Relaciones de la panadería artesanal.

"introducción a la panadería".

• RELACIÓN

  (cultura y alimentación)

• ​INGREDIENTES

  (composición)

• TÉCNICA

  (importancia y cambios)

• HISTORIA Y TRADICIÓN

• FOOD DESIGN

RELACIONES DE LA PANADERÍA ARTESANAL

Open Ended

¿COMO CONSIDERAN SU RELACIÓN CON EL PAN?

​​Pan artesanal o rústico

​​Pan blanco de agua o francecesría

Open Ended

¿Que fue lo que más les agrado de cada pán?

INGREDIENTES / MATERIA PRIMA)

​Igredientes primordiales:

• Harina de trigo entero

• sal

• fermento

• agua

• ​SINERGIA (expresiones culturales)

• SIMBIOSIS (organismos vivos)

• PROBLEMAS ACTUALES (salud)

• ENTENDIMIENTO PSICO-SOCIAL DE LA ALIMENTACIÓN

• CIENCIAS. (información)(gremios)

​

La historia de la humanidad y el pan

"cualquier actividad que mejore tu relacion con la alimentación."

• Innovación sustentable.

• tramas de valor.

• Pensamiento sistemico.

• Modelos mentales.

​

FOOD DESIGN

Open Ended

¿Alguno conceptos pasados llamó más tu atención? y ¿Por qué ?