WorksheetsQuiz Pengetahuan Ikan dan Daging
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Seorang siswa pergi ke pasar untuk membeli ikan. Manakah ciri ikan segar yang harus ia pilih berdasarkan pengamatan mata dan insang?
Mata cekung dan insang berwarna cokelat.
Mata jernih menonjol dan insang berwarna merah segar.
Mata pudar dan insang berwarna abu-abu.
Mata menonjol namun insang berlendir kuning
Daging sapi yang berkualitas baik dan masih segar dapat dikenali dengan warnanya yang...
Putih kekuningan
Merah pucat
Merah cerah (cherry red)
Merah kecokelatan
Dalam konteks pengolahan pangan kreatif, tujuan utama dari modifikasi bahan pangan adalah...
Menghilangkan rasa asli dari bahan utama.
Memperpanjang usia simpan dan meningkatkan nilai gizi.
Menambahkan bahan kimia agar warna lebih mencolok.
Mengubah genetik bahan di laboratorium.
Mengapa teknik mengukus (steaming) dianggap lebih sehat dibandingkan menggoreng?
Karena nutrisi tetap terjaga dan rendah lemak tanpa minyak.
Karena membuat tekstur makanan menjadi sangat keras.
Karena membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.
Karena uap air menambah kalori pada makanan.
Kelebihan teknik memanggang (grilling/baking) untuk mengolah daging sapi adalah...
Membuat daging menjadi lebih berminyak.
Lemak pada daging akan menetes keluar sehingga kandungan lemak berkurang.
Menghilangkan aroma khas daging.
Membuat daging memiliki tekstur yang sangat lembek.
Se’i Sapi merupakan kuliner khas NTT yang menggunakan teknik pengasapan. Kayu yang biasanya digunakan untuk memberikan aroma khas pada Se’i adalah...
Kayu Mahoni
Kayu Pinus
Kayu Kosambi
Kayu Jati
Ikan Cakalang Fufu diolah dengan cara dijepit bambu lalu diasap selama berjam-jam. Manfaat utama dari teknik "Fufu" ini adalah...
Membuat ikan menjadi sangat berair.
Mengawetkan ikan secara alami dan membuat tekstur menjadi padat.
Menghilangkan protein yang ada pada ikan.
Membuat ikan terasa hambar.
Menggunakan daun pisang sebagai pembungkus pada masakan Pepes mencerminkan kearifan lokal dalam hal...
Penggunaan plastik yang efisien.
Packaging alami yang ramah lingkungan dan menambah aroma.
Teknik agar makanan tidak matang terlalu cepat.
Cara agar bumbu tidak meresap ke dalam daging.
Bandeng Presto merupakan solusi kreatif "zero waste" (tanpa limbah) karena...
Daging ikan dipisahkan dari kulitnya.
Dimasak dengan teknik goreng kering.
Tekanan tinggi membuat duri ikan menjadi lunak sehingga bisa dimakan semua.
Ikan dimasak tanpa menggunakan bumbu sama sekali.
Manakah pasangan alat tradisional dan modern yang tepat fungsinya untuk menghaluskan bumbu atau daging?
Cobek (Tradisional) dan Blender (Modern)
Panci Presto (Tradisional) dan Tungku (Modern)
Daun Pisang (Tradisional) dan Air Fryer (Modern)
Ulekan (Tradisional) dan Parang (Modern)
