WorksheetsQUIZ 1
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apakah kaedah memasak yang digunakan oleh griller?
Merebus
Mengukus
Menggoreng
Grill
Peralatan manakah digunakan untuk menggoreng/saute makanan?
Oven
Frying pan
Steamer
Blender
Chopping board warna coklat digunakan untuk memotong roti di dapur
Betul
Salah
Dalam dapur industri, beberapa chef menggunakan warna chopping board berbeza. Jika seorang chef menggunakan chopping board warna coklat untuk ikan, apakah risiko yang paling nyata?
Ikan masak lambat
Pencemaran silang berlaku → risiko kesihatan
Makanan lebih sedap
Tiada kesan
Mengapa peralatan dapur perlu dibersihkan selepas digunakan?
Supaya cantik
Menjimatkan masa
Menjaga kebersihan dan keselamatan makanan
Supaya tidak hilang
Mengapakah chef tidak dibenarkan memakai perhiasan semasa bekerja di dapur?
Mengganggu pergerakan
Boleh jatuh ke dalam makanan dan mencemarkan makanan
Menyebabkan chef lambat bekerja
Tidak sesuai dengan pakaian chef
Apakah risiko jika chef tidak memakai topi chef semasa menyediakan makanan?
Rambut boleh jatuh ke dalam makanan
Chef akan kepanasan
Makanan lambat masak
Peralatan cepat rosak
Apakah kesan jika chef tidak menjaga kekemasan diri semasa bekerja di dapur?
Kerja jadi lebih cepat
Mkanan jadi lebih sedap
Kebersihan dan keselamatan terjejas
Tidak memberi sebarang kesan
Apakah yang boleh berlaku jika chef tidak berdisiplin semasa bekerja di dapur?
Kerja jadi lebih teratur
Tiada masalah berlaku
Aliran kerja terganggu dan berlaku kesilapan
Makanan cepat siap
Situasi:
Semasa pusing dapur industri, chef baru perhatikan:
Seorang chef memotong ikan di chopping board merah
Seorang lagi memakai apron kotor
Terdapat peralatan tidak disusun di tempat yang betul
Soalan:
Apakah langkah yang sesuai untuk memastikan dapur selamat dan profesional?
Tukar chopping board mengikut warna yang betul
Teruskan bekerja walaupun dapur bersepah
Hanya catat dalam nota tanpa bertindak
Susun semula peralatan di tempat asal
Menasihati chef supaya apron bersih sebelum bekerja
