PPT Interaktif Masakan Indoensia

By : Detria Tisna Putri, S.Pd

Word Cloud

Bagaimana perasaanmu hari hari ini?

​

• Memahami konsep dasar masakan Indonesia, termasuk sejarah dan perkembangan.

• Mengidentifikasi berbagai jenis masakan dari berbagai wilayah di Indonesia.

• Mengenal bumbu dasar yang digunakan dalam masakan Indonesia.

• Memahami teknik memasak dan penggunaan daun sebagai pembungkus.

​

Tujuan Pembelajaran :

Word Cloud

Apa Masakan Indonesia Favorit Kalian?

​

​

Jadi apa sih masakan Indonesia itu?

​

​

​

Jadi apa sih masakan Indonesia itu?

​Masakan Indonesia berasal dari berbagai wilayah di negara Indonesia. Dengan

wilayah yang luas dan suku beragam, Indonesia memiliki keunikan di setiap

sudutnya. Beberapa masakan daerah di Indonesia ada yang menjadi masakan

nasional karena rasanya diterima oleh hampir semua penduduk Indonesia,

bahkan terkenal hingga luar negeri. Sebagai contoh, nasi goreng dan rendang.

​

Ada tiga fase perkembangan masakan Indonesia sampai saat ini, yaitu fase masakan asli, fase masakan multikultural, dan fase masakan kontemporer
(Wijaya, 2019).

Masa masakan asli (original phase) ditunjukkan dengan penduduk setempat yang mengolah dan menyajikan makanan secara asli tanpa ada pengaruh dari bangsa lain. Bahan makanan yang digunakan untuk memasak diambil dari wilayah sekitar dengan peralatan sederhana terbuat dari batu dan kayu. Contoh masakan Indonesia pada fase ini adalah masakan yang dibungkus dengan daun pisang, misalnya lemper dan pepes, serta masakan yang diolah dari beras seperti nasi liwet.

Word Cloud

Sebutkan nama makanan Indonesia favorit kalian pada fase ini?

Setelah fase masakan asli, muncul masa fase masakan multikultural (multicultural phase).

Pada masa ini banyak pedagang ataupun pendatang asing, misalnya dari India, Cina, Arab, dan bangsa-bangsa Eropa. Interaksi antara penduduk lokal dan para pendatang tersebut juga memengaruhi masakan Indonesia. Sebagai contoh masakan gulai tercipta

karena adanya pengaruh dari India, mi dan bakso dari Cina, serta klapertart dari Belanda. Dari pedagang-pedagang lintas negara tersebut, penduduk Indonesia juga mengenal berbagai macam bahan makanan lain seperti kentang, cabai, tomat, dan kol.

Draw

Gambar kan makanan favorit kalian dari fase ini?

Lalu tulis nama makananya

Fase terakhir perkembangan kuliner Indonesia

adalah fase kontemporer (contemporary phase).

Pada masa ini masakan Indonesia berkembang pesat

akibat pengaruh global secara terus-menerus. Banyak

masakan luar negeri dikenalkan di Indonesia dan

menjadi populer. Makanan asli yang dianggap sebagai

makanan tradisional sempat dianggap sebelah mata

(Wijaya, 2019). Meskipun demikian, saat ini sudah

banyak inovasi dan promosi yang berkaitan dengan

makanan asli Indonesia. Dengan demikian, makanan

khas Indonesia dapat bersaing dengan kuliner dari

negara lain.

Pada masakan asli Indonesia, bahan masakan dan bumbu yang digunakan diambil dari lingkungan tempat masyarakat tinggal. Beberapa bahan lokal yang mudah ditemukan di wilayah Indonesia antara lain daun pakis, umbut kelapa, pucuk rotan, rebung, dan daun pisang sebagai bahan untuk membungkus makanan. Pada uraian berikut akan dideskripsikan tentang masakan-masakan dari berbagai wilayah di Indonesia, meliputi Sumatra, Jawa, Bali, Nusa Tenggara, Kalimantan, Sulawesi, Maluku, dan Papua agar kalian mengenalnya.

Masakan dari Berbagai Wilayah di Indonesia

• Rasa yang Kuat dan Kaya: Masakan Indonesia memiliki rasa yang kuat dan kaya, berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah.

• Bahan Segar dan Lokal: Banyak masakan menggunakan bahan segar dan lokal seperti ikan, daging, sayuran, dan buah-buahan.

• Teknik Memasak Tradisional: Teknik memasak tradisional seperti menggunakan wajan, cobek (alat penggiling), dan pembungkus daun pisang sangat umum.

• Keanekaragaman Regional: Setiap daerah di Indonesia memiliki masakan khas yang mencerminkan budaya dan tradisi setempat.

