wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Сыра қайнату және дән технологиясы

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Сыра қайнатуға арналған ортаның қандай қасиеттері төмендегі көрсеткіштермен анықталады: түс, иіс, өнуге қабілеттілік, біркелкілік, экстрактивтілік?

a)

Технологиялық

b)

Физикалық

c)

Химиялық

d)

Техникалық

e)

Сіңіру

2.

Төмендегі талаптар қандай дәнге қойылады: ірілік, біркелкілік, толықтық, зақымдалмаған бүтін, жоғары өнгіштік?

a)

Крахмал, сірне зауытына түсетін дәнге

b)

Крахмал алынатын дәнге

c)

Спирт алынатын дәнге

d)

Ұн алынатын дәнге

e)

Жарма алынатын дәнге

3.

Сыра қайнатуға арналған арпаның қандай сапалық көрсеткіштері жоғары технологиялық құндылыққа сәйкес келеді?

a)

Крахмалы 50 % кем емес, эндоспермінің структурасы шыны

b)

Крахмалы 60 % кем емес, эндоспермінің структурасы ұн

c)

Крахмалы 40 % кем емес, эндоспермінің структурасы жартылай

d)

Крахмалы 45 % кем емес, эндоспермінің структурасы шыны

e)

Крахмалы 20 % кем емес, эндоспермінің структурасы борпылдақ

4.

Крахмал сірнесі өндірісі үшін жүгерінің қандай сорттары ең бағалы болып саналады?

a)

Қос линия аралық будандар

b)

Сортты линиялық будандар

c)

Сортаралық будандар

d)

Қантты

e)

Жарылғыш

5.

Төмендегі талаптарға жауап беретін жүгері қандай мақсатта қолданылады: натурасы 700 г/л кем емес, крахмалы 70 % кем емес, майы 4,5 % аспайды, өнгіштігі 60% кем емес?

a)

Крахмалға өңдеу үшін

b)

Крахмал-сірне зауыты үшін

c)

Ликер-арақ зауыты үшін

d)

Үлпек алу үшін

e)

Жарма алу үшін

6.

Майлы дақылдар дәнінің технологиялық құндылығының көрсеткіші….

a)

Майдың мөлшері

b)

Ұшқыш органикалық заттар

c)

Ірілік, біркелкілік

d)

Қабықтылық

e)

Экстрактивтілік

7.

Дәндегі майдың мөлшерін анықтау әдісінің қайсысы негізгі болып саналады?

a)

ИДК аппаратында май бөлу

b)

СЭШ-ЗА аппаратында май бөлу

c)

Сокслетт аппаратында май бөлу

d)

Къельдаль аппаратында май бөлу

8.

1 кг майды нейтралдауға жұмсалатын КОН мөлшерін қалай атайды?

a)

Майдың қышқылдық саны

b)

Шикі дән маңызының мөлшері

c)

Дәннің қарқынды дем алуы

d)

Жмыхтар мен шроттардың шығымы

e)

Фосфатиттердің иодтың саны

9.

Майдың қышқылдық саны өте жоғары болса, не істеу керек?

a)

Тазарту керек

b)

Ылғалдау керек

c)

Экстрактау керек

d)

Айдау керек

e)

Салқындату керек

10.

Жоғары сапалы өнім сәйкес келуге тиісті нормалар көрсетілген құжатты қалай атайды?

a)

Кондициялар

b)

Талаптар

c)

Стандарт

d)

Әдістер

e)

Анықтама

11.

Неліктен стандарт талаптары бұлжытпай орындалуы тиіс?

a)

Оның заңдық күші бар

b)

Нұсқау ретінде қолданылады

c)

Мақсаттар мен жәйлердің жиынтығы

d)

Ережелер мен әдістерді нормалайды

e)

Сапа мен әдістерді нормалайды

12.

Жаңа стандарт енгізу үшін не істеу керек?

a)

Ұйымдастыру және техникалық шаралардың жоспарын жасау керек

b)

Бірлестірілген мемлекеттік жоспар жасау керек

c)

Стандарт жасауды ұйымдастырып мақұлдауға беру керек

13.

Стандартта көрсетілген талаптарды жоғарылату немесе толықтыру керек болса не дайындалады?

a)

Техникалық шарттар (ТШ)

b)

Өндіріс стандарттары (ӨС)

c)

Сала стандарттары (СС)

d)

Республика стандарты (РС)

e)

Уақытша техникалық шарттар (УТШ)

14.

