Laua katmine ja lauakombed

Laua katmine ja
lauakombed

Open Ended

Milliseid lauakombeid Sina järgid?

Open Ended

Milliseid lauakombeid veel tead?

Open Ended

Mida tead laua katmise kohta?

LAUA KATMINE

Toolid
Arv vastavalt külaliste arvule.
Paigutatakse ümber laua nii, et
istujal oleks mugav

Laua suurus
Vastavalt külaliste arvule.
Igale külalisele ruumi umbes 60 x
70 cm

Kaunistused
Nt: lilled, taimed, küünlad, peeglid,
lipud, dekoratiivesemed
(kujukesed jne)

01

02

03

Laudlina ja nõud

Laudlina

-peab olema korralikult triigitud.

-jääb igast laua servast võrdselt üle (umbes 20 cm).

-värv on koosviibimisega sobiv

-valge märgib eriti pidulikkust ja ametlikkust

Nõud peavad sobima laudlinaga

-ühevärvilised nõud ja kirju laudlina

-nõude ja laudlina värv sobivad lihtsalt omavahel
kokku

-kirjud nõud ja ühevärviline laudlina

Servjett

-ehk suurätik

-riidest (ametlik ) või paberist (mitteametlik)

-peab sobima laudlinaga

-asetatakse söögikorra alguses pooleldi lahtivoldituna põlvedele

-suud pühitakse enne ja pärast iga joogilonksu

-pärast sööki asetatakse leivataldrikule või laua servale taldrikust
vasakule (pärast õhtusööki), taldrikule (pärast lõunasööki)

-vanade murdejoonte järgi kokku tagasi ei voldi

-suurus nt 50 × 50 cm (varieerub ürituseti)

Kõik laual olevad nõud peavad olema sirges reas.

-peataldriku äär, nugade ja kahvlite pidemete otsad ulatuvad laua servani või on
sellest 2 cm kaugusel

-väljaspool on need nõud, mis lähevad varem kasutusse

Nugade ja kahvlite võtmist alustatakse väljast poolt sisse

Peavad olema puhtad ja terved.

Kogu laua ulatuses igal külalisel sama komplekt
nõusid (ei erine stiil ega värv jne).

Leivataldrik asub praetaldrikust vasakul.

Ei panda üle kolme paari nuge ja kahvleid ühele inimesele

-kui käike on rohkem, tuuakse nõusid juurde

Nõudest I

Noad asetatakse praetaldrikust paremale poole

-tera jääb taldriku poole

Kahvlid asetatakse praetaldrikust vasakule poole

-harud jäävad üles

Kalanuga ja kalakahvel mõeldud ainult kala söömiseks

-kalanuga pannakse praenoast paremale

-nende puudumisel süüakse kala kahe hariliku kahvliga
üks pannakse praenoast paremale, teine praekahvlist vasakule

Lusikad

-laual õõnsusega ülespoole

-kui taldriku taha pannakse, siis vars on suunaga paremale, lusikas on laua äärega
paralleelne (nt dessertlusikas)

-supilusikas taldrikust paremale noa kõrvale

Kui magusrooga süüakse nii lusika kui kahvliga, siis mõlemad asetatakse taldriku taha

-lusika vars vaatab paremale, kahvli oma vasakule (kahvel on all, lusikas üleval)

Nõudest II

Leib, salat, saiakesed,
koogi-/torditükk. Jooginõude või
portsjonnõude alustaldrik.

Leivataldrik ehk väike

taldrik

Eelroataldrik e. külmatoidutaldrik e.

keskmine taldrik

Supid. Asetatakse
alustaldrikule

Supitaldrik

Pearoad. Katmistaldrikud. Serveerimiskausside
alustaldrik.

Pearoataldrik e. praetaldrik e. suur

taldrik

Taldrikud

Eelroad, järelroad. Portsjonnõude ja supitaldrikute
alustaldrik.

Veiniklaas:

-koosneb tallast, varrest ja anumast

-hoitakse varrest

-täidetakse 1/3 ulatuses

-üldiselt kokku ei lööda (on erandeid)

-veini lisatakse klaasi siis, kui pokaal on
tühi

Kokku löömisel tuleb silma vaadata teisele
inimesele.

