NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheets🌲 1 — 50 СҰРАҚ
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Сүт бұл келесі функциялары бар биологиялық сұйықтық:
a)
Физиологиялық және экономикалық.
b)
Физиологиялық және техникалық.
c)
Физиологиялық және әдістемелік.
d)
Физиологиялық және патологиялық.
e)
Физиологиялық және биохимиялық.
2.
Сүт-жаңа туған нәрестенің денесін қамтамасыз ететін табиғи тағам:
a)
Қоректік заттармен.
b)
Табиғи заттармен.
c)
Жасанды заттармен.
d)
Химиялық заттармен.
e)
Әріптес биологиялық заттармен.
3.
Сүт қызмет етеді:
a)
Ет ісі шикізат үшін.
b)
Тәжірибелік іс үшін шикізат.
c)
Нан-тоқаш өнімдеріне арналған шикізат.
d)
Сүт ісі шикізат үшін.
e)
Тауар арзандау үшін шикізат.
4.
Адамның ұтымды тамақтануы үшін жылына адам басына сүт ішу ұсынылады?
a)
350-380 кг.
b)
450-550 кг.
c)
250-350 кг.
d)
150-250 кг.
e)
180-350 кг.
5.
Сүт пен сүт өнімдерін тұтыну нормалары неге байланысты?
a)
Барлық жауаптар дұрыс.
b)
Тұтынушылық қажеттілік.
c)
Халықтың өмір сүру деңгейі.
d)
Географиялық аймақ.
e)
Халықтың денсаулығы.
6.
Сүтті өңдеу үшін қандай заманауи әдістер қолданылады?
a)
Барлық жауаптар дұрыс.
b)
Әр түрлі аддитивті заттарды қолдану.
c)
Сүттің әртүрлі компоненттерін фракциялау.
d)
Мембраналық технологияны қолдану.
e)
сүтті механикалық қоспадан тазарту.
7.
Сүттегі судың мөлшері орташа химиялық құрамы тең?
a)
87,3%.
b)
83,7%.
c)
85,4%.
d)
84,2%.
e)
86,5%.
8.
Сүттегі судың мөлшері өзгере ме?
a)
84-89 %.
b)
84-86 %.
c)
75-80 %.
d)
85-89 %.
e)
80-85 %.
9.
Сүтте су қандай формада болады?
a)
Еркін және байланысты.
b)
Сүтте су жоқ.
c)
Тек тегін.
d)
Тек байланысты.
e)
Кристаллдар мен капиллярлар арқылы.
10.
Минералды заттар мен көмірсулар еріген сүт суы деп аталады?
a)
Сүт плазмасы.
b)
Сүт сұйықтығы.
c)
Сарысу.
d)
Сүт көбік.
e)
Жылу көмірсулары.
11.
Сүттегі құрғақ заттың құрамы оны сипаттайды?
a)
Тағамдық құндылығы.
b)
Коммерциялық құндылық.
c)
Биологиялық құндылығы.
d)
Энергетикалық құндылығы.
e)
Химиялық құндылығы.
12.
Сүттегі құрғақ заттардың мөлшері өзгереді?
a)
11-16 %.
b)
10-12 %.
c)
12-14 %.
d)
13-15 %.
e)
14-17 %.
13.
Сүттегі құрғақ заттардың мөлшері орташа химиялық құрамы тең?
a)
12,7 %.
b)
12,2 %.
c)
12,9 %.
d)
2,4 %.
e)
11,5 %.
14.
Жануарлардың қай түрінің сүтінде құрғақ зат көп:
a)
Қой.
b)
Ешкі.
c)
Сиыр.
d)
Бие.
e)
Ат.
15.
Жануарлардың қай түрінің сүтінде құрғақ зат аз болады:
a)
Бие.
b)
Қой.
c)
Сиыр.
d)
Ешкі.
e)
Ат.
16.
Сүттегі құрғақ заттардың құрамы қандай әдістермен анықталады?
a)
Барлық жауаптар дұрыс.
b)
Тек арбитраж арқылы.
c)
Тек есептеу әдісімен.
d)
Тек Dudencov әдісімен.
e)
Есептеу және химиялық анықтау әдістерімен.
