PENGENALAN KEPADA COKLAT

PENGENALAN KEPADA COKLAT

Sejarah Coklat

KOKO

Koko atau nama saintifiknya Theobroma Cacao dari keluarga Sterculiaceae adalah berasal dari bahasa yunani yang membawa maksud makanan para dewa.

KOKO

Koko berasal dari Lembah Amazon, Kawasan Selatan Tropika dan Amerika Tengah.

POKOK KOKO

• Pokok koko merupakan tumbuhan malar hijau. Ia berasal dari Amerika Selatan dan Amerika Tengah.
  

• Pokok koko tumbuh secara semulajadi. Ia memerlukan cuaca lembab dengan hujan berkala dan tanah yang subur.
  

• Pokok koko adalah kecil dengan ketinggian anatara 4.5 meter ke 7.5 meter.
  

BUAH KOKO

Buah koko dikenali sebagai pod koko. Ia berbentuk bujur.

Saiz buah koko adalah 15cm-30cm panjang dan 8-10cm lebar.

Setiap pod mengandungi biji benih.

BUAH KOKO

KERATAN RENTAS BIJI BENIH KOKO

BIJI BENIH KOKO

• Biji benih koko, biasanya dipanggil 'beans' yang terkandung di dalam buah atau pod koko.
  

• Setiap pod koko mengandungi 20 hingga 60 biji benih.
  

• Isi biji benih berwarna putih.
  

• Setiap benih mengandungi sejumlah besar lemak iaitu 40% hingga 50% lemak.
  

• Lemak ini berbentuk mentega koko.
  

KOKO SEBAGAI MATAWANG

Biji koko digunakan sebagai matawang pada zaman Pre-Kolumbian Mesoamerika.

Biji koko digunakan sebagai mata wang kerana ia telah dianggap lebih bernilai daripada debu emas.

Di Yucatan, biji koko digunakan bagi mengantikan syilling kecil sehingga tahun 1840an.

HERNANDO CORTES

Hernando Cortes telah membawa balik koko dan minuman coklat ke Sepanyol  pada tahun 1528.

Kemudian, berlaku transformasi pembuatan coklat dimana gula mula dicampurkan.

Setelah penemuan rempah baru seperti vanila dan kayu manis juga ditambah sebagai perisa dalam pembuatan coklat.

PERKEMBANGAN KOKO

Koko berkembang ke benua lain seperti :-

1. Perancis pada tahun 1615.

2. UK pada tahun 1650

3. Amerika pada tahun 1755

Sehingga kini, koko merupakan perisa yang paling popular dan digemari diseluruh dunia.

KOKO DI ASIA TENGGARA

• Koko mula diperkenalkan di Asia Tenggara oleh orang Sepanyol pada kurun ke 17.
  

• Mereka membaawa koko dari Amerika Latin ke Filipina sekitar tahun 1670.
  

• Dipercayai bahawa koko kemudiannya dibawa ke Indonesia dan Sabah pada awal kurun ke-18.
  

KOKO DI MALAYSIA

• Kawasan tanaman koko pertama sekali ditemui di Melaka sekitar tahun 1778.
  

• Selepas itu, penanaman koko mula dijalankan di Stesen Pertanian Serdang dan Pusat Penyelidikan Pertanian Silam, Sabah.
  

• Koko dikomersialkan di Malaysia sekitar tahun 1853 hingga 1959.
  

• Koko jenis Amelonado pertama kali ditanam di Jerangau, Terengganu melibatkan kawasan seluas 403 hektar.
  

• Percubaan penanaman koko seterusnya dijalankan di Serdang, Cheras, Kuala Lipis dan Temerloh sekitar tahun 1936 - 1940.
  

• Penanaman koko secara aktif hanya berlaku selepas perang dunia kedua.
  

Quoin Hill, Tawau

Koko secara rasminya di tanam di Bukit Quoin, Tawau, Sabah pada tahun 1960.

Ringkasan Sejarah Koko

- Tamat -



Sila baca bahan tambahan lain untuk memantapkan kefahaman anda.

TUTORIAL

Sejarah Koko

Multiple Choice

Apakah nama saintifik koko?

• Theobroma Cacao

• Theobrama Cacao

• Theobroma Cocoa

• Theobrona Cocoa

Multiple Choice

Dari manakah perkataan koko berasal?

• Yunan

• Yunani

• Sepanyol

• Perancis

Multiple Choice

Berikut ialah kawasan asal koko kecuali:-

• Amerika Tengah

• Bukit Quoin

• Lembah Amazon

• Selatan Tropika

Multiple Select

Pilih dua(2) kegunaan awa biji koko:-

• Menghasilkan serbuk koko.

• Menghasilkan coklat masakan.

• Masakan coklat

• Minuman coklat

Multiple Choice

Apakah keadaan cuaca yang sesuai dengan penanaman pokok koko?

• Cuaca lembab dan hujan berterusan.

• Cuaca panas dan hujan berkala

• Cuaca lembab dan hujan berkala

• Cuaca dingin dan hujan berkala

Multiple Choice

Apakah warna isi biji koko?

• Warna Putih

• Warna krim

• Warna coklat

• Warna kuning

Multiple Choice

Berapakah peratus kandungan mentega koko?

• 30% - 40%

• 40% - 50%

• 50% - 60%

• 60% - 70%

Multiple Choice

Mengapakah orang Sepanyol tidak menwarkan tentang penggunaan koko malah merahsiakannya?

• Bekalan koko terhad

• Harga koko mahal

• Koko hanya untuk bangsawan

• Unsur keagamaan

Multiple Choice

Siapakah yang telah membawa resepi minuman coklat ke Sepanyol?

• Hernando Corte

• Hermanto Cortes

• Hermando Cortes

• Hernando Cortes

Multiple Choice

Apakah maksud koko dalam bahasa Yunani?

• Makanan tuhan

• Makanan bidadari

• Makanan dewa

• Makanan iblis

Multiple Select

Penggunaan koko berkembang ke benua Perancis sekita tahun 1615.

• BETUL

• SALAH

Multiple Choice

Siapakah yang telah memperkenalkan koko ke Asia Tenggara?

• Orang Amerika

• Orang British

• Orang Sepanyol

• Orang Perancis

Multiple Choice

Di manakah tanaman koko pertama di Malaysia?

• Melaka

• Stesen Pertanian Serdang

• Pusat Penyelidikan pertanian Silam

• Quoin Hill, Tawau

Multiple Select

Koko jenis Amelonado pertama kali di tanam di Jerangau, Terengganu yang melibatkan kawasan seluas 603 hektar.

• BETUL

• SALAH

Multiple Choice

Di manakah pokok koko ditanam secara rasmi di Malaysia?

• Melaka

• Stesen Pertanian Serdang

• Pusat Penyelidikan pertanian Silam

• Quoin Hill, Tawau

Multiple Select

Penanaman koko secara aktif di Malaysia selepas perang dunia yang pertama.

• BETUL

• SALAH

Multiple Select

Penggunaan koko berkembang ke benua Amerika sekitar tahun 1755.

• BETUL

• SALAH