Klaasid

LAUA KATMISE VIISID

Ameerikapärane lauakate

Prantsusepärane lauakate

Inglisepärane lauakate

Eestipärane lauakate (2 näidet)

LAUAS KÄITUMINE

Vaatame videot:
https://www.youtube.com/watch?v=unXKYK0uRJ8&ab_channel=OochaVosha

ARUTA KAASLASEGA:
olulised käitumisjuhised lauas

Lähtu nendest teemapunktidest:
- Kehahoiak
- Suhtlemine, vestlemine
- Nõude kasutamine
- Probleemidega tegelemine
- Söömine
- Joomine
- Servjett

Kehahoiak ja suhtlemine

• Istu sirgelt ja hoia mõlemad käed laual (pinges ega lösakil ei tohi olla)

• Küünarnukke ei pane lauale

• Ei räägi täis suuga - suutäis peab olema nii väike, et kui keegi sind kõnetab, saad sellele kiiresti vastata (toidupala mälumine ja neelamine läheb ruttu)

• Vestlusteema valik peab olema sobiv (kerged teemad)

• Palun ja aitäh

• Ei sunni kedagi sööma ega jooma midagi, mida ta ei taha

• Ei mängi nõude ega laudlinaga vms

• Laua taha istutakse alles siis, kui võõrustaja seda teha palub

• Teiste vigadele tähelepanu ei juhi

• Ei küsi võõrustajalt juurde midagi, mida ei ole pakutud

Kehahoiak ja suhtlemine

• Söögilauas ennast enam ei korrasta

• Vältige draamat: vabandage ja lahendage olukord sujuvalt

• Mingist pakutavast toidust keeldumine: "Tänan ei". Pikki selgitusi pole vaja

• Hoia labakäed nähtaval: toeta neid kuni randmeni lauale (erandiks Inglismaa ja Ameerika)

Söömine

• Söömaaja avab perenaine / kostitaja, siis kui kõik külalised on paigas ja neile on toit serveeritud.

• Aseta salvrätt põlvedele söömise ajaks

• Pärast ei pane seda tagasi taldrikule

Söömine

• Ei matsutata, kuumale toidule peale ei puhuta. Kui supp on kuum, siis tuleb seda rahulikult segada ja jahtumist oodata

• Kartulit puruks ei litsuta

• Ei kuhja toitu taldrikule

• Võist lõigatakse tükk ja pannakse oma taldrikule (ei hakka kraapima tüki pealt ja sealsamas määrima)

• Ei küünita toidu järele, vaid palu, et sulle ulatataks. Ise ulatamisel anna koos nõuga (leivakorv, mitte leivaviil)

• Alusta kõige äärmisematest sööginõudest

• Hoia nuga paremas käes alati (ka vasakukäelised)

• Kahvlit ja nuga hoitakse pöidla ja nimetissõrme vahel

Söömine ja joomine

• Kui teed söömisesse pausi või kõnetad kedagi, siis pane söögiriistad taldrikule sobival viisil (risti, kahvliselg ülespoole)

• Tõsta toit söögiriistaga suu juurde (ei kummarda taldriku juurde peaga)

• Suust midagi välja ei võta (v.a kalaluu, puuviljakivi)

• Pärast sööki aseta samuti söögiriistad sobival viisil taldrikule (kõrvuti, kahvliselg ülespoole, noatera kahvli poole, kahvel on noa peal)

• Klaase hoia klaasi jalast (jook ei lähe soojaks ja klaasi anumale ei teki sõrmejälgi). Kui jalga pole, siis hoia klaasi pigem vasakus käes (eriti vastuvõttudel, kätlemisel on käsi soe siis)

• Enne joomist veendu, et suu on tühi, pühi huuled salvrätiga puhtaks (ei jää klaasile toiduranti ning toit ei satu joogi sisse).

Söömine ja joomine

• Püüa hoida teistega ühtlast söömistempot

• Tõsta toitu ettenähtud serveerimisriistadega

• Üldiselt võiks maista natukenegi igast pakutavast roast

• Kostitajas ei tohi tekitada tunnet, et toidul on midagi viga

• Ei maitse toitu kellegi teise taldrikust

• Söömise lõpus ei tohi taldrik välja näha inetu. Pisikesed söögijäägid lükka taldriku vasakule poole.

