Contornando alergias ao ovo

Multiple Choice

Basicamente os ovos são usados nas receitas de três maneiras:

• Como aglutinante.

• Como agente de fermentação

• Como espessante

• As três opções estão corretas

​Nesta aula vimos que o ovo pode causar alergias, mas que é possível contornar esse problema, substituindo esse alimento por outras alternativas.

Quando uma pessoa tem alergia a ovos, seu sistema imunológico vê erroneamente as proteínas no ovo, causando uma reação alérgica.

Multiple Choice

Qual parte do ovo é mais comum causar alergia?

• Somente as claras

• Somente as gemas

• Igualmente claras e gemas

• Mais comum nas claras, mas as proteínas das gemas também podem causa alergias.

Mas, o que tem em um ovo?

A proteína do ovo é considerada de valor biológico padrão, por sua composição em aminoácidos essenciais se aproximar daquela de que nosso organismo precisa; e ser superada somente pela composição de aminoácidos contida na proteína do leite materno.

O ovo é uma ótima fonte de proteína porque todas as proteínas inclusas nele serão aproveitadas pelo organismo.
Entre suas funções no nosso organismo estão o transporte de nutrientes, o desenvolvimento das células e tecidos do corpo.

Ovo: fonte de proteínas, vitaminas e minerais

Drag and Drop

A ​

Placeholder

é uma proteína que faz parte da composição da clara do ovo e tem diversos benefícios à saúde.​

Drag these tiles and drop them in the correct blank above

ovomucoide

ovoglobulinas

ovotransferrina

ovalbumina

Fill in the Blanks

Na aula sobre alergia aos ovos, fizemos uma receita na qual substituímos o ovo por outro ingrediente. Qual foi esse ingrediente?