WorksheetsSAUCE
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
bahan setengah cair atau cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi setengah cair (semi liquid) dan disajikan bersama daging, ikan, ayam atau kue-kue manis disebut ...
Stock
Sauce
Garnish
Dessert
Maincourse
dibawah ini yang bukan termasuk dalam fungsi sauce adalah ...
Meningkatkan penampilan dalam warna dan kilau.
Memberi cairan pada makanan, sehingga memberikan kelembapan.
Mempertinggi aroma makanan.
Menambah rasa dan kelezatan suatu masakan.
Mengurangi nilai gizi
pasta halus dari campuran tepung terigu dan lemak (seperti mentega atau minyak) yang dimasak bersama, berfungsi utama sebagai pengental dasar untuk saus, sup, dan gravy agar lebih kental, lembut, serta kaya rasa disebut ...
Sauce
Stock
Roux
Garnish
Dessert
Saus yang dibuat dengan proses dasar roux adalah ...
Mayonaise
Hollandaise
Veloute
Tomato
Olive oil
Yang bukan Bahan Dasar Cair untuk pembuatan sauce adalah ...
Susu
white stock
brown stock
tomat
Air
Susu ditambah dengan white roux akan menjadi ..... Sauce
Mayonaise
Demiglace
Veloute
Bechamel
Espagnole
Brown stock ditambah dengan brown roux akan menjadi ..... Sauce
Mayonaise
Demiglace
Veloute
Bechamel
Espagnole
Bechamel sauce ditambah dengan keju parmesan akan menjadi ..... Sauce
Mornay
Demiglace
Soubice
Bechamel
Espagnole
saus yang dibuat dari juice atau dripping baik dari daging maupun unggas disebut ....
Mornay
Coulis
Pan gravy sauce
Bechamel
Espagnole
gambar disamping merupakan saus untuk hidangan maincourse. nama sauce tersebut adalah .... sauce
Mornay
Coulis
Pan gravy sauce
Bechamel
Mushroom