Сапалы астықтың сақталуын қамтамасыз ету және есептесу жүргізу үшін қолданылатын кондицияларды қалай атайды?

a)

Тұқымдық және шаруашылық

b)

Базисті және шектеу

c)

Егістік және химиялық

d)

Физиологиялық және жай

e)

Алғашқы және ақырғы

15.

Мемлекеттік нан инспекциясының ролі (МНИ)?

a)

Астық сапасына жүйелі түрде бақылу жүргізу

b)

Силостарды тазалауды жүйелі түрде жүргізу

c)

Газдауды жүйелі түрде жүргізу

d)

Фунгицидтердің қалдық мөлшерін анықтау

e)

Астықтың бүліну себебін анықтау

16.

Өндірістік-техникалық лабораторияның ролі (ӨТЛ)?

a)

Астықтың сапасын анықтау және бақылау жүргізу

b)

Астықты кептіру және салқындату

c)

Астықты желдету және салқындату

d)

Астықтың температурасын анықтау

e)

Астықты сақтау, баптау және оны тұтынушыларға жіберу

17.

ТМД елдерінде және Қазақстанда бидайлардың ішіндегі ең көп тарағаны….

a)

Қожа бидай

b)

Жұмсақ және қатты

c)

Мах бидайы

d)

Польшалық және Вандық

e)

Тургидум ж

18.

ТМД елдерінде және Қазақстанда бидайлардың ішіндегі ең көп тарағаны….

a)

Қожа бидай

b)

Жұмсақ және қатты

c)

Мах бидайы

d)

Польшалық және Вандық

e)

Тургидум және полба

19.

Жер шарында бидайлардың ішіндегі ең тез пісетіні, қысқа берік, құрғақшылыққа төзімді-ол…

a)

Жұмсақ

b)

Қатты

c)

Полба

d)

Қожа бидай

e)

Тургидиум

20.

Қабықсыз арпаның ең көп тараған түрі-ол…

a)

Нудум

b)

Паллидум

c)

Нутанс

d)

Медикум

e)

Валин

21.

Арпаның қай түрлерінің өнімділігі төмен, тез жапырылып құлайды және тамырынан өніп кетеді, саңырауқұлақ ауруына көп шалдығады, өнгіштілігі төмен?

a)

Қабықты

b)

Қабықсыз

c)

Ине тәрізді

d)

Қылқанды

e)

Фуркатты

22.

Арпаның қай түрінің дәнегінің ойысы саяз және дәнегінің басында сақалшасы жоқ?

a)

Қабықсыз

b)

Қабықты

c)

Ине тәрізді

d)

Қылқанды

e)

Фуркатты

23.

Қандай жағдайда арпа дәні жалған шынылыққа ие болады?

a)

Сақтау және кептіру режимі дұрыс болмағанда

b)

Кондиционерлеу режимі дұрыс болмағанда

c)

Желдету режимі дұрыс болмағанда

d)

Егу алдында жылы ауамен өңдеуден

e)

Тазалау режимі дұрыс болмағанда

24.

Арпа дәнінің анатомиялық құрамының ерекшелігін атаңыз?

a)

Көп қатарлы алейрон қабаты бар

b)

Қалың қабықты гиалин қабаты бар

c)

Пигмент қабаты бар

d)

Жартылай мөлдір жеміс қабығы бар

e)

Дәнінің ұшында сақалшасы жоқ

25.

Қай дақыл батыл қадаммен поляр шеңберінен өтіп теңіз деңгейінен бес мың метр жоғары көтерілді?

a)

Арпа

b)

Бидай

c)

Сұлы

d)

Қара құмық

e)

Үрме бұршақ

26.

Қай дақыл батыл қадаммен поляр шеңберінен өтіп теңіз деңгейінен бес мың метр жоғары көтерілді?

a)

Арпа

b)

Бидай

c)

Сұлы

d)

Қара құмық

e)

Үрме бұршақ

27.

Арпа дәніндегі заттардың кебу түріндегі пайыздық мөлшері….

a)

Ақуыз 7-22; крахмал 44-70; қант 3 дейін; май-0,7-4,6

b)

Ақуыз 12-24; крахмал 48-82; қант 4,2 дейін; май-1,2-5,2

c)

Ақуыз 32,5; крахмал 52-86; қант 5,3 дейін; май-3,8

d)

Ақуыз 48,2; крахмал 87,1; қант 6,8 дейін; май-5,2

e)

Ақуыз 52,4; крахмал 94,6; қант 8,1 дейін; май-6,8

28.

Сыра қайнату талаптарына сай екі қатарлы арпаның экстрактивтілігі қанша?

a)

76-82

b)

80-86

c)

60-64

d)

54-71

e)

73-92

29.

Қандай арпа төмендегі талаптарға жауап береді: ақуызы 9-11,5 %, крахмалы 64% кем емес, 5 –ші күні өну қабілеті 90-95 %, біркелкілігі 80-86%?

a)

Мал азықтық

b)

Сыра қайнатуға арналған

c)

Көп қатарлы

d)

Екі қатарлы

e)

Азық-түлікке арналған

30.

Спирт өндірісінде уыт жасап шығару үшін жіберілетін арпаның бесінші күні өну қабілеті қандай болуы керек (%).

a)

92 кем болмауы керек

b)

87 кем болмауы керек

c)

78 кем болмауы керек

d)

69 кем болмауы керек

e)

85 кем болмауы керек

31.

Сұлы дәнінде бидай мен арпаға қарағанда қандай витамин көбірек және қандай мөлшерде?

a)

В1, 1 кг-да 4,5-8 мг

b)

В2, 1-кг-да 6,0-9 мг

c)

РР, 1 кг-да 2,7-4 мг

d)

С, 1 кг-да 5,2-6,4 мг

e)

Д, 1 кг-да 3,7-4,8 мг

32.

Печенье мен галет жасап шығару үшін бидай ұнын қандай ұнмен араластырады?

a)

Арпа ұнымен

b)

К

33.

Печенье мен галет жасап шығару үшін бидай ұнын қандай ұнмен араластырады?

a)

Арпа ұнымен

b)

Күріш ұнымен

c)

Бұршақ ұнымен

d)

Қара бидай ұнымен

e)

Сұлы ұнымен

34.

Спирт жасап шығару үшін сұлыны немен қосып қолданады?

a)

Басқа дәнді дақылдармен және қартоппен

b)

Бидаймен және жүгерімін

c)

Көкөністер және күрішпен

d)

Майлы дақылдармен және сұлымен

e)

Қабықты дақылдармен және тарымен

35.

Бұтақтары екі масақты қабыршықтан және гүлден тұратын масақпен аяқталатын сұлының гүлі қалай аталады?

a)

Масақ

b)

Қауашақ

c)

Сіңсебас

d)

Шоқ

e)

Шатыр

36.

Сұлы жемісі қалай аталады?

a)

Шырынды сүйек

b)

Қабысқан тәрелке

c)

Жұмыртқа тәріздес дәнек

d)

Ұршық тәріздес дәнек

e)

Қабықты дәнек

37.

Сұлының қабықтылығы қай шамада (%)?

a)

20-40

b)

30-47

c)

42-51

d)

48-60

e)

53-67

38.

Сұлының типтері…

a)

Москвалық, Харьковтік, ине тәрізді, ұзын қабықты

b)

Кремнилі, тіс тәрізді, жарылғыш, балауыз тәрізді

c)

Ақ, қызыл, сары, крем тәрізді

d)

Дәнекті, қантты, сыпырғылы

e)

Кәдімгі, көп жапырақты, аршылған

39.

Бірдей жағдайда өскен сұлы сорттарының қай типінің салмағы жоғары?

a)

Ине тәріздісі

b)

Харьковтік

c)

Ұзын қабықтысы

d)

Кремнийлісі

e)

Москвалық

40.

Сұлының қай типінің сорттары ең жақсы технологиялық қасиеттерге ие?

a)

Ұзын қабықтысы

b)

Харьковтік

c)

Ине тәріздісі

d)

Москвалық

Similar Resources on Wayground

экология

41 questions

экология

quiz

Worksheet

•

University

Компьютерлік ғылымдар бойынша тест

44 questions

Компьютерлік ғылымдар бойынша тест

quiz

Worksheet

•

University

ЭКЗ 5

40 questions

ЭКЗ 5

quiz

Worksheet

•

University

160-200

42 questions

160-200

quiz

Worksheet

•

University

Алгоритм 38

38 questions

Алгоритм 38

quiz

Worksheet

•

University

Алгоритм 40

40 questions

Алгоритм 40

quiz

Worksheet

•

University

Саяси мәдениет туралы тест

40 questions

Саяси мәдениет туралы тест

quiz

Worksheet

•

University