Font size
WorksheetsQuiz về E. coli
Total questions: 84
Worksheet time: 42mins
Triệu chứng không có ở nhiễm khuẩn E. coli?
Tiêu chảy đôi khi xuất hiện đột ngột
Đau bụng âm ỉ hoặc quặn thắt
Sốt
Nổi mẩn đỏ
Kỹ thuật Petrifilm là phương pháp như thế nào?
Phương pháp có thể dùng để kiểm tra nhanh vi sinh vật.
Môi trường dinh dưỡng dạng đông khô được cố định trên 1 giá thể mỏng và được phủ bằng 1 màng bảo vệ.
Hỗ trợ cho sự tăng trưởng của vi sinh vật trong thời gian ủ và số khuẩn lạc xuất hiện có thể được đếm trực tiếp.
Tất cả các ý trên
Nguyên tắc xác định E. coli bằng phương pháp petrifilm?
Sử dụng đĩa cấy chứa môi trường dinh dưỡng khô
Sử dụng đĩa cấy chứa môi trường dinh dưỡng ướt
Sử dụng đĩa cấy chứa môi trường dinh dưỡng khô và chất tạo đông tan được trong nước lạnh.
Tất cả các ý trên
E. coli màu gì trong phương pháp định lượng màng petrifilm dấu hiệu để xác định?
Màu xanh, kèm bọt khí
Màu hồng nhạt kèm bọt khí
Màu cam, kèm bọt khí
Màu tím, kèm bọt khí
Khoảng 95% E. coli sinh ra gì?
Bọt khí
Màu tím
Màu cam
Mùi thơm
Trên thực tế, kiểm nghiệm Coliform được xem là những thông số chỉ thị hiệu quả sử dụng để đánh giá mức độ vệ sinh trong quá trình nào?
Quá trình chế biến
Quá trình bảo quản
Quá trình vận chuyển
Tất cả các ý trên
Ý nào dưới đây đúng khi nói về coliform?
Trực khuẩn Gram (-), không tạo bào tử
Trực khuẩn Gram (-), tạo bào tử
Lên men Lactose và sinh hơi
A và C đúng
Nguyên tắc thực hiện định lượng Coliform bằng phương pháp MPN là gì?
Dựa trên nguyên tắc xác suất thống kê sự phân bố vi sinh vật trong các độ pha loãng khác nhau của mẫu
Mỗi độ pha loãng được nuôi cấy lặp lại nhiều lần
Các lần lặp lại có 1 số lần dương tính và 1 số lần âm tính
Tất cả các ý trên
Môi trường nào dùng để nuôi cấy Coliform?
SPW
LSB
BGHL
BGLB
Môi trường nào dùng để điều chỉnh pH?
SPW
LSB
BGHL
HCL 10%, NAOH 10%
Để định lượng Coliform... được tham chiếu theo TCVN nào?
TCVN 8155-5:2017
TCVN 4882-1:2007
TCVN 1234-5:2010
TCVN 5678-2:2015
Hiện nay các nhà khoa học tìm được bao nhiêu nhóm E. coli khác nhau?
5
6
8
4
Kích thước lỗ của màng lọc phổ biến được dùng dao động từ:
0,22 và 0,45 µm
0,12 và 2,20 µm
0,10 và 0,22 µm
0,45 và 2,30 µm
Mật độ vi sinh vật được tính theo công thức nào sau đây?
MPN = (N * ln(n/(N-x)))/V
MPN = (N + n)/(V * x)
MPN = (N * x)/V
MPN = (N - x)/V
Vi khuẩn E. coli phân bố ở nơi nào?
Nước và các thực phẩm nhiễm phân
Rau
Trong không khí
Trong các thực phẩm lên men
Đặc điểm của E. coli?
Trực khuẩn gram (-)
Không sinh bào tử
Có khả năng di động
Tất cả các ý trên
Định lượng E. coli bằng phương pháp màng petrifilm dựa trên tiêu chuẩn quốc gia nào?
TCVN 7723:2008
TCVN 4829:2005
TCVN 3158:2006
TCVN 9975: 2013
Đặc điểm về nào đúng về E. coli?
Trực khuẩn Gram (-), không sinh $H_2S$
Trực khuẩn Gram (-), sinh $H_2S$
Trực khuẩn Gram (+), không sinh $H_2S$
Trực khuẩn Gram (+), sinh $H_2S$
Mục đích của peptone trong định lượng E. coli bằng phương pháp petrifilm là gì?
Cung cấp vitamin
Cung cấp protein
Cung cấp các ion
Chất chỉ thị
Các bước nào để tiến hành định lượng coliforms bằng phương pháp màng lọc?
Chuẩn bị dụng cụ thiết bị, pha chế môi trường, lọc mẫu, ủ, thử nghiệm oxidase, tính toán kết quả
Chuẩn bị dụng cụ thiết bị, pha chế môi trường, hấp khử trùng, lọc mẫu, ủ, thử nghiệm oxidase, tính toán kết quả
Chuẩn bị dụng cụ thiết bị, pha chế môi trường, hấp khử trùng, lọc mẫu, ủ, đếm khuẩn lạc, tính toán kết quả
Pha chế môi trường, hấp khử trùng, lọc mẫu, ủ, thử nghiệm oxidase, tính toán kết quả
Khuẩn lạc của coliforms giả định có màu gì sau khi ủ trong môi trường CCA?
Xanh đậm
Hồng đến xanh
Không màu
Hồng đến đỏ
Phương pháp màng lọc được áp dụng đối với loại mẫu gì?
Nước
Thực phẩm
Tất cả đều đúng
Tất cả đều sai
Đối với thử nghiệm oxidase thì âm tính oxidase sẽ xuất hiện màu gì?
Màu xanh dương đậm
Màu đỏ
Màu hồng
Không màu
Đâu là thành phần giúp ức chế sự sinh trưởng của vi khuẩn có mặt trong mẫu môi trường và thực phẩm trong nuôi cấy và định lượng men – mốc?
Kali dihydro phosphat
Chloramphenicol
Rose Bengal
Dichloran
Quy trình tiến hành định lượng men – mốc bằng phương pháp đếm khuẩn lạc như thế nào?
Pha loãng mẫu → chuẩn bị mẫu → cấy mẫu → ủ mẫu → đếm khuẩn lạc → tính toán kết quả
Chuẩn bị mẫu → cấy mẫu → ủ mẫu → đếm khuẩn lạc → pha loãng mẫu → tính toán kết quả
Chuẩn bị mẫu → cấy mẫu → pha loãng mẫu → đếm khuẩn lạc → ủ mẫu → tính toán kết quả
Chuẩn bị mẫu → pha loãng mẫu → cấy mẫu → ủ mẫu → đếm khuẩn lạc → tính toán kết quả
Hóa chất dùng để pha loãng men – mốc là gì?
TBX
PCA
SPW
DG18
Tại sao nuôi cấy nấm men trong môi trường DRBC lại có màu hồng?
Do Rose bengal có trong môi trường
Do các chất màu của vi sinh vật tiết ra
Do bản chất khuẩn lạc nấm men có màu hồng
Tất cả đều sai
Thời gian đồng nhất và pha loãng mẫu rắn là bao lâu?
1 phút
4-5 phút
2-3 phút
10 phút
Đặc trưng của E. coli do chất nào tạo nên?
α-D-glucuronidase gắn BCIG
β-D-glucuronidase gắn BCIG
Cả 2 chất trên
Tất cả đều sai
Các bệnh mà E. coli gây ra là gì?
Gây bệnh đường ruột
Tiêu chảy
Cảm cúm
Viêm phổi
Vi khuẩn E. coli là gì?
Trực khuẩn, gram (+), đường kính 4 x 0,5μm, sinh bào tử, di động
Cầu khuẩn, gram (-), đường kính 2-3 x 0,5μm. Không sinh bào tử, di động; hiếu kỵ khí tuỳ ý
Trực khuẩn, gram (-), đường kính 2-3 x 0,5μm. Không sinh bào tử, di động; hiếu kỵ khí tuỳ ý
Trực khuẩn, gram (+), đường kính 2-3 x 0,5μm. Không sinh bào tử, di động; hiếu kỵ khí tuỳ ý
Quy trình định lượng E. coli được áp dụng trong phạm vi tiêu chuẩn nào?
TCVN 8275 – 1 (ISO 21527 – 1)
TCVN 7924 – 2 : 2008 (ISO 16649 – 2 : 2001)
TCVN 5518 – 1 (ISO 21528 – 1)
TCVN 7700 – 1 : 2007 (ISO 11290 – 1 : 1996)
Thành phần của môi trường SPW là gì?
Muối Sodium chloyde ; pepton ; nước cất
Casein peptone; Yeast extract; Dextrose
Pepton; Glucose; Nước muối sinh lý
Thạch; Pepton; Nước cất
Các bước thực hiện của quy trình định lượng E. coli bằng phương pháp màng lọc là gì?
