Atmósferas controladas en alimentos

ATMÓSFERAS PROTECTORAS EN ALIMENTOS

Norma Gamarra Ramírez

Multiple Choice

El envasado al vacío en los alimentos, se realiza a la presión de:

• 0.1 - 02 bares

• 0.3 - 04 bares

• 0.5 - 0.6 bares

• 0.7 - 0.8 bares

Multiple Select

El envasado a vacío en alimentos cumple las siguientes funciones:

• Inhibe el crecimiento microbiano

• Mantiene la temperatura del producto

• Retrasa la oxidación de los lípidos

• Facilita el transporte

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En la tecnología de envasado de alimentos en atmósfera modificada, lo más importante es:

Multiple Choice

Empacado de atmósferas modificadas:

Multiple Choice

Empacado al vacío: