Search Header Logo
Food Safety Awareness

Food Safety Awareness

Assessment

Presentation

Professional Development

Professional Development

Easy

Created by

andiarto yanuardi

Used 29+ times

FREE Resource

60 Slides • 15 Questions

1

FOOD SAFETY Awareness

Sosialisasi FSSC 22000 versi 5.1

Slide image

2

SALAM FOOD SAFETY

Metode training kali ini masih menyesuaikan dengan kondisi yang belum kondusif untuk melakukan training secara tatap muka.

Diharapkan peserta tetap dapat menjalankannya dgn santai tapi tetap serius, agar semua materi yang disampaikan dapat dipahami oleh semua peserta.


Semoga bermanfaat.

Jaga kesehatan dan 5M.

Slide image

3

PETUNJUK

  • Membaca isi seluruh materi dan petunjuk lainnya dengan seksama.

  • Terdapat 15 pertanyaan yang WAJIB diisi oleh peserta.

  • Setiap pertanyaan yang sudah dijawab TIDAK BISA diperbaiki.

Slide image

4

TAMBAHAN

Jika menemukan tanda centang berwarna hijau pada setiap slide maka hal itu berarti persyaratan tersebut berlaku di perusahaan, dan sebaliknya tidak berlaku jika terdapat tanda silang berwarna merah.

Slide image

5

Slide image

6

Slide image

7

Slide image

8

QUIZ

(Pengetahuan Umum)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

9

Multiple Choice

Question image

Berdasarkan persyaratan ISO 22000: 2018, Manfaat potensial bagi organisasi yang menerapkan sistem manajemen keamanan pangan antara lain:

1

kemampuan untuk secara konsisten menyediakan makanan dan produk serta layanan yang aman yang memenuhi persyaratan pelanggan dan peraturan perundang-undangan yang berlaku

2

menangani risiko yang terkait dengan tujuannya

3

kemampuan untuk menunjukkan kesesuaian dengan persyaratan sistem manajemen keamanan pangan yang ditentukan.

4

Semua jawaban benar

10

Slide image

11

Slide image

12

Slide image

13

Slide image

14

Slide image

15

QUIZ

(Persyaratan FSSC 22000)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

16

Multiple Choice

Question image

FSSC 22000 merupakan persyaratan sertifikasi yang menggunakan kombinasi dari beberapa standar, antara lain:

1

ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, additional requirements

2

ISO 22000:2018, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018

3

ISO 22000:2018, ISO/ 16949, additional requirements

4

ISO 22000:2018, ISO/TS 22002 series, additional requirements

17

Multiple Select

Question image

FSSC 22000 mewajibkan implementasi ISO/TS 22002 series atau program persyaratan dasar (PPD/ PRP) sebagai persyaratan untuk sertifikasi. Apakah pernyataan tersebut benar atau salah:

1

BENAR

2

SALAH

18

Slide image

19

Slide image

20

Slide image

21

Slide image

22

Slide image

23

QUIZ

(GMP/ Good Manufacturing Practices)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

24

Multiple Choice

Question image

Mengapa GMP (Good Manufacturing Practices) penting dan kita harus menerapkannya?

1

Persyaratan minimum sanitasi dan pengolahan untuk memproduksi makanan/minuman yang aman dan sehat

2

Sebagai kontrol regulasi dalam keamanan pasokan bahan pangan

3

Dasar inspeksi yang digunakan BPOM/FDA

4

Semua jawaban benar

25

Multiple Choice

Question image

Dibawah ini yang bukan merupakan contoh praktek personal hygiene yang baik adalah ….

1

Kuku selalu bersih dan dipotong secara teratur

2

Tidak memakai parfum berlebihan

3

Karyawan yang memiliki luka terbuka, bisul, luka yang terinfeksi tidak diizinkan bekerja dengan produk terbuka dan pada pengemasan primer

4

Memiliki gejala penyakit bawaan makanan (demam, muntah, diare) dan bekerja di area produksi

26

Multiple Choice

Question image

Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP?