Chuẩn bị mẫu – lọc - ủ - biểu diễn kết quả456
Chuẩn bị mẫu – pha loãng – cấy - ủ - biểu diễn kết quả789
Chuẩn b10ị mẫu – lọc – cấ11y - ủ - bi12ểu diễn kết quả
Chuẩn bị mẫu – pha loãng – cấy – biểu diễn kết quả
Nhiệt độ và thời gian ủ mẫu khi định lượng men mốc bằng phương petrifilm là?
20-25°C trong 3-5 ngày
15-20°C trong 1-2 ngày
20-25°C trong 1-2 ngày
15-20°C trong 3-5 ngày
Màu của vi khuẩn E. coli khi định lượng bằng màng lọc ở môi trường thạch Coliform sinh màu (CCA) là?
Hồng đến đỏ
Xanh đậm đến tím
Hồng đến cam
Xanh đậm đến xanh đen
Thể tích lọc tối thiểu là bao nhiêu?
10ml
20ml
15ml
5ml
Nhiệt độ và thời gian ủ mẫu khi định lượng là 36 ± 2°C trong bao lâu?
36 ± 2°C trong 21 ± 3h
25 ± 2°C trong 21 ± 3h
25 ± 2°C trong 22 ± 5h
36 ± 2°C trong 22 ± 5h
Định lượng men mốc bằng màng petrifilm được tham chiếu theo tiêu chuẩn nào?
TCVN 7852:2008
TCVN 4829:2005
TCVN 8275-1,2:2010
TCVN 4803:2005
Ưu điểm của phương pháp định lượng men mốc bằng màng petrifilm là gì?
Dễ thao tác, kết quả nhất quán
Thời gian sử dụng lâu
Thiết kế nhỏ gọn và tiết kiệm không gian
Tất cả các đáp án trên
Đâu không phải là nhược điểm của phương pháp định lượng men mốc bằng màng petrifilm?
Giá thành cao
Khả năng lây nhiễm chéo cao
Không tái sử dụng
Không cần thiết phải hấp khử trùng môi trường
Đâu là phương pháp được sử dụng nhiều nhất định lượng men mốc?
PP màng lọc
PP đếm khuẩn lạc
PP MPN
PP đếm trực tiếp
Mục đích của môi trường VRP là gì?
Pha loãng mẫu
Chất chỉ thị dùng để nhận diện xác định khuẩn lạc rõ hơn
Chỉ thị hoạt độ của glucuronidase
Môi trường nuôi cấy
Một số loại E. Coli gây bệnh bằng cách tạo ra độc tố Shiga (STEC) có thể phát triển ở nhiệt độ từ bao nhiêu?
7°C đến 50°C
8°C đến 60°C
7°C đến 60°C
8°C đến 50°C
Trong môi trường hóa chất, mục đích của 5–brom–4–clo–3–indolyl-β-D-glucuronid là gì?
Chỉ định pH
Cung cấp chất dinh dưỡng chọn lọc E. Coli
Dung dịch đệm
Chất chỉ thị
Hàm lượng E. Coli giới hạn trong thực phẩm là bao nhiêu?
Hàm lượng E. coli tối đa được sử dụng trong thực phẩm là 10⁴ trong 1g hoặc 1ml thực phẩm tùy từng loại thực phẩm
Hàm lượng E. coli tối đa được sử dụng trong thực phẩm là 10³ trong 1g hoặc 1ml thực phẩm tùy từng loại thực phẩm
Hàm lượng E. coli tối đa được sử dụng trong thực phẩm là 10⁴ trong 2g hoặc 2ml thực phẩm tùy từng loại thực phẩm
Hàm lượng E. coli tối đa được sử dụng trong thực phẩm là 10³ trong 2g hoặc 2ml thực phẩm tùy từng loại thực phẩm
Cần ủ ấm các ống nghiệm cấy ở nhiệt độ và thời gian như thế nào?
30°C hoặc 37°C trong 12 giờ
30°C hoặc 37°C trong 24 giờ
30°C hoặc 37°C trong 48 giờ
B và C đúng
Sai số cho phép của quá trình cân mẫu trước khi đưa vào bao PE vô trùng?
5%
6%
4%
10%
BGBL 2% thường được sử dụng để làm gì?
Định lượng
Phát hiện khuẩn Coliform
Thu nhận
Cả A và B
Đặc điểm nào đúng của môi trường LSB?
LSB đem chỉ số khuẩn lạc cao hơn các phương pháp chuẩn xác nhận khác
LSB chỉ dùng cho vi khuẩn Gram dương
LSB không phát hiện được Coliform
LSB không dùng trong thực phẩm
Đặc điểm đúng của môi trường BGBL là gì?
