UD.2 A.4 Cuestionario general

​UD.2 Cuestionario

general​

Maquinaria y utensilios del obrador​

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1. ¿Durante el diseño de un obrador, qué nos regula la normativa vigente de Seguridad e Higiene en el trabajo?

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2. Indica las características que debe tener el suelo de un obrador.

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3. ¿Qué tipo de hornos es el más empleado en establecimientos de panaderías? Explica sus características.

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4. ¿Para que utilizamos un cazo eléctrico, cita 2 ejemplos de elaboraciones que se realicen con esta maquinaria?

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5. ¿Qué tipo de maquinaria es la reflejada en la siguiente fotografía y en qué consiste?

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6. ¿Qué diferencias existen entre un horno eléctrico y un horno de convección mixto?

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7. ¿Qué tipo de amasadora es más rápida?

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8. ¿Qué amasadora recalienta menos la masa?

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9. ¿Qué tipo de mesas se pueden utilizar y para qué en obrador?

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10. Indica que tipo de maquinaria es, aplicaciones y características.

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11. Cita 10 utensilios utilizados habitualmente en pastelería.

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12. ¿Qué es un librador y para que se utiliza?

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13. ¿Qué utensilio aparece en la siguiente fotografía y para qué se utiliza?

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14. ¿Qué precauciones debemos tener en cuenta a la hora de limpiar la maquinaria y utensilios del obrador?