Latihan Ujian Sekolah 2

UNSUR-UNSUR MANAJEMEN

Multiple Choice

Menurut Soekarno Kartowardojo, ada 6 unsur manajemen dimana salah satunya adalah "Material (Fisik)" yang artinya ..

• Perkembangan teknologi yang begitu pesat menyebabkan penggunaan mesin

  semakin meningkat.

• berusaha untuk memperoleh bahan mentah dengan harga paling murah

• Metode kerja yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan, baik yang menyangkut

  proses produksi maupun administrasi tidak terjadi begitu saja melainkan

  memerlukan waktu yang lama.

6 unsur manajemen menurut Soekarno Kartowardojo

a. Man (Manusia)

Dalam pendekatan ekonomi, sumber daya manusia adalah salah satu faktor

produksi selain tanah, modal, dan keterampilan. Manusia merupakan unsur manajemen

yang penting dalam mencapai tujuan perusahaan

b. Money (Uang)

Hal ini akan berhubungan dengan berapa uang yang harus disediakan untuk membiayai gaji tenaga kerja, alat-alat yang dibutuhkan dan harus dibeli, serta berapa hasil yang akan dicapai oleh perusahaan.

b. Material (Fisik)
berusaha untuk memperoleh bahan mentah dengan harga paling murah dan menggunakan cara pengangkutan yang murah

6 unsur manajemen menurut Soekarno Kartowardojo

c. Machine (Teknologi)
Perkembangan teknologi yang begitu pesat menyebabkan penggunaan mesin semakin meningkat sehingga memungkinkan peningkatan produksi sangat tinggi.

d. Method (Metode)

Metode sangat dibutuhkan agar mekanisme kerja berjalan efektif dan efesien serta sesuai dengan kebutuhan perusahaan.

e. Market (Pasar)
penguasaan pasar dalam arti menyebarkan hasil produksi

merupakan faktor menentukan dalam perusahaan.

Multiple Choice

Menurut Soekarno Kartowardojo, ada 6 unsur manajemen dimana salah satunya adalah "Machine (teknologi) " yang artinya ..

• Perkembangan teknologi yang begitu pesat menyebabkan penggunaan mesin

  semakin meningkat.

• berusaha untuk memperoleh bahan mentah dengan harga paling murah

• Metode kerja yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan, baik yang menyangkut

  proses produksi maupun administrasi tidak terjadi begitu saja melainkan

  memerlukan waktu yang lama.

Segmentasi Pasar

Multiple Choice

Salah satu contoh segmentasi pasar berdasarkan usia ...

• pasar ekonomi bawah

• pasar orang tua

• pasar ekonomi menengah

Segmentasi Pasar

1.       Definisi segmentasi pasar

Metode pembagian pasar yang awalnya pasar tersebut memiliki konsumen yang berbeda-beda seleranya menjadi beberapa kelompok pasar dimana setiap konsumen di pasar tersebut memiliki kesamaan selera.

2.       Alasan perlu dilakukan segmentasi pasar

Setiap pengusaha/ produsen tidak bisa membuat produk yang cocok untuk semua konsumen

Segmentasi Pasar

1. Manfaat segmentasi pasar

a. Memudahkan memahami selera konsumen, karena sudah membatasi kelompok
konsumen yang menjadi target penjualan.

b. Bisa memberikan produk yang lebih sesuai selera konsumen

2. Segmentasi berdasarkan demografi dan contohnya

a. Segmentasi berdasarkan usia

Membagi kelompok konsumen/ pasar menjadi

pasar anak-anak

pasar remaja/ dewasa

pasar orang tua

contoh pada produk susu yang dibedakan untuk setiap usia

Segmentasi Pasar

b. Segmentasi berdasarkan tingkat ekonomi

Membagi kelompok konsumen/ pasar menjadi

pasar ekonomi bawah

pasar ekonomi menengah

pasar ekonomi tinggi

contoh pada produk kendaraan motor yang dibedakan untuk tingkat ekonomi yang berbeda

Multiple Choice

Alasan perlu dilakukan segmentasi pasar, adalah ....