17.
Құрғақ заттың құрамын анықтау кезінде сүтті кептіру температурасы болуы керек?
a)
102-105 0 С.
b)
103-104 0 С.
c)
100-101 0С.
d)
107-109 0С.
e)
105-106 0С.
18.
Сүттегі құрғақ майсыз сүт қалдықтарының химиялық құрамының орташа мөлшері:
a)
8,8 %.
b)
8,7 %.
c)
8,5 %.
d)
8,6 %.
e)
8,9 %.
19.
Сүттегі құрғақ майсыз сүт қалдықтарының мөлшері:
a)
7-10 %.
b)
4-6 %.
c)
5-9 %.
d)
6-12%.
e)
9-13%.
20.
Сүттегі құрғақ, майсыз сүт қалдықтарының құрамы қандай әдістермен анықталады?
a)
Барлық жауап дұрыс.
b)
Классикалық әдістермен.
c)
Есептеу әдісімен.
d)
Физикалық әдістермен.
e)
Химиялық анықтау әдістерімен.
21.
Құрғақ майсыз сүт қалдықтарын анықтау әдісімен сүттің құрғақ затынан шығарылады?
a)
Май мөлшері.
b)
Казеин мөлшері.
c)
Судың мөлшері.
d)
Ақуыз мөлшері.
e)
Лактоза мөлшері.
22.
Сүттегі липидтер:
a)
Қарапайым және күрделі.
b)
Тек күрделі липидтер.
c)
Тек қарапайым.
d)
Холестерин түрінде.
e)
Қарапайым, күрделі және холестерин.
23.
Сүттегі липидтердің басым көпшілігі келесі түрде ұсынылған:
a)
Май.
b)
Стероидтер.
c)
Фосфотидтер.
d)
Гликолипидтер.
e)
Триглицеридтер.
24.
Май шарлары болуы мүмкін:
a)
Сопақ және дөңгелек.
b)
Тек сопақ.
c)
Тек шаршы.
d)
Тек дөңгелек.
e)
Сопақ, дөңгелек және шаршы.
25.
Сүт майының май шарларының диаметрі өзгереді:
a)
2-10 мкм.
b)
12-18 мкм.
c)
20-25 мкм.
d)
25-30 мкм.
e)
15-20 мкм.
26.
Сүт майының үлкен майлы шарлары бөлінеді:
a)
Жылдамырақ.
b)
Бөлінбейді.
c)
Қиын.
d)
Баяу.
e)
Төменгі майлы шарлар.
27.
Сүт майының май шарлары арасындағы қашықтық:
a)
5-6 мкм.
b)
9-10 мкм.
c)
12-14мкм.
d)
7-8 мкм.
e)
10-12 мкм.
28.
Сүтті сақтау кезінде май шарлары әдетте қасиеттерге ие:
a)
Жоғары көтеріледі.
b)
Бір-біріне жабысады.
c)
Сүттің бетінде жүзеді.
d)
Тұнба түрінде орналасады.
e)
Бірігіне жабысады және сүттің бетінде жүзеді.
29.
Сүт майының май шарларының қабығы мыналардан тұрады:
a)
3 қабат.
b)
5 қабат.
c)
4 қабат.
d)
2 қабат.
e)
6 қабат.
30.
Неліктен май шарлары біріктірілмейді және сауылғаннан кейін бірден сүт бетіне көтерілмейді?
a)
Мембрана және теріс электр заряды бар.
b)
Электр заряды жоқ.
c)
Мембрана және оң электр заряды бар.
d)
Ауыр.
e)
Тек мембрана бар.
31.
Сүт майының қасиеттері:
a)
Әр түрлі сандар.
b)
Әр түрлі вариациялар.
c)
Әр түрлі константтар.
d)
Әр түрлі критерийлер.
e)
Әр түрлі химиялық элементтер.
32.
Сүт майының балқу температурасы:
a)
27-36 0 С.
b)
20-23 0 С.
c)
27-42 0 С.
d)
24-26 0 С.
e)
30-33 0 С.
33.
