składniki mineralne cz3

Składniki mineralne cz3

Składniki mineralne odpowiedzialne za gospodarkę wodno-elektrolitową

potas (K)

sód (Na)

chlor (Cl)

Postas (K)

·   uczestniczy w przemianach węglowodanowych i energetycznych,

·   reguluje równowagę kwasowo-zasadową i ciśnienie osmotyczne,

·   odpowiada za kurczliwość mięśni i przewodnictwo tkanki nerwowej,

Reguluje pracę mięśnia sercowego, działa rozkurczowo, reguluje częstość uderzeń bicia serca, zapobiega arytmii

Źródła:

·   produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso i podroby;

·   produkty pochodzenia roślinnego: warzywa i owoce, ziarna zbóż, rosliny strączkowe, banan, brukselka, pomidory

Niedobór: zakłócenia pracy mięśnia sercowego - nieregularne skurcze

nadciśnienie tętnicze, zawał serca

Nadmiar: spowodowany zaburzeniami wydalania tego pierwiastka przez nerki.

spowolnienie akcji serca, osłabienie siły mięśni, mrowienie kończy

Sód - Na: 

·   regulowanie gospodarki wodnej organizmu, ciśnienia osmotycznego i równowagi kwasowo-zasadowej;

·   pobudzanie tkanki mięśniowej

przewodzenie impulsów nerwowo-mięśniowych, skurcze mięśni

umożliwia wnikanie aminokwasów i cukrów prostych do tkanek

Źródła:

·   wszystkie produkty spożywcze, żywność przetworzona;

·   produkty pochodzenia zwierzęcego: mięso, mleko i jego przetwory, białko jaja oraz produkty pochodzenia mineralnego: sól kuchenna i wody mineralne. 

Niedobór: utrata łaknienia, wymioty, spadek sprawności fizycznej

Nadmiar: nadciśnienie tętnicze, choroby układu krążenia, obrzęki

Chlor - CI: 

·   utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową i reguluje gospodarkę wodną organizmu,

·  występuje w soku żołądkowym, krwi i limfie

składnik soku żołądkowego,

Niedobór: wzrost ph krwi

Nadmiar: nadciśnienie, choroby żołądka spowodowane uszkodzeniem śluzówki

Źródła:

·   głównym źródłem są sól kuchenna i wody mineralne. 

Multiple Choice

1. Elektrolitami są:

• Fluor, jod i siarka

• Sód, potas i chlor

• Żelazo, miedź i kobalt

• Selen, mangan, molibden

Multiple Choice

Przyczyną wzrostu stężenia sodu w osoczu i odwodnienia komórek jest nadmierne spożycie:

• soli

• kofeiny

• cukru

• fitynianów

Multiple Choice

Które składniki regulują gospodarkę wodną organizmu?

• sód, chlor

• wapń, fosfor

• magnez, sód

• miedź, chlor

Multiple Choice

Nadmierne spożycie soli nie jest przyczyną

• raka żołądka

• nadciśnienia tętniczego

• zwiększenia ryzyka udarów

• niedokrwistości niedobarwliwej

Równowaga kwasowo-zasadowa

- stan organizmu, w którym jest zachowany odpowiedni skład jonów w płynach ustrojowych, a w szczególności we krwi.

•Odczyn krwi jest bardzo słabo zasadowy (pH 7,35 – 7,45).

Kwasica (acidoza)

– nagromadzenie w organizmie substancji o charakterze kwaśnym (np. kwasu węglowego, fosforowego, siarkowego, mlekowego) i zmiana odczynu krwi w kierunku niższego pH (pH< 7,35)

Objawami przewlekłego zakwaszenia organizmu są:

•stałe uczucie zmęczenia (nie ustępujące po odpoczynku)

•bóle głowy

•utratę apetytu

•starczy wygląd

•apatia

•zaburzenia rytmu serca

Zasadowica (alkaloza)

– zmiana odczynu krwi w kierunku zasadowym pH> 7,45

Objawami alkalozy są:

•nadmierne pocenie się

•biegunka

•wymioty

•utrata apetytu

•apatia

•napady senności

•astma

•hipotermia

bóle mięśni

Składniki mineralne dostarczane do organizmu wraz pożywieniem mają charakter:

•Kwasotwórczy – niemetale, głównie chlor, fosfor, siarka

•Zasadotwórczy – metale, głównie wapń, sód, potas i magnez

Multiple Choice

Wskaż produkt alkalizujący ( zasadotwórczy)

• kasza gryczana

• ryż brązowy

• mięso wołowe

• buraki

Multiple Choice

Wskaż zestaw produktów zakwaszających organizm:

• cytryny, pomarańcze

• maślanka, mleko

• ryż, kasza jaglana

• pomidor, kapusta

Multiple Choice

Do pierwiastków kwasotwórczych nie zalicza się

• fosforu

• chloru

• siarki

• wapnia

Multiple Choice

Do pierwiastków kwasotwórczych zaliczamy:

• sód, potas, wapń

• fosfor, siarka, chlor

• jod, magnez, żelazo

• żelazo, wapń, sód