c)

3. นำอาหารไปต้มหรือเคี่ยวในน้ำเชื่อมจนอาหารดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม

d)

4. นำเนื้อผลไม้สุกมาบดหรือหั่น แล้วกวนกับน้ำตาลและเครื่องปรุงบนไฟจนข้นเหนียว

e)

5. คลุกเคล้าอาหารกับน้ำตาลหรือต้มในน้ำเชื่อมข้นๆ

25.

25. ข้อใดต่อไปนี้บอกความหมายวิธีการแปรรูปหลักด้วยน้ำตาลด้วยการ “การฉาบ” ได้ถูกต้อง

a)

1. ทอดของให้กรอบ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นเกล็ดเกาะผิว

b)

2. แช่ผักผลไม้ ในน้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ จนอิ่มตัว

c)

3. นำอาหารไปต้มหรือเคี่ยวในน้ำเชื่อมจนอาหารดูดซับน้ำเชื่อมจนชุ่ม

d)

4. นำเนื้อผลไม้สุกมาบดหรือหั่น แล้วกวนกับน้ำตาลและเครื่องปรุงบนไฟจนข้นเหนียว

e)

5. คลุกเคล้าอาหารกับน้ำตาลหรือต้มในน้ำเชื่อมข้นๆ

26.

26. จงเลือกวิธีการถนอมหรือแปรรูปอาหารที่เหมาะสมที่สุดหากนักเรียนมี “กล้วยน้ำว้าดิบ”

a)

1. การทำกล้วยกวนโดยปั่นแล้วเคี่ยวในน้ำตาล

b)

2. การทำกล้วยฉาบ ทอดกรอบและคลุกน้ำตาลเคี่ยว

c)

3. การทำกล้วยตาก

d)

4. การทำกล้วยดองเกลือ

e)

5. การทำกล้วยแช่อิ่ม

27.

27. จงเลือกวิธีการถนอมหรือแปรรูปอาหารที่เหมาะสมที่สุดหากนักเรียนมี “มะขามเปรี้ยวดิบ”

a)

1. การทำแยมมะขาม

b)

2. การทำเยลลี่มะขาม

c)

3. การทำมะขามตากแห้ง

d)

4. การทำมะขามกวน

e)

5. การทำมะขามแช่อิ่ม

28.

28. จงเลือกวิธีการถนอมหรือแปรรูปอาหารที่เหมาะสมที่สุดหากนักเรียนมี “มะม่วงสุก”

a)

1. การทำมะม่วงแช่อิ่ม

b)

2. การทำมะม่วงเชื่อม

c)

3. การทำมะม่วงดอง

d)

4. การทำมะม่วงกวน

e)

5. การทำมะม่วงทอด

29.

29. จงเลือกวิธีการถนอมหรือแปรรูปอาหารที่ไม่เหมาะสม หากนักเรียนมี “ทุเรียน”

a)

1. การทำทุเรียนทอด

b)

2. การทำทุเรียนเชื่อม

c)

3. การทำทุเรียนตากแห้ง

d)

4. การทำทุเรียนกวน

e)

5. การทำทุเรียนอบแห้ง

30.

30. จงเลือกวิธีการถนอมหรือแปรรูปอาหารที่ไม่เหมาะสม หากนักเรียนมี “ปลาสด”

a)

1. การตากแห้ง

b)

2. การเชื่อม

c)

3. การปลากระป๋อง

d)

4. การหมักปลาร้า

e)

5. การรมควัน

ท้ายหน่วยเรียนถนอมอาหาร

Total questions: 30

Worksheet time: 45mins

Similar Resources on Wayground