• Ei loputa toitu joogiga alla. Söömisel ja joomisel tuleb hoida vahet sees.

• Leivaga taldrikut puhtaks ei tõmba.

• Väldi ebameeldivaid hääli: kahvliga kõlistamine, kraapimine, röhatamine, luristamine, matsutamine, vastu hambaid kolksutamine

• Söögiriistu ei lakuta ega limpsita üle

Servjetist

• lauda istudes aseta endale tagasihoidlikult see sülle poolavatuna (ristkülik)

• vastavalt vajadusele kasutamine: tupsuta nurgaga suunurki

• enne ja pärast joomist kasuta alati

• nähtavale osale ei tohi jääda silmatorkavaid plekke

• ei puhata oma klaasi või taldrikut sellega

• ei nuuska nina sellesse

• kui pead ära käima (kaasneb fraas "Vabandust"), aseta toolipõhjale

• söögilauast lõplikult lahkudes aseta kokkupandult (mitte vanade murdmisjoonte järgi) taldriku kõrvale vasakule poole

Leib ja sai

• ei ole eelroog - neid hakatakse sööma koos pakutava toiduga

• murtake oma käega tükikesi, otse ei hammusta

• eraldi võinuga määrete määrimiseks

• soovitud kogus (1 korraga hea tava) aseta leivataldrikule

• võist lõika tükk või võta eraldi pakikesest välja ja pane enda leivataldrikule

Veel olulist

• sool ja pipar ulatatakse korraga

• maitseaine esmalt taldriku servale ja siis noaga toidule

• supi söömisel ei pane lusikat terves ulatuses suhu, vaid n-ö libistad mööda lusikat selle endale suhu

• kui võtad leiba supi kõrvale, siis lusikas leiva söömiseks käest ära

Kui juhtub õnnetus / tekib probleem:

• paku koristamisel abi

• ära tee suurt asja sellest

• vabanda

• toit kukub sööki tõstes lauale --> aksuta oma puhast söögiriista, et see oma taldrikule tõsta

• nina nuuskamiseks suundu tualettruumi, eelnevalt vabanda

• ei laku oma sõrmi, isegi kui on kätega söömiseks mõeldud toit

• leiad toidust juuksekarva --> eemalda see diskreetselt ja püüa edasi süüa; privaatselt võib sellest võõrustajat / ettekandjat teavitada

Poll

Laua ei tohi istuda lösakil, paga pinges on okei.

• Ei tohi ei lösakil ega pinges

• See on tõene

• See on väär

• Vastupidi

Poll

Kui supp on kuum, siis puhun peale

• Ei

• Jah

• Kui on söömisega kiire

• Ei puhu, vaid segan

Poll

Võist lõigatakse tükk ja pannakse oma taldrikule.

• Õige, ei tohi kraapida

• Võib ka paraja koguse kraapida oma noale.

Poll

Kui suur peab olema suhu pandav amps?

• Nii suur, et igast asjast saab maitse suhu

• Piisavalt väike, et kui keegi mind kõnetab, saan kiiresti alla neelata

• Pole mingit märksõna / kokkulepet / reeglit, mida järgida

• Nii nagu inimesele meeldib

Poll

Kui tunnen millestki puudust, mida pakutud ei ole, küsin seda viisakalt võõrustajalt juurde

• Nii tohib teha

• Ei tee nii

Poll

Helid, mida söögi lauas ei tehta:

• Luristamine

• Matsutamine

• Kahvliga taldriku kraapimine

• Hammaste vastu kolksutamie

Poll

Nuga hoian alati paremas käes.

• Õige

• Vale

• Vasakukäelised ei pea

Poll

Enne ja pärast joomist tupsutan servjetiga suud.

• Õige

• Vale

Draw

Joonista lauakate endale, kui tahad natuke uhkemalt õhtusööki süüa

Draw

Joonista lauakate ühele inimesele, et ta saaks süüa 2 käiku:

1. 1. eelroog: kala

2. 2. pearoog: praad

Draw

Joonista lauakate ühele inimesele, et ta saaks süüa 3 käiku:

1. 1. eelroog: supp

2. 2. pearoog: praad

3. 3. magustoit: kook

Draw

Joonista 4 klaasi, mis tunnist meelde jäid

Söögiriistade paigutuste tähendused

Söögiriistade paigutuste tähendused