• Setiap pengusaha/ produsen tidak bisa membuat produk yang cocok untuk semua konsumen

• Memudahkan memahami selera konsumen, karena sudah membatasi kelompok
  konsumen yang menjadi target penjualan.

• Bisa memberikan produk yang lebih sesuai selera konsumen

Kemasan Produk

Multiple Choice

Salah satu hal yang perlu diperhatikan dalam pemilihan kemasan yang baik, yaitu ...

• Menggunakan bahan yang modern

• Memiliki bahan dengan harga paling murah

• Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen.

Kemasan Produk

Kriteria- kriteria tertentu juga harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/ kemasan, yaitu antara lain :
1) Bahan kemasan/ wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar
2) Bahan kemasan tidak berbau.
3) Bahan kemasan penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen.
4) Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat.
5) Dalam wadah/kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal,nama produsen, berat bersih, komposisi, merk dagang, tanggal kadaluarsa, efek samping

Multiple Choice

Kriteria kemasan yang mempunyai fungsi promosi, yaitu ...

• Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat.

• Bahan kemasan penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen.

• Dalam wadah/kemasan disertakan label

Teknik memasak basah

Multiple Choice

memasak bahan makanan di dalam cairan

(air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100oc) sehingga gelembung

udara pecah di permukaan cairan dengan menggunakan alat panci, disebut teknik memasak ...

• menyetup

• mengukus

• merebus

Teknik memasak basah

1) Merebus

Merebus ( boiling ) adalah memasak bahan makanan di dalam cairan

(air, susu atau kaldu) mendidih (kurang lebih 100oc) sehingga gelembung

udara pecah di permukaan cairan. Alat yang digunakan ialah panci dengan

tutup.
2) Menyetup

Menyetup (stewing) ialah memasak bahan makanan di dalam cairan

(air, kaldu atau saus) dalam jumlah yang hampir sama dengan bahan yang

dimasak. Proses menyetup terjadi perlahan lahan agar bahan makanan

dapat lunak. Contoh masakan ini adalah opor ayam, dan gulai kambing.

Teknik memasak basah

3) Mengukus

Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air

mendidih. Alat yang digunakan ialah risopan, dandang dengan kukusan,

langseng
4) Mentim

Mentim ( au bain marie ) ialah memasak bahan makanan dengan

menggunakan panci tim atau dua panci, yang satu lebih kecil sehingga

dapat dimasukkan kedalam panci yang lain. Cara ini memerlukan waktu

lama. Contoh masakan ini adalah nasi tim dan pudding roti.

Multiple Choice

memasak bahan makanan dengan uap air

mendidih. Alat yang digunakan ialah risopan, dandang dengan kukusan,

langseng, disebut ...

• menyetup

• mengukus

• merebus

Teknik memasak kering

Multiple Choice

Memanggang ialah ...

• memasak bahan makanan di atas api terbuka. Api

  tersebut diletakkan dibawah bahan makanan yang dimasak, sehingga

  menimbulkan aroma yang sedap.

• memasak bahan makanan

  didalam oven dengan panas dari segala jurusan. Mengepan lebih tepat

  untuk memasak adonan roti dan kue.

• memasak bahan makanan tanpa

  minyak.

Teknik memasak kering

1) Memanggang

Memanggang ialah memasak bahan makanan di atas api terbuka. Api tersebut diletakkan dibawah bahan makanan yang dimasak, sehingga menimbulkan aroma yang sedap.

2) Mengepan atau mengoven

Mengepan atau mengoven (baking) ialah memasak bahan makanan didalam oven dengan panas dari segala jurusan. Mengepan lebih tepat untuk memasak adonan roti dan kue.

3) Menggongseng atau menyangan

Menyangan atau mengoseng ialah memasak bahan makanan tanpa minyak. Selain membuat masak bahan makanan, juga membuat aroma yang sedap.

Multiple Choice

Mengoven ialah ...

• memasak bahan makanan di atas api terbuka. Api

  tersebut diletakkan dibawah bahan makanan yang dimasak, sehingga

  menimbulkan aroma yang sedap.

• memasak bahan makanan

  didalam oven dengan panas dari segala jurusan. Mengepan lebih tepat

  untuk memasak adonan roti dan kue.