BGBL chứa hai chất ức chế vi khuẩn gram dương
BGBL chứa hai chất ức chế vi khuẩn gram âm
BGBL 2% chứa hai chất ức chế vi khuẩn gram âm
Cả A và C
Chỉ ra ý sai về ảnh hưởng của nhiệt độ đến vi sinh vật.
Khi nhiệt độ 56 – 60°C còn kích thích nha bào phát triển.
Một số vi khuẩn có thể phát triển được ở nhiệt độ cao tới 69°C.
Vi khuẩn chỉ tồn tại và phát triển được ở 28 – 37°C.
Khi nhiệt độ cao tới 100°C, nhiều loại nha bào vi khuẩn vẫn tồn tại.
Tìm ý đúng về đặc điểm nuôi cấy vi khuẩn.
Các vi khuẩn khi nuôi cấy kích thước không thay đổi.
Bất cứ loại vi khuẩn nào cũng nuôi cấy được trên môi trường nhân tạo.
Một số vi khuẩn vẫn chưa nuôi cấy được trên môi trường nhân tạo.
Tất cả ý trên.
Câu nào nói đúng về Coliform?
Coliform là vi khuẩn gram (–), kỵ khí, không bào tử, có khả năng lên men đường lactose.
Coliform là vi khuẩn gram âm (–), kỵ khí, không bào tử, không có khả năng lên men đường lactose.
Coliform là vi khuẩn gram dương (+), kỵ khí tùy nghi, không bào tử, có khả năng lên men đường lactose.
Coliform là vi khuẩn gram dương (+), kỵ khí tùy nghi, không bào tử, không có khả năng lên men đường lactose.
Quy trình định lượng Coliform bằng phương pháp màng lọc được tham chiếu theo tiêu chuẩn nào?
TCVN 7924-2:2008
TCVN 8131:2009
TCVN 6187-1:2019
TCVN 3158:2006
Quy trình định lượng Coliform bằng phương pháp màng lọc gồm mấy bước?
5
8
4
6
pH ở môi trường CCA là bao nhiêu?
pH khoảng (6,8 ± 0,2) ở 25°C
pH khoảng (6,8 ± 0,2) ở 30°C
pH khoảng (8,8 ± 0,2) ở 25°C
pH khoảng (8,8 ± 0,2) ở 30°C
Phương pháp màng lọc sử dụng màng được làm từ este xenlulose sinh học có đường kính và kích thước lỗ bao nhiêu?
47 mm và 0,45 μm
40 mm và 0,4 μm
47 mm và 0,4 μm
40 mm và 0,45 μm
Hấp dụng cụ trong điều kiện như thế nào?
131°C trong 5 phút
100°C trong 20 phút
105°C trong 20 phút
121°C trong 15 phút
Khi pha chế môi trường CCA, ở 25°C giá trị pH nằm ở khoảng nào?
6,8 ± 0,2
5,8 ± 0,2
3,8 ± 0,2
4,8 ± 0,2
Coliforms giả định có màu?
Màu xanh
Màu hồng đến đỏ
Màu tím
Màu vàng
Môi trường nào sau đây có mục đích là phục hồi Coliform bằng phương pháp màng lọc?
CCA
TSA
BGBL
SPW
Biện pháp phát hiện vi khuẩn Coliform có trong nguồn nước là gì?
Kiểm tra hàm lượng chất hóa học trong nước định kỳ 2 năm/lần và vi khuẩn trong nước định kỳ 6 tháng/lần.
Chỉ kiểm tra màu sắc của nước.
Đun sôi nước trước khi sử dụng.
Sử dụng nước mà không cần kiểm tra.
Sau khi cấy thời gian ủ đĩa ở nhiệt độ và thời gian ủ đĩa là bao nhiêu?
Ủ ở 36 ± 2°C / 21 ± 3 h
Ủ ở 37 ± 1°C / 24 – 48 h
Ủ ở 37 ± 1°C / 24 ± 3 h
Ủ ở 30 – 37°C / 24 – 48 h
Phương pháp màng lọc áp dụng cho nước có số lượng vi khuẩn như thế nào?
Số lượng vi khuẩn cao
Số lượng vi khuẩn trung bình
Số lượng vi khuẩn thấp
Cả A và C
Để khẳng định Coliform giả định nhưng không phải E. coli dùng thuốc thử gì?
Thuốc thử Kovac’s
Thuốc thử indol
Thuốc thử KIA/TSI
Thuốc thử oxidase
Mục đích của bước pha loãng mẫu là gì?
Chuẩn bị mẫu cho các bước tiếp theo
Giảm mật độ VSV để phù hợp cho phương pháp phân tích và tính toán
Chuyển VSV sang môi trường thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển
A, B, C đều đúng
Môi trường DRBC sử dụng định lượng nấm men nấm mốc với hoạt độ nước:
> 0,95
< 0,95
= 0,95
Không xác định
Môi trường để nuôi cấy vi sinh vật trong phương pháp màng petrifilm?