Karakteristik Umum Masakan Indonesia:

Masakan Sumatra banyak dipengaruhi kuliner dari India (Wijaya, 2019). Hal ini tidak lepas dari sejarah bahwa pada zaman dahulu daerah Aceh merupakan

salah satu pusat perdagangan maritim, sehingga banyak pedagang dari luar wilayah singgah atau transit di Aceh dan daerah lain di Sumatra. Banyak masakan dari Sumatra yang kaya akan rasa dengan karakteristik kuat, kadang asam dan pedas, misalnya gulai dan kalio. Contoh lain masakan dari Sumatra yaitu, ayam tangkap dari Aceh, ikan arsik dari Batak Sumatra Utara dan seruit dari Lampung

Sumatra

Di Pulau Jawa, masakan dari Jakarta atau Betawi memiliki ciri khas gurih. Sebagai contoh, ketoprak, soto betawi, dan asinan jakarta. Masakan dari Jawa Barat cenderung memiliki rasa pedas dan

asin dengan rasa ringan serta tidak menggunakan banyak santan. Penduduk Jawa Barat menyukai lalapan, yaitu berbagai sayuran yang dimakan mentah bersama dengan nasi dan hidangan lauk

pauk lain. Di sisi lain, masakan Jawa Tengah dan Daerah Istimewa Yogyakarta dikenal dengan masakan yang manis karena tambahan gula jawa pada masakannya, sedangkan masakan Jawa

Timur cenderung pedas.

Jawa

Masakan Bali kaya akan rasa dan sebagian besar memiliki rasa pedas. Bali mengenal paduan bumbu lengkap yang disebut base genep. Bumbu ini terdiri atas bawang putih, bawang merah, daun salam, pekak, kencur, jahe, lengkuas, ketumbar, kemiri, cabe, kunyit, sereh, dan merica.
Makanan pokok penduduk Bali adalah nasi. Adapun bahan makanan hewani yang umum diolah adalah daging babi. Beberapa masakan Bali yang terkenal, yaitu lawar, ayam betutu, dan bubur injin.

Bali

Seperti Bali, Nusa Tenggara Barat juga memiliki beragam masakan. Beberapa masakan memiliki cita rasa pedas karena penggunaan cabai merah dan cabai rawit dalam masakannya. Beberapa jenis

makanan Nusa Tenggara Barat yang lain memiliki cita rasa asam, gurih, dan segar. Contoh masakan Nusa Tenggara Barat yang terkenal adalah ayam taliwang.

Masakan Nusa Tenggara Timur sangat beragam dengan bahan makanan pokok yang dikonsumsi berupa beras, jagung, dan sorgum. Penduduk Nusa Tenggara Timur juga menyantap ubi kayu. Bahan makanan untuk lauk pauk berupa ikan, seafood, serta berbagai macam daging. Makanan khas dari Nusa Tenggara Timur contohnya se’i, rumpu rampe, dan catemak jagung.

NTT NTB

Kalimantan merupakan pulau yang luas, dialiri oleh sungai-sungai besar dan memiliki hutan hujan tropis

yang lebat. Penduduk Kalimantan memanfaatkan hasil hutan sebagai bahan makanan. Ikan air tawar diambil dari sungai-sungai. Penduduk yang tinggal dekat laut mengolah ikan dan hasil laut sebagai bahan makanannya. Masakan Kalimantan memiliki ciri khas rasa gurih, asam, dan pedas. Beberapa masakannya merupakan masakan asli dengan bahan lokal, sedangkan beberapa masakan yang lain terpengaruh Arab dan Cina.

Struktur makanan penduduk Kalimantan pada umumnya berupa nasi dengan pendamping sayur dan lauk. Penduduk Kalimantan juga memiliki berbagai kudapan khas. Contoh masakan Kalimantan yang banyak dikenal adalah soto banjar, juhu singkah/umbut rotan, gangan asam baung, amparan tatak, dan bingka.

Kalimantan

Sulawesi, Maluku, dan Papua berada di Indonesia bagian timur. Masakan di wilayah ini lebih terpengaruh dengan masakan Polinesia dan Melanesia. Sebagian besar masakan Sulawesi dan Maluku menggunakan ikan karena bahan makanan ini melimpah dan sangat mudah ditemukan.

Sebagian besar penduduk Sulawesi mengonsumsi beras sebagai makanan pokoknya. Adapun masyarakat di Maluku dan Papua, mengonsumsi sagu sebagai makanan pokok. Contoh masakan dari wilayah ini adalah coto makassar (Sulawesi), Woku komo-komo (Maluku), dan papeda (Papua).

Sulawesi, Maluku, dan Papua

Masakan Indonesia memiliki bumbu dasar yang dibedakan dari warnanya. Bumbu dasar ini digunakan secara luas, dari Sabang sampai Merauke. Pada saat digunakan dalam masakan, bumbu dasar juga ditambahkan dengan bumbu tambahan lain yang bervariasi tergantung jenis masakannya. Adapun bumbu dasar pada masakan Indonesia sebagai berikut.

Bumbu Dasar Masakan Indonesia

• Bumbu dasar putih

• Bumbu dasar merah

• Bumbu dasar kuning
  
  

Bumbu Dasar Masakan Indonesia

• Daun PIsang

• Daun Kelapa (Janur)

• Pelepah Jagung

• Daun Bambu

• Daun Pandan

  
  
  

Daun untuk Masakan Indonesia

TERIMA KASIH...

Replace this text with your body text.

​Duplicate this text as many times as you would like.

​Subheader text

​Subheader text

Replace this with a header