• memasak bahan makanan tanpa

  minyak.

Teknik memasak dengan minyak

Multiple Choice

memasak bahan makanan

dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. disebut ...

• pan

  frying

• deep frying

• Menumis

Teknik memasak dengan minyak

1) Menumis

Menumis (sautéing, shallow frying) ialah memasak bahan makanan dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. Contoh masakan ini adalah tumis kangkung.
2) Menggoreng

Menggoreng ( frying ) ialah memasak bahan makanan di dalam minyak.
Ada 2 macam menggoreng, yaitu menggoreng didalam minyak sedikit (pan frying) dan menggoreng didalam minyak banyak (deep frying ).
Sebagai contoh menggoreng di dalam minyak sedikit adalah menggoreng ayam, ikan, tahu, tempe. Adapun contoh menggoreng di dalam minyak banyak adalah menggoreng kentang, kerupuk, dan sejenisnya.

Multiple Choice

teknik masak yang paling tepat dalam menggoreng kerupuk, adalah ...

• pan

  frying

• deep frying

• shallow frying

Prinsip Pengawetan

Multiple Choice

Ikan asin merupakan salah satu makanan khas daerah. Teknik pengawetan ikan asin pada dasarnya menggunakan prinsip ....

• Pengeringan dan penggaraman

• Pemanasan dan pengeringan

• Penambahan gula dan pemanasan

Beberapa prinsip pengawetan

a. Pengawetan dengan suhu tinggi, bisa dilakukan dengan pengeringan (baik pengeringan alami seperti sinar matahari, maupun pengeringan buatan misalnya dengan oven) dan pengasapan.

b. Pengawetan dengan suhu rendah, bisa dilakukan dengan proses pendinginan dan pembekuan.

c. Pengawetan dengan iradiasi. Iradiasi merupakan salah satu jenis pengolahan bahan makanan yang menerapkan gelombang elektromagnetik. Iradiasi bertujuan mengurangi kehilangan akibat

kerusakan dan pembusukan, serta membasmi mikroba dan organisme lain yang menimbulkan penyakit terbawa makanan.

d. Pengawetan dengan bahan kimia bisa dilakukan dengan karbon dioksida, gula, asam dan garam

Multiple Choice

Makanan kue saat ini banyak yang diawetkan dengan cara diubah menjadi frozen food. Proses pengawetan frozen food sendiri dilakukan dengan cara ...

• Pengawetan dengan suhu tinggi, bisa dilakukan dengan pengeringan

• Pengawetan dengan suhu rendah, bisa dilakukan dengan proses pendinginan dan pembekuan.

• Pengawetan dengan bahan kimia bisa dilakukan dengan karbon dioksida, gula, asam dan garam

Biaya Produksi

Multiple Choice

Ketika membuat es kul kul dibutuhkan bahan baku, seperti, stik, pisang dan coklat serta alat, seperti kulkas atau freezer, kompor, panci/ wadah lain untuk mentim. Terakhir listrik dan gas juga dibutuhkan. Dari penjelasan di atas, yang termasuk biaya tetap, adalah ...

• penyusutan kulkas atau freezer, kompor, panci

• kemasan

• stik, pisang dan coklat

Biaya Produksi

Biaya tidak tetap adalah biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi. Jadi, sifatnya tidak tetap, bisa berubah sesuai jumlah produksinya. Biaya tidak tetap ini, biasanya meliputi biaya bahan baku, bahan pembantu dan bahan kemasan.

Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya tetap setiap bulannya, berapa pun jumlah produksinya. Biaya tetap meliputi biaya tenaga kerja, listrik/air, gas, penyusutan alat, dan lainnya.

Multiple Choice

Pada saat membuat es kul kul dibutuhkan bahan baku, seperti, stik, pisang dan coklat serta alat, seperti kulkas atau freezer, kompor, panci/ wadah lain untuk mentim. Terakhir listrik dan gas juga dibutuhkan. Dari penjelasan di atas, yang termasuk biaya tidak tetap, adalah ...

• kulkas atau freezer, kompor, panci

• listrik dan gas

• stik, pisang dan coklat