Môi trường dạng lỏng
Môi trường dạng đông khô
Môi trường dạng bán rắn
Môi trường dạng khí
Phương pháp định lượng men – mốc bằng phương pháp đếm khuẩn lạc áp dụng cho phạm vi nào?
Trong các sản phẩm thực phẩm hoặc trong thức ăn chăn nuôi có hoạt độ nước lớn hơn 0,95% và hoạt độ nước nhỏ hơn hoặc bằng 0,95%.
Chỉ trong nước uống
Chỉ trong không khí
Chỉ trong đất
(PP định lượng men – mốc bằng pp đếm khuẩn lạc) Mục đích bước chuẩn bị mẫu thử và huyền phù ban đầu là:
Chuẩn bị mẫu thử và đồng nhất mẫu
Chuyển vi sinh vật trong mẫu ban đầu vào dung dịch pha loãng
Tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển nhưng không tăng sinh
Cả 3 đáp án trên
Ở quy trình phân tích bước ủ mẫu đĩa được ủ ấm ở nhiệt độ bao nhiêu?
Đĩa được ủ ấm ở 35ºC ± 1ºC
Đĩa được ủ ấm ở 30ºC ± 1ºC
Đĩa được ủ ấm ở 35ºC ± 2ºC
Đĩa được ủ ấm ở 30ºC ± 2ºC
Trong môi trường hóa chất mục đích của 2,3,5 – triphenyltetrazolium clorua là gì?
Chỉ định pH
Cung cấp chất dinh dưỡng chọn lọc E. coli
Dung dịch đệm
Chất chỉ thị
Đâu không phải là thành phần có trong môi trường trên đĩa petrifilm?
Violet Red Bile (VRP)
Chất gel tan được trong nước lạnh
Chất chỉ thị hoạt động của Glucuronidase
Gelatin
Màu của phản ứng E. coli trên môi trường metyl red?
Màu đỏ
Màu xanh
Màu đỏ hồng
Màu cam
Để định lượng Coliform trong các sản phẩm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, các mẫu môi trường trong khu vực sản xuất và chế biến thực phẩm được tham chiếu theo TCVN nào?
TCVN 8155-5:2017
TCVN 4882-1:2007
TCVN 5815-2:2017
TCVN 5518-2:2007
Trong định lượng Coliform bằng phương pháp MPN sử dụng hệ thống mấy ống nghiệm?
Hệ thống 9 ống nghiệm
Hệ thống 15 ống nghiệm
A và B đúng
Không có ý nào đúng
Quy trình định lượng Coliform theo phương pháp MPN có mấy bước?
5
4
6
3
Quy trình thực hiện của phương pháp MPN là gì?
(1)-(2)-(3)-(4)-(5)
(1)-(3)-(2)-(4)-(5)
(2)-(1)-(3)-(5)-(4)
(2)-(1)-(5)-(3)-(4)
Màng lọc có kích thước lỗ dao động từ bao nhiêu?
0.01-10μm
0.02-10μm
0.01-20μm
0.03-10μm
Coliform có khả năng sinh hơi do lên men lactose ở nhiệt độ bao nhiêu?
Ở 37°C trong 24 - 48h
Ở 38°C trong 24 - 48h
Ở 39°C trong 24 - 48h
Ở 40°C trong 24 - 48h
Sắp xếp quy trình định lượng Coliform bằng phương pháp màng lọc theo thứ tự đúng.
1 → 2 → 3 → 4 → 5 → 6
3 → 1 → 4 → 2 → 6 → 5
3 → 4 → 1 → 2 → 6 → 5
3 → 1 → 4 → 6 → 2 → 5
Coliform có màu từ hồng đến đỏ là do chất nào sau đây?
Cơ chất Salmon GAL của CCA34
Cơ chất X-glucuronide của CCA56
Cơ chất Salmon-GAL được sử dụng để phát hiện hoạt động của 78β-D-gala9ctos10idase
Cơ chất X-glucuronide được sử dụng để phát hiện hoạt động của β-D-glucuronidase
Sau khi cấy, thời gian ủ đĩa ở nhiệt độ và thời gian ủ đĩa là bao nhiêu?
Ủ ở 36 ± 2°C / 21 ± 3h
Ủ ở 37 ± 1°C / 24 - 48h
Ủ ở 30 ± 2°C / 12 ± 2h
Ủ ở 25 ± 1°C / 48 - 72h