1

QA

2

QC

3

Produksi

4

Semua karyawan

27

Slide image

28

Slide image

29

Slide image

30

Slide image

31

Slide image

32

Slide image

33

Slide image

34

Slide image

35

QUIZ

(Sistem Penggudangan/ Warehouse)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

36

Multiple Choice

Additional Requirement mensyaratkan adanya prosedur sistem rotasi stok yang meliputi prinsip FEFO yang selaras dengan persyaratan FIFO. Kepanjangan dari FEFO adalah:

1

First Exit First Out

2

First Exit First Open

3

First Enter First Open

4

First Expired First Out

37

Slide image

38

Slide image

39

Slide image

40

QUIZ

(Kontaminasi Silang)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

41

Multiple Choice

Question image

Genangan air (kotor), botol kosong, baut, mur, penggunaan karton di zona oranye, karton box yang dibiarkan terbuka diatas lantai tanpa identitas yang jelas merupakan:

1

Sumber kontaminasi

2

Tidak mencerminkan implementasi food safety yang baik

3

Potensi temuan/ finding

4

Semua jawaban benar

42

Slide image

43

QUIZ

(Hygiene & Cuci Tangan)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

44

Multiple Choice

Question image

Berikut ini adalah efek positif jika kita menggunakan hairnet/ topi dan masker (mask) dengan baik:

1

Menjadi potensi sumber kontaminasi fisik (benda asing) yang dapat masuk kedalam produk

2

Sesuai dengan persyaratan safety

3

Menjadi potensi temuan/ finding/ ketidaksesuaian saat audit

4

Membuat produk aman dari bahaya food safety

45

Multiple Choice

Question image

Kapan kita harus mencuci tangan?

1

Sebelum mulai bekerja

2

Setelah makan, minum, merokok

3

Setelah memegang alat atau permukaan yang kotor

4

Semua jawaban benar

46

Multiple Choice

Question image

Mengapa cuci tangan sebelum masuk area GMP penting untuk dilakukan?

1

a. menghilangkan bakteri di tangan

2

b. mencegah kontaminan dari tangan terbawa ke area GMP

3

c. merasa tidak penting karena tidak memegang produk

4

d. Jawaban a dan b benar

47

Slide image

48

QUIZ

(Zoning Area)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

49

Multiple Choice

Question image

Area yang merupakan zoning berwarna oranye adalah?

1

Packaging

2

Blowing Filling

3

Mixing

4

Injection

50

Slide image

51

Slide image

52

QUIZ

(Manajemen Alergen)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

53

Multiple Choice

Question image

Tujuan dari pemisahan penyimpanan allergen dan non allergen, termasuk penggunaan peralatan dan alat cuci bertujuan untuk:

1

Agar lebih rapih

2

Agar bebas penggunaannya

3

Mencegah kontaminasi silang

4

Mencegah pest masuk

54

Slide image

55

Slide image

56

Slide image

57

QUIZ

(Food Defense)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

58

Multiple Choice

Question image

Faktor umum di balik semua tindakan yang disengaja tersebut adalah ORANG. Yaitu mereka yang mungkin berada dalam bisnis makanan, karyawan supplier, atau mungkin orang lain tanpa hubungan dengan bisnis makanan. Motivasinya adalah membahayakan kesehatan manusia, reputasi bisnis, atau menghasilkan keuntungan finansial dengan mengorbankan bisnis. Penjelasan tersebut merupakan:

1

Food Defense

2

Food Fraud

3

Food Safety

4

Food Security

59

Slide image

60

Slide image

61

Slide image

62

Slide image

63

Slide image

64

Slide image

65

Slide image

66

Slide image

67

Slide image

68

Slide image

69

Slide image

70

Slide image

71

Slide image

72

QUIZ

(Budaya Food Safety)

Baca pertanyaan dan instruksi dengan teliti. Setiap jawaban akan otomatis terkunci dan tidak bisa diperbaiki ataupun diisi ulang.

73

Multiple Choice

Question image

Budaya keamanan pangan dalam industri pengolahan pangan merupakan salah satu prioritas, terutama untuk perusahaan yang sudah menerapkan sistem manajemen keamanan pangan (ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, dan lain sebagainya). Oleh karena itu membangun budaya pada industri pangan harus dimulai dari:

1

Manajemen atas (Top Management)

2

Auditor

3

Pelanggan (Customer)

4

Bawahan/ operator/ karyawan

74

Slide image

75

Slide image

FOOD SAFETY Awareness

Sosialisasi FSSC 22000 versi 5.1

Slide image

Show answer

Auto Play

Slide 1 / 75

SLIDE

Discover more resources for Professional Development