Сүт майының қатаю температурасы:
a)
18-23 0 С.
b)
16-18 0 С.
c)
24-26 0 С.
d)
12-15 0 С.
e)
20-22 0 С.
34.
20 0 С кезіндегі сүт майының тығыздығы:
a)
0,918 - 0,927 г / см3.
b)
0,932-0,934 г / см 3.
c)
0,938-0,939 г / см 3.
d)
0,935 - 0,937 г / см 3.
e)
0,925 - 0,929 г / см 3.
35.
Сүттегі майдың мөлшері әр түрлі болады:
a)
3-6 %.
b)
5-7 %.
c)
2-4 %.
d)
4-8 %.
e)
6-9 %.
36.
Сүттегі майдың мөлшерінің орташа химиялық құрамы:
a)
3,8 %.
b)
3,6 %.
c)
3,7 %.
d)
3,5 %.
e)
3,9 %.
37.
Молдова бойынша сүттің базистік майлылығы:
a)
3,5 %.
b)
3,6 %.
c)
3,7 %.
d)
3,8 %.
e)
3,9 %.
38.
Сүттегі майдың мөлшерін анықтау үшін:
a)
Физикалық және химиялық әдістер.
b)
Тек биохимиялық әдістер.
c)
Тек табиғи әдістер.
d)
Тек химиялық.
e)
Физикалық, химиялық және биохимиялық әдістер.
39.
Ақуыздан шыққан азотты заттар барлығы ақуыздан тұрады:
a)
95 %.
b)
93 %.
c)
90 %.
d)
98 %.
e)
96 %.
40.
Ақуыз емес азотты заттар барлығы ақуыздан тұрады:
a)
5 %.
b)
20 %.
c)
15 %.
d)
10 %.
e)
12 %.
41.
Сүттегі жалпы ақуыздың мөлшері әр түрлі болады:
a)
2,8-4,5 %.
b)
3,0-4,8 %.
c)
2,6-3,8 %.
d)
2,5-3,5 %.
e)
3,2-4,2 %.
42.
Сүттегі ақуыз мөлшерінің орташа химиялық құрамы:
a)
3,3 %.
b)
3,0 %.
c)
2,8 %.
d)
3,2 %.
e)
3,1 %.
43.
Сүт ақуызы мыналардан тұрады:
a)
30 аминқышқылдары.
b)
20 аминқышқылдары.
c)
40 аминқышқылдары.
d)
50 аминқышқылдары.
e)
35 аминқышқылдары.
44.
Сүт ақуыздарының құрамында:
a)
Алмастырылатын және алмастырылмайтын маңызды аминқышқылдары.
b)
Тек алмастырылмайтын аминқышқылдары.
c)
Тек алмастырылатын аминқышқылдары.
d)
Аминқышқылдары жоқ.
e)
Алмастырылатын және алмастырылмайтын амин, пептидтер мен протеиндер.
45.
Қандай ақуыз сүтке тән?
a)
Казеин.
b)
Миозин.
c)
Пепсин.
d)
Актин.
e)
Глобулин.
46.
Сүттегі казеин мөлшерінің орташа химиялық құрамы:
a)
2,7 %.
b)
3,0 %.
c)
2,9 %.
d)
2,8 %.
e)
2,75 %.
47.
Барлық ақуыздан тұратын казеин мөлшері:
a)
75-80 %.
b)
95-98 %.
c)
65-70 %.
d)
85-90 %.
e)
78-82 %.
48.
Казеинді құрайтын 4 / 5 жалпы ақуызды сүт не деп аталады:
a)
Казеин.
b)
Уыз сүтімен.
c)
Альбумин.
d)
Глобулин.
e)
Пептон.
49.
Казеин мен Сарысу ақуыздарының қатынасы 1:1б болатын сүт деп аталады:
a)
Альбумин.
b)
Глобулин.
c)
Казеин.
d)
Уыз сүті.
e)
Лактальбумин.
50.
Альбумин сүті үшін казеин мен Сарысу ақуыздарының арасындағы байланыс қандай болуы керек?
a)
1:1.
b)
2:1.
c)
2:2.
d)
1:2.
e)
1:3